La microbiota del tracto gastrointestinal comienza tan pronto como los pollitos nacen y se exponen al ambiente externo.
Sin embargo, además de los desafíos ambientales, químicos y biológicos que plantea el moderno sistema de 
Además de patógenos, el alimento también puede contener micotoxinas, metales pesados, pesticidas, herbicidas y otros contaminantes tóxicos.
Muchos de estos contaminantes del alimento tienen efectos anómalos en la microbiota de las aves adultas, y es probable que esos efectos adversos se amplifiquen en las aves ingenuas.
En otros casos, como la radiación, los desechos industriales químicos y tóxicos, no había literatura sobre los efectos en la microbiota intestinal de las aves.
Las primeras bacterias que se asientan en el intestino pueden adherirse a las células epiteliales sin competencia, establecerse rápidamente, crecer y configurar el entorno intestinal para satisfacer sus necesidades.
Mientras que las comunidades microbianas intestinales tardan alrededor de dos años en madurar en los humanos, el período de tiempo hasta la madurez se reduce significativamente en los pollos.
| Los estudios informan que la microbiota del pollo se estabiliza en gran medida al tercer día. |
El proceso crítico de colonización intestinal en ausencia de inóculo microbiano materno de las aves se produce a través de bacterias de la microbiota natural del alimento y bacterias del medio ambiente, incluido la cama y el campo abierto.
Figura 1. Gama de factores que influyen en la colonización y maduración de la microbiota. (Imagen creada con Mindthegraph).
CONTAMINANTES BIOLÓGICOS EN EL ALIMENTO
Uno de los requisitos más críticos para la alimentación temprana posterior a la eclosión es la bioseguridad porque proporcionar un acceso temprano de patógenos al intestino vírgenes podría conducir a la mortalidad, la colonización de por vida y la eliminación permanente de patógenos.
No es razonable esperar que las materias primas del alimento para animales sean estériles. La granulación del alimento terminado convierte el alimento triturado en gránulos densos, lo que reduce el polvo, el desperdicio de alimentos y reduce, pero no elimina, los microbios del alimento.
El proceso involucra la aplicación de vapor y presión similar a, por ejemplo, un proceso de esterilización básico en un autoclave, pero para preservar los nutrientes intactos, la duración del tratamiento con vapor es mucho más corta (desde segundos hasta ~4 minutos de tiempo total de calentamiento). ), y la temperatura es mucho menos severa (65–78 °C) a una presión recomendada de 241–276 kPa.
Por lo tanto, el proceso de granulación es desinfección y no esterilización microbiológica del material, y reduce pero no elimina toda la carga microbiana del alimento terminado.
Los estudios muestran que el alimento balanceado y las fábricas son una fuente importante de contaminación por Salmonella en la industria avícola.
Los datos sobre alimentación y portación de Salmonella en las aves difieren entre los estudios y los países.
Gosling et al. resumió la bibliografía sobre la amplia contaminación de las fábricas de alimento con Salmonella , y concluyó que los pozos de entrada de ingredientes eran puntos calientes de Salmonella que se extendían a todas las etapas de crecimiento, envío, procesamiento, almacenamiento y pienso terminado.
Los autores sugirieron el uso de ácidos orgánicos menos tóxicos para la descontaminación de Salmonella y E. coli en lugar de tratamientos a base de formaldehído ampliamente utilizados.
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La C. perfringens productora de diversas toxinas es una de las principales fuentes de enfermedades intestinales graves en animales y humanos.
Este patógeno común de las aves de corral causa pérdidas económicas significativas a los granjeros. La colonización de las aves con C. perfringens es un evento temprano.
La contaminación puede extenderse al entorno de la granja y al equipo, como ventiladores, tiras para moscas, suciedad en la entrada del cobertizo y botas de los trabajadores.
Sin embargo, aquellos que son patógenos son causas significativas de mortalidad avícola en todo el mundo y representan un problema persistente y continuo en la producción tanto de ponedoras como de pollos de engorde.
CONTAMINANTES QUÍMICOS EN EL ALIMENTO
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de hongos filamentosos que están causando pérdidas masivas a la agricultura en todo el mundo.
Las aflatoxinas, la ocratoxina A, el deoxinivalenol patulina, las fumonisinas, la zearalenona, los tricotecenos,
Además, la gama de especies fúngicas que producen estas toxinas es amplia, incluidas las especies Fusarium, Aspergillus, Penicillium y Claviceps.
Las micotoxinas son cancerígenas, mutagénicas, teratogénicas, citotóxicas, neurotóxicas, nefrotóxicas, estrogénicas e inmunosupresoras, y afectan de manera más negativa a la microbiota intestinal al aumentar la abundancia de patógenos y reducir o eliminar las bacterias beneficiosas.
Las concentraciones máximas permitidas de metales pesados en la alimentación del ganado se reconocen como un problema de salud pública y están estrictamente reguladas en países de todo el mundo.
Las pruebas de metales pesados en el alimento a menudo se realizan junto con las pruebas de micotoxinas. La contaminación por metales pesados difiere de un país a otro y depende de los niveles de contaminación por metales pesados.
Además, algunos metales pesados se acumulan en la mosca soldado negra. Los metales pesados son conocidos por:
- promover la resistencia a los antimicrobianos de manera similar a la adición de antibióticos y por una variedad de efectos adversos en la microbiota del huésped,
- toxicidad general para los microorganismos, plantas y humanos y,
- su capacidad para concentrarse tanto en la carne de pollo y productos alimenticios para plantas exige un enfoque cauteloso con respecto a los metales pesados en los alimentos utilizados en las primeras etapas de la vida de las aves.
CONCLUSIONES SOBRE LA MICROBIOTA EN AVES
Desde el punto de vista del establecimiento de la microbiota intestinal, el alimento ofrecido a las crías durante los críticos primeros días de formación de la microbiota debe ser inmaculado en términos de contaminantes biológicos y químicos y, si es posible, enriquecido con bacterias beneficiosas y libres de patógenos, con una composición nutricional altamente compatible con la fibra y otras bacterias amantes de los prebióticos.
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