Ozono gaseoso para el tratamiento de las micotoxinas en el maíz

Los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus se han convertido en una seria preocupación relacionada con la seguridad alimentaria debido a su capacidad para producir aflatoxinas tóxicas para humanos y animales.

Cuando los animales ingieren aflatoxinas, inducen trastornos inmunológicos, pérdida de peso y afectan su crecimiento y productividad.

Se han utilizado varios métodos para prevenir y controlar las infecciones por hongos en el maíz durante el período de manejo y almacenamiento post-cosecha. La aplicación de fungicidas es uno de los métodos más comunes para controlar los hongos en el cultivo ya que es relativamente económico.

• Sin embargo, su residuo químico tiene un efecto negativo en el bienestar humano y animal.

Otro método alternativo para reducir la contaminación por hongos y al mismo tiempo controlar las aflatoxinas en el maíz es el uso de ozono gaseoso.

Se ha informado sobre la eficacia del ozono para vencer a los microbios en productos agrícolas, incluidas bacterias, hongos, virus y esporas de hongos/bacterias.

Muchos estudios han demostrado que el ozono gaseoso es bastante efectivo para reducir la contaminación de hongos y micotoxinas en los granos. La penetración y adsorción del ozono depende de:

• La concentración
• El tiempo de exposición
• El caudal
• La temperatura
• Las características de los granos
• La presencia de insectos y microbios en la superficie de la semilla (Tiwari et al., 2010)

Estudios previos informaron que el ozono podría inactivar el 96% de las esporas de hongos en la cebada (Allen et al., 2003) y disminuir el 100% de Aspergillus sp. y Penicillium sp. en arroz (Santos et al., 2016).

Algunas de las ventajas del ozono son que no deja residuos y no provoca cambios nutricionales en el producto.

Fuente: N Hidayah, U Ahmad1 y C Winarti, 2021. OP Conf. Series: Earth and Environmental Science 888 (2021) 012065IOP Publishingdoi:10.1088/1755-1315/888/1/012065