17 Feb 2022
Los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus se han convertido en una seria preocupación relacionada con la seguridad alimentaria debido a su capacidad para producir aflatoxinas tóxicas para humanos y animales.
Cuando los animales ingieren aflatoxinas, inducen trastornos inmunológicos, pérdida de peso y afectan su crecimiento y productividad.
Se han utilizado varios métodos para prevenir y controlar las infecciones por hongos en el maíz durante el período de manejo y almacenamiento post-cosecha. La aplicación de fungicidas es uno de los métodos más comunes para controlar los hongos en el cultivo ya que es relativamente económico.
Otro método alternativo para reducir la contaminación por hongos y al mismo tiempo controlar las aflatoxinas en el maíz es el uso de ozono gaseoso.
 Se ha informado sobre la eficacia del ozono para vencer a los microbios en productos agrícolas, incluidas bacterias, hongos, virus y esporas de hongos/bacterias. |
Muchos estudios han demostrado que el ozono gaseoso es bastante efectivo para reducir la contaminación de hongos y micotoxinas en los granos. La penetración y adsorción del ozono depende de:
Estudios previos informaron que el ozono podría inactivar el 96% de las esporas de hongos en la cebada (Allen et al., 2003) y disminuir el 100% de Aspergillus sp. y Penicillium sp. en arroz (Santos et al., 2016).
Algunas de las ventajas del ozono son que no deja residuos y no provoca cambios nutricionales en el producto.
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