O uso de fitobióticos tem ganhado força, particularmente desde que se começou a discutir a necessidade de substituir os antibióticos promotores de crescimento, no início do século XXI. Portanto, não é surpresa a qualificação desses compostos vegetais, principalmente por suas atividades antibacterianas.
Um grande número de trabalhos também apresentam outras atividades de valor potencial, como a atividade antioxidante de alguns compostos derivados de plantas (revisado por Brenes y Roura, 2010). No entanto, há outras propriedades funcionais dos fitobióticos que merecem ser consideradas.
Esta revisão é uma atualização de pesquisas recentes sobre duas das funções mais promissoras associadas com os fitobióticos na dieta: Condicionamento digestivo, motilidade intestinal e velocidade de esvaziamento.
Morfologia intestinal e status oxidativo
Muitos dos fitobióticos mais usados nos alimentos ganharam popularidade graças à sua aplicação como especiarias e condimentos nos alimentos. Por exemplo, o orégano, alecrim, tomilho, alho ou pimenta preta, entre muitos outros, tem aplicações culinárias com o objetivo de melhorar os perfis hedônicos/sensoriais dosalimentos (ou seja, sabor, aroma e condimento).
O par de nervos craniais V (mais conhecido como nervo trigêmeo) tem função protetora destinada a detectar o tato e a propriocepção, temperaturas e dor entre outras sensações somáticas (Djouhri e Lawson, 2004). Na realidade, os estímulos nocivos que incluem compostos picantes e especiarias (por exemplo a capsaicina e cinamaldeído) podem provocar danos na mucosa e no TGI. Em consequência, a estimulação do trigêmeo leva a uma resposta secretória da mucosa do TGI e aumento da motilidade intestinal que tem o objetivo de proteger o epitílio digestivo.
Os principais receptores implicados na resposta somatosensitiva são membros da família de receptores transmembrana TRP, principalmente o TRPV1 e o TRPA1 que são ativados pelo contato com altas (mais de 40oC) e baixas (menos de 4oC) temperaturas, respectivamente. Recentemente foi confirmado que o cinamaldeído é um agonista de TRPA1 e a capsaicina de TRPV1 em suínos (Liefferinge et al., 2019).
A Tabela 1 resume o efeito de diversos princípios ativos de extratos de plantas e especiarias sobre as secreções digestivas como os ácidos biliares (do fígado), enzimas pancreáticas e lipase intestinal. Alguns dos principais efeitos destes princípios ativos de extratos e especiarias testados foram encontrados nas enzimas pancreáticas trip...
Regístrate gratuitamente y accede a los mejores artículos sobre nutrición en nutriNews .
Regístrate en nutriNews para desbloquear este item e obter mais benefícios como:
Iniciar sesión
Acesso ao
revista digital
Videos y podcasts exclusivos
Boletins informativos com o
últimas novedades
Regístrate en nutriNews
REGISTRARME
