Fundamentos da nutrição para peixes

Fundamentos da nutrição para peixes

A produção nacional aquícola apresenta grande importância no fornecimento de proteína animal de excelente valor biológico para o consumidor e, dentro desse setor, o destaque encontra-se na piscicultura, mais precisamente na produção de tilápia.

Tal espécie é o carro chefe da atividade e, dentre todas as características favoráveis à sua criação, seu filé é um elemento nobre que possui coloração clara, sabor suave e ausência de espinhas em “Y”, o que facilita sua ingestão. Isso faz com que o público tenha versatilidade no momento de seu preparo, sendo então possível a elaboração de diversas receitas para seu consumo.

No entanto, apesar desses predicados ressaltados anteriormente, existem várias etapas e processos até que esse animal chegue à mesa da população e um dos elos fundamentais é constituído pela nutrição e alimentação dos peixes nas propriedades.

Pois bem, então como fazer para que o peixe confinado receba de maneira correta todos os nutrientes que necessita seja para seu desempenho produtivo ou reprodutivo e manutenção?

Bom, primeiramente o importante é identificar quais são esses nutrientes e como eles podem ser destinados de maneira eficaz ao animal em questão. É sabido que os macronutrientes mais importantes para os peixes são: [cadastrar]

A proteína e os lipídeos, sendo os carboidratos ainda atuando como coadjuvante (os mecanismos fisiológicos e metabólicos dessa categoria necessitam de maiores estudos para se entender como funcionam); por outro lado, os micronutrientes fundamentais são as vitaminas e os minerais.

A partir desse ponto, detalhes como fase de desenvolvimento dos peixes e os objetivos produtivos tornam-se determinantes pois são esses fatores que irão balizar na hora da elaboração de uma dieta. Portanto, entender sobre a exigência ou requerimento nutricional é ponto chave no balanceamento das rações pois qualquer desequilíbrio nas fórmulas pode impactar a performance dos peixes a campo.

Dessa forma, as rações passaram a ser muito mais assertivas e, o mais importante de tudo, é o reflexo que causa tanto para o desempenho produtivo dos animais quanto para a manutenção do ambiente de produção.

Visto que o metabolismo desse macronutriente tem como via final a excreção de nitrogênio, uma das principais substâncias responsáveis pela eutrofização (aumento de nutrientes) do meio onde os peixes estão inseridos.

Então, em meio a constante evolução do conhecimento, chega-se ao fornecimento de rações cada vez mais precisas em relação ao aporte aminoacídico, dosando, responsavelmente, os aminoácidos essenciais.

Ainda que as rações sejam corriqueiramente denominadas segundo ao seu fabricante ou ao seu teor em proteína bruta, vale lembrar que outros elementos são parte integrante e merecem muita atenção no instante da formulação e do processamento.

Em continuidade, e não menos importante, os lipídeos são substâncias fundamentais por apresentarem funções diversas nos organismos como:

Além disso, as distintas espécies de peixes possuem requerimentos em ácidos graxos essenciais diferentes entre elas, isso é causado, principalmente, pela ausência de enzimas dessaturases e elongases, capazes de elaborar cadeias carbônicas longas e com presença de ligações duplas em seus carbonos.

Entender o funcionamento fisiológico lipídico é importante para o fornecimento de elementos que deem condições para que os animais elaborem, de modo eficiente, as moléculas fundamentais para seus desenvolvimentos e, assim, utilizem os recursos disponíveis para promover tanto a lipogênese quanto a lipólise eficazmente.

O último macronutriente que perfaz as dietas dos peixes é o carboidrato. Esse é também uma fonte interessante de energia para os organismos vivos e apresenta-se como uma reserva (glicogênio) prontamente disponível em momentos de redução da glicose sérica ou mesmo nos instantes de exercícios físicos.

Por outro lado, os carboidratos são peça-chave no processamento das rações. Tal fato é caracterizado pela gelatinização do amido no momento da extrusão, o que configura em densidade reduzida do pélete – permitindo sua flutuabilidade – e melhora na digestibilidade desse ingrediente. Contudo, entender as rotas metabólicas dos carboidratos nos organismos aquáticos é essencial, porém permanece obscuro.

É conveniente pensar que há similaridade com o que acontece em animais terrestres, no entanto, até o presente momento ainda há muitas dúvidas relacionadas a esse aspecto.

Pois bem, é praticamente improvável que o fornecimento dos macronutriente isoladamente seja suficiente para qualquer organismo em desenvolvimento.

Tal fato é reforçado pela necessidade de quebra dessas moléculas – polímeros ou não – em unidades menores, que possam ser assimiladas e então destinadas ao anabolismo.

As vitaminas, classificadas como hidrossolúveis – aquelas solúveis em água, sendo todas do complexo B e mais a vitamina C – e lipossolúveis – aquelas solúveis em gordura, representadas pelas vitaminas A; D; E; e K – são, de modo geral, responsáveis pelo funcionamento e desenvolvimento dos animais.

Por exemplo, o processo de produção de energia (ATP) celular é amparado por tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) e ácido pantotênico (vitamina B5). A constituição corporal, ou seja, questões estruturais são dependentes de ácido ascórbico (vitamina C) no momento de formação das fibrilas de colágeno. Por outro lado, retinol (vitamina A), colecalciferol (vitamina D) e tocoferol (vitamina E) apresentam funções regulatórias, antioxidantes, entre outras, e a filoquinona (uma das formas da vitamina K) é responsável pela coagulação sanguínea.

Os minerais, qualificados em macro minerais – necessários em maiores quantidades – e microminerais – requeridos em quantidades traço – por sua vez, atuam como constituintes das estruturas ósseas e membrana celular, são eletrólitos dos meios intra e extracelulares, são responsáveis pela osmorregulação, fazem parte no anel porfirínico das hemácias, são essenciais para a biossíntese de hormônios e são participativos das estruturas enzimáticas intermediando diversas funções fisiológicas.

Por fim, entender as bases da nutrição é parte integrante para o sucesso na produção de organismos aquáticos – peixes e camarões, principalmente – pois, como relatado anteriormente, os animais estão em ambiente confinado, expostos as variações ambientais e experimentando densidades de estocagem elevadas, situações que exigem alimentação de qualidade em termos nutritivos e um correto manejo na oferta da ração para que os peixes tenham condições de enfrentar as adversidades encontradas da melhor maneira possível e conseguir, dentre outras coisas, índices zootécnicos satisfatórios.