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29 Nov 2022

Resíduos da indústria alimentícia para leitões: os efeitos na saúde intestinal

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Resíduos da indústria de alimentos doces e salgados em leitões pós-desmame: efeitos na microbiota intestinal e na produção intestinal de ácidos graxos voláteis

Os alimentos podem ser perdidos ou desperdiçados durante diferentes etapas da cadeia de fabricação. De acordo com a definição da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), as perdas de alimentos devem ser definidas como alimentos perdidos não intencionalmente devido à restrições técnicas/logísticas que afetam o armazenamento, transporte, embalagem ou sistemas de comercialização ineficientes, principalmente nas primeiras fases da cadeia de distribuição dos alimentos (McGuire, 2015). Em todo o mundo, há mais de um bilhão de toneladas/ano de alimentos produzidos, mas que não são consumidos (McGuire, 2015).

A Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável propôs várias ações para mitigar a perda de alimentos. Isso inclui a reciclagem alternativa das sobras de alimentos, também chamadas de ex-produtos alimentícios (do inglês former foodstuff products – FFPs), com uso como ingredientes em nutrição animal, produção de biogás, fertilizantes e, como último recurso, descartados e incinerados (FAO, 2019).

O reaproveitamento de FFPs como ração animal engloba tanto a redução de alimentos quanto os desafios de segurança alimentar. Os FFPs podem ser distinguidos em duas categorias principais: FFPs de confeitaria açucarados (FFPs-C), que incluem doces de chocolate, biscoitos, bolos e doces da indústria de confeitaria, e os FFPs salgados da produção de panificação (FFPs-B), como pão e macarrão (Luciano et al., 2020).

Apenas alguns estudos investigaram as propriedades nutricionais dos FFPs in vitro, como a composição química (Giromini et al., 2017), segurança (Tretola et al., 2017) e índice glicêmico previsto (Ottoboni et al., 2019). Também foram realizados estudos in vivo para explorar o impacto dos FFPs na saúde e no desempenho animal, tanto em leitões pós-desmame (Tretola et al., 2019c, Luciano et al., 2022) quanto em ruminantes (Kaltenegger et al., 2020).

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Texto original: Sugary vs salty food industry leftovers in postweaning piglets: effects on gut microbiota and intestinal volatile fatty acid production