Matérias Primas

Importância do processamento térmico do farelo de soja para a nutrição de aves

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Para ler mais conteúdo de nutriNews Brasil 4 Trimestre 2022

Alex Maiorka Zootecnista, Professor Titular de Nutrição Animal da Universidade Federal do Paraná

Alex Maiorka

Isabella de Camargo Dias Médica Veterinária e Zootecnista, mestranda em Ciências Veterinárias pela UFPR

Isabella de Camargo Dias

Marley Conceição dos Santos Zootecnista, Doutoranda em Zootecnia pelo Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFPR

Marley Conceição dos Santos
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Ter conhecimento do valor nutricional dos ingredientes é um ponto indispensável na formulação de dietas para monogástricos. O farelo de soja é o ingrediente proteico de maior entrada na dieta, Rostagno et al. (2017) recomendam até 35% de inclusão do ingrediente nas formulações para frangos de corte. Sendo assim, o controle de qualidade dessa matéria prima é importante para garantir um bom desempenho dos animais a campo. 

farelo-de-sojaO grão de soja cru contém diversos fatores anti-nutricionais, como inibidores de proteases e lectinas, e fatores alergênicos, como glicinina e beta conglicinina, que são inativados por tratamento térmico durante o processamento. Por outro lado, existem também outros compostos resistentes à ação do calor, como oligossacarídeos, polissacarídeos não amiláceos e fitato. (Medic et al., 2014).

Metodologias de análise de qualidade do farelo de soja

Para aferir se o processamento térmico do grão foi adequado, existem duas técnicas que são empregadas na indústria por conta da facilidade de execução e do baixo custo laboratorial, sendo a solubilidade em KOH 0,02% e o teste de atividade ureática. 

Solubilidade em KOH

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A solubilidade em KOH avalia a qualidade do processamento e inativação dos fatores anti-nutricionais. Valores acima de 75% de solubilidade proteica indicam maior qualidade biológica da proteína e aproveitamento de aminoácidos pelo trato gastrointestinal.




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