En la primera parte de esta revisión (Relación entre la inmunidad intestinal y el destete en lechones: 1° parte) tratamos el efecto del destete sobre la salud intestinal y la importancia de una nutrición adecuada, balanceada en energía y proteínas, para minimizar los efectos negativos de este período.
En esta segunda parte, revisaremos la importancia de aportar nutrientes con función antioxidante para ayudar a la función de barrera del epitelio inestinal.
El proceso de destete da como resultado un aumento de la permeabilidad intestinal debido a la disminución de las uniones estrechas (Moeser et al., 2007).
- Esto conduce a la transmigración de antígenos luminales, toxinas, virus o incluso bacterias hacia la lámina propia.
Estos patrones moleculares asociados a patógenos son bien reconocidos por las células del sistema inmunológico que residen dentro de la lámina propia, y su activación da como resultado la liberación de mediadores proinflamatorios y moléculas de señalización para ayudar a neutralizar y reclutar otras células inmunes en la región (Lalles et al., 2007).
Esto da como resultado una respuesta inflamatoria, que puede contribuir aún más a la reducción de la ingesta y al crecimiento disminuido de los lechones. La inflamación induce una respuesta catabólica y, dependiendo de la gravedad y el marco temporal de la misma, también genera un cambio en el flujo de nutrientes que no van hacia el crecimiento sino a apoyar el sistema inmunológico (Klasing y Johnstone, 1991).
Nutrición antioxidante 
La inflamación intestinal asociada al destete genera una gran cantidad de especies reactivas.
Las especies reactivas de oxígeno del yeyuno se triplican, y las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico aumentan un 50% en los lechones destetados de 28 días en comparación con los cerdos antes del destete (Wei et al., 2017), en el sentido de que las concentraciones de óxido nítrico y peróxido de hidrógeno aumentaron significativamente después del destete.
El óxido nítrico liberado en la luz del TGI se transforma rápidamente en nitrato, lo que confiere una ventaja para el crecimiento de E. coli (Gresse et al., 2017).
El crecimiento excesivo de E. coli induce una mayor inflamación y activación del sistema inmunológico, que a su vez genera más radicales libres y limita sus funciones (Catoni et al., 2008).
La sobreproducción de radicales libres podría agotar todos los antioxidantes como la vitamina E y las enzimas.
Kim y col. (2016) informaron que la vitamina E plasmática se redujo drásticamente después del destete y se redujo aún más con la exposición a E. coli.
La suplementación dietética de 200UI/kg de vitamina E no es suficiente para restaurar la vitamina E plasmática a un estado previo al destete.
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Un porcentaje significativo de cerdos no ingiere nada durante las primeras 24 a 72 hs posteriores al destete. Durante este período, el tejido corporal se moviliza para mantener la temperatura corporal y la función biológica esencial.
La ingesta insuficiente de energía en los lechones destetados da como resultado una atrofia de las vellosidades intestinales y un deterioro de la función de barrera.
Es por esto que es fundamental mejorar la ingesta temprana de alimento para prevenir el exceso de metabolismo corporal durante los primeros días después del destete, para mantener la integridad intestinal y el equilibrio antioxidante.
- Wijtten et al. (2011) reportaron una correlación lineal entre la altura de las vellosidades y la ingesta de MS.
- Enzimas antioxidantes, como superóxido dismutasa y glutation peroxidasa
- Vitaminas A, E y C
- Minerales (Zinc y Selenio)
Durante el período de destete, los sistemas antioxidantes se ven abrumados debido a la inflamación intestinal, el crecimiento excesivo de bacterias patógenas y el metabolismo catabólico.
Los estudios indican claramente que la disfunción intestinal después del destete está asociada a sistemas antioxidantes desequilibrados, como lo indica la reducción de la superóxido dismutasa (SOD), la glutatión peroxidasa (GPX) y el aumento de ROS en los intestinos y la sangre.
Existe mucho interés en el uso de la evaluación del estado de antioxidantes y compuestos para mitigar este problema de desequilibrio antioxidante.
Se ha demostrado que los polifenoles dietéticos desempeñan un papel importante en la salud humana al reducir los riesgos de muchas enfermedades crónicas, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la inflamación crónica y muchas enfermedades degenerativas (Milner, 1994).
Otros, como los flavonoides, tienen efectos directos sobre una variedad de funciones de las células inmunes e inflamatorias (Catoni et al., 2008).
Curiosamente, se informó una correlación positiva del estado antioxidante con las bacterias beneficiosas y una correlación negativa con E. coli.
| Estos resultados sugieren que las ROS intestinales impactan fuertemente en el equilibrio de la microflora, lo que a su vez afecta la inflamación intestinal y el equilibrio de antioxidantes. |
Al eliminar los radicales libres o prevenir las reacciones en cadena oxidativas, se ha demostrado que los suplementos dietéticos de antioxidantes mejoran el estado antioxidante y la inmunidad y restablecen el equilibrio de la microflora intestinal.
Conclusiones
Los enfoques nutricionales prácticos para apoyar la inmunidad intestinal deben centrarse en formas de mitigar la respuesta inflamatoria. Esto requiere considerar no solo las necesidades de nutrientes para el rendimiento animal, sino también equilibrar las necesidades de nutrientes que impactan el sistema inmunológico intestinal para garantizar la resiliencia y los resultados basados en la salud durante la transición del destete. Si bien los avances genéticos y las prácticas de cría sin duda jugarán un papel importante en este avance, los enfoques prácticos de nutrición también serán importantes para garantizar que se logren los resultados intestinales y microbianos correctos.
Finalmente, el aumento de las especies reactivas de oxígeno inducido por el destete, así como las reducciones plasmáticas de vitamina E, apuntan a una oportunidad para considerar otras fuentes de defensa y suplementación antioxidantes.
En conjunto, sigue existiendo la necesidad de comprender mejor cómo alimentar al sistema inmunológico para lograr los resultados deseados en los sistemas comerciales de producción porcina. Al obtener una visión más profunda de los cambios fisiológicos, inmunológicos y digestivos que ocurren en el intestino en el momento del destete, se puede lograr un enfoque nutricional más específico♦