20 Oct 2022
Uso de Aditivos como alternativas a los APC en producción de Broilers
Los antibióticos se han utilizado durante muchas décadas en la industria avícola para mejorar la producción, promover el crecimiento y proteger a las aves de los microorganismos patógenos.
Esta mejora se explica por:
Los antibióticos también son importantes para combatir patologías infecciosas como la enteritis necrótica y la coccidiosis.
A pesar de su importante papel, se ha informado que el uso inadecuado de antibióticos en la cría de animales aumenta la resistencia de las bacterias a los antimicrobianos como una amenaza para la salud pública y genera residuos en productos animales y contaminación ambiental (Carvalho y Santos, 2018).
En consecuencia, el uso de antibióticos como promotores del crecimiento fue prohibido por la Unión Europea en 2005 (27) y China en 2020.
La prohibición del uso de antibióticos, combinada con las preferencias de los consumidores, provocó que los académicos buscaran alternativas a los antibióticos incluidos: fitogénicos, prebióticos, probióticos y enzimas.
Aditivos fitogénicos
Los aditivos fitogénicos son compuestos de origen vegetal que incluyen una amplia gama de sustancias como hierbas, especias, productos botánicos, oleorresinas y aceites esenciales. [registrados]
Las hierbas son valoradas por sus propiedades medicinales, sabor y aroma, mientras que las especias son sustancias picantes o aromáticas de origen vegetal que se utilizan como condimentos y conservantes.
Los productos botánicos o fotobióticos son partes de una planta, como raíces, hojas y cortezas, que se utilizan para fabricar medicamentos para uso médico.
Los aceites esenciales son cualquier clase de aceites volátiles obtenidos de plantas; poseen el olor y otras propiedades de las plantas y se utilizan principalmente en la fabricación de perfumes, sabores y productos farmacéuticos.
Los aditivos fitogénicos tienen efectos beneficiosos para mejorar el rendimiento y la salud de los pollos de engorde (Mohamed y col., 2022; Li y col., 2015).
Modo de acción de los fitogénicos
Los estudios han demostrado que los efectos de los aditivos fitogénicos sobre el crecimiento y la promoción de la salud están asociados con sus actividades biológicas, incluidas las antimicrobianas, antioxidantes, inmunomoduladoras y antiinflamatorias (Mohamed y col., 2022).
Los aditivos fitogénicos también mejoran:
Los compuestos fitogénicos beneficiosos derivados de sus moléculas bioactivas son:
La mayoría de estos metabolitos secundarios activos actúan como antibióticos o antioxidantes (Burt, 2004).
Ácidos orgánicos
Los ácidos orgánicos son ácidos débiles que tienen valor nutricional y efectos antimicrobianos. Los más utilizados en la dieta de los pollos de engorde son los ácidos:
Modo de acción de los ácidos orgánicos
Los ácidos orgánicos reducen el pH en el TGI, lo que mejora la actividad de la pepsina y aumenta la digestibilidad del nitrógeno, el fósforo y otros minerales (15, 115). Estos aniones ácidos reaccionan con calcio, fósforo, magnesio y zinc, mejorando así su digestibilidad.
La reducción de la competencia por los nutrientes microbianos en el huésped aumenta la disponibilidad de nutrientes (121), en consecuencia, aumenta el BWG y mejora el FCR (122, 123). Los ácidos orgánicos también afectan la estructura histológica del tracto gastrointestinal; En consecuencia, mejore la absorción de nutrientes, maximice la eficiencia de utilización de nutrientes y mejore el rendimiento del crecimiento (54).
Prebióticos
Los prebióticos son carbohidratos no digeribles por el animal huésped, pero pueden ser utilizados por microorganismos benéficos del TGI.
Las algas verdes (Chlorophyta) también se consideran prebióticas debido a la presencia de polisacáridos sulfatados solubles en agua; realizan modulación e inmunomodulación de la microbiota intestinal, y tienen propiedades antioxidantes, antibacterianas, antihiperlipidémicas y antidiabéticas (Wassie y col., 2021).
Los prebióticos que se han administrado a los pollos de engorde incluyen fructano, oligofructosa, inulina, fructooligosacáridos, galactano, galactooligosacáridos, xilooligosacáridos (XOS), pectina, componentes de fibra y oligosacáridos de la leche y manano-oligosacáridos (MOS), el β-glucano y la D-manosa, que se derivan de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae.
Modo de acción de los prebióticos
Los efectos beneficiosos de los prebióticos son:
La capacidad de los prebióticos de permanecer en ambientes ácidos y de ser resistentes a distintas enzimas digestivas en el intestino delgado los convierte en una herramienta extraordinaria para impulsar el crecimiento de microorganismo intestinales beneficiosos que los fermentan, lo que lleva a la producción de ácidos grasos de cadena corta, vitaminas y otras moléculas como la bacteriocina que actúa contra microorganismos patógenos (BogusŁAwska-Tryk y col., 2012).
Probióticos
Los probióticos son bacterias beneficiosas que pueden combatir los patógenos en el tracto gastrointestinal de los pollos, estimular el crecimiento y mejorar la inmunidad del huésped (Qamar y col., 2020).
La selección y el uso de microorganismos como aditivos no es una tarea fácil; se deben considerar sus riesgos, procedimientos de manejo y adaptabilidad al medio ambiente:
También se debe tener cuidado al mezclar probióticos. El agua debe estar libre de cualquier desinfectante o cloro.
Los microorganismos más utilizados como aditivos alimentarios en la producción avícola son las cepas bacterianas, en su mayoría Bifidobacterium Gram-positivas, y los grupos de bacterias del ácido láctico como:
También se utilizan cepas de hongos y levaduras, principalmente de las especies Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces (Patel y col., 2015).
Modo de acción de los probióticos
Los principales modos de acción de los probióticos incluyen la acción antagónica hacia las bacterias patógenas al secretar productos que inhiben su desarrollo, como bacteriocinas, ácidos orgánicos y peróxido de hidrógeno, y la exclusión competitiva al competir con las bacterias por ubicaciones en la membrana mucosa intestinal para adherirse a los nutrientes (Patterson y Burkholder, 2003).
| Reducir el pH intestinal a través de los ácidos grasos volátiles y los ácidos orgánicos producidos durante la descomposición del producto probiótico es el modo de acción probiótico más común. |
El pH bajo en el intestino suprime la colonización de patógenos en el tracto digestivo.
Los resultados mostraron que los probióticos también tienen efectos nutricionales, aumentando la digestión de la fibra y la actividad enzimática en las aves para que sean eficientes en la utilización de los nutrientes del alimento (Rehman y col., 2020).
Enzimas
Las enzimas son catalizadores de procesos bioquímicos. Las enzimas, como aditivos alimentarios en la producción de pollos de engorde, se producen por fermentación de hongos y bacterias y se utilizan para maximizar la eficiencia de conversión alimenticia.
Aunque los animales producen enzimas endógenas que intervienen en la digestión, no degradan eficientemente el alimento y aprovechan todos sus componentes nutricionales; por lo tanto, las enzimas exógenas se complementan para aumentar el rendimiento animal.
Las enzimas exógenas más comúnmente utilizadas en la industria de alimentos para animales monogástricos como aves y cerdos son:
La suplementación de enzimas para pollos de engorde tiene ventajas justificables desde el punto de vista nutricional, económico y ambiental.
El uso de enzimas en la dieta de los pollos dio como resultado una alta eficiencia en la utilización del alimento, una reducción de la viscosidad de la digesta, una mejor digestión y absorción de nutrientes y un mayor consumo de alimento y aumento de peso (Mabelebele y col., 2017).
También mejoró la salud intestinal de los animales (Ohimain, 2014).
Modo de acción de las enzimas
Cada enzima tiene un modo de acción diferente e interdependiente; su uso en combinación con formulaciones de alimentos debe llevarse a cabo con cuidado para lograr los máximos efectos de mejora.
Por ejemplo, las dietas para pollos de engorde que contienen una gran cantidad de polisacáridos no amiláceos (PNA) aumentan la viscosidad de la digesta y, por lo tanto, reducen el rendimiento del crecimiento.
Conclusión
La prohibición de ciertos antibióticos ha promovido la utilización de fitogénicos, ácidos orgánicos, prebióticos, probióticos y enzimas como alternativas en la producción de pollos de engorde.
Las alternativas a los antibióticos tienen ventajas comparables a los antibióticos para mejorar el rendimiento productivo y el bienestar de los pollos de engorde sin problemas para la salud humana.
Además, el uso de alternativas a los antibióticos puede aumentar el peso corporal, la ganancia diaria promedio, el peso de la canal, la tasa de conversión alimenticia y el valor nutritivo de los ingredientes del alimento, además de mejorar la salud intestinal de los pollos de engorde.
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