Los DDGS (del inglés, Dried Distillers Grains with Solubles) son un alimento alternativo para la formulación de dietas de cerdos y, también, un medio de aprovechamiento sustentable del residuo de la producción de etanol en base a cereales.
La energía presente en los DDGS así como la fibra, proteína y el fósforo digestible hace que esta materia prima sea atractiva para la producción de cerdos, en sustitución parcial del maíz y la harina de soja.
Los DDGS poseen una coloración marrón y se puede presentar con tonos dorados, típica característica de los alimentos fermentados. En el procedimiento también se producen dióxido de carbono y alcohol (Corassa et al., 2018).
De acuerdo con Curry et al. (2018) el uso de DDGS de maíz en la alimentación de cerdos ha aumentado debido a:
Su disponibilidad
Su alto valor energético
Sus valores de aminoácidos y fósforo disponibles
Según Wang et al. (2008) el maíz fue el primer cereal en ser utilizado para la producción de etanol en los Estados Unidos, aunque el triticale y el sorgo también pasaron a ser utilizados para el mismo fin en la alimentación de cerdos.
Cuando se analiza la composición química de los DDGS obtenidos de los tres granos citados más arriba, los resultados son interesantes para ser utilizados en la formulación de dietas para cerdos (Tabla 1).
[registrados]
A pesar de que Brasil es uno de los mayores productores de etanol del mundo, la mayor parte de esa producción proviene actualmente de la caña de azúcar.
Según los datos de UNICA (Unión de la Industria de la Caña de Azúcar) en el informe publicado en el segundo trimestre de 2021, el etanol proveniente del maíz alcanzó 2,57 billones de litros de producción en la campaña 2020/21, lo que marcó un avance del 58,13% en relación a la campaña anterior.
En muchos estudios recientes, el sorgo con bajo tenor de taninos con un procesamiento adecuado demostró un desempeño igual para los cerdos en relación a las dietas en base a maíz, pudiendo, entonces, sustituir completamente al maíz en la dieta.
Cuando se habla de los DDGS obtenidos a partir de los granos de sorgo, los valores de fibra digestible y energía metabolizable son inferiores a los obtenidos con DDGS de maíz (Corrassa, 2019).
Además, algunos trabajos indican que una mayor inclusión de DDGS de sorgo provoca empeoramiento del rendimiento y una menor eficiencia alimentaria para lechones, posiblemente asociado a una variación en la composición nutricional de cada...
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