Utilización de grano de arveja o guisante en alimentación animal

Composición nutricional

[registrados] El grano de la arveja proteica se compone principalmente de almidón y proteínas, los cuales son altamente digeribles. La fibra cruda está contenida principalmente en la cubierta de la semilla. Por su contenido en proteína bruta, almidón, carbohidratos solubles, cenizas y fibra detergente ácida y neutra (NDF y ADF), el grano de arveja es intermedio entre los cereales y la soja (Cuadro 1).

El contenido de proteínas depende del cultivo y las condiciones climáticas y varía dentro de la mayoría de los cultivares comerciales entre 20% y 27% en base materia seca, es decir, entre 17% y 23% como alimento tal cual.

Las proteínas son especialmente ricas en lisina, siendo de 2,04% MS en contraste con la harina de soja que contiene 2,72% MS. Debido a que el grano de arveja contiene niveles inadecuados de triptófano y aminoácidos azufrados, la formulación de dietas bien equilibradas con cereales y arveja para no rumiantes a menudo requieren la adición de pequeñas cantidades de aminoácidos sintéticos.

El contenido de factores antinutricionales del grano de arveja es principalmente de inhibidores de tripsina y lectinas, sin embargo se encuentran en un nivel bastante bajo en comparación con otros granos de leguminosas. De esa manera, la utilización del grano de arveja en la alimentación de los animales no requiere tratamientos térmicos (Mihailovic et al., 2003a).

Cuadro 1. Composición química (en base tal cual) de los granos de arveja (guisante), trigo y soja

Fuente: ITCF et al. 1996

Utilización de arveja en cerdos

La energía digestible del grano de arveja en cerdos es de 14,1 Mj/kg y se considera alta y relativamente estable (UNIP e ITCF, 1995a). Al mismo tiempo, no existe una correlación negativa entre el contenido de proteína del grano y su valor energético.

La digestibilidad ileal estandarizada de las proteínas de la arveja es aproximadamente del 82%, siendo algo menor que en proteínas de trigo y soja. Por otro lado, la digestibilidad ileal estandarizada de la lisina, como el aminoácido más importante, es del 85% y se considera relativamente alto.

Gracias al alto contenido de lisina digerible, es posible formular dietas equilibradas con un bajo nivel de proteínas y así reducir la cantidad de nitrato excretado y minimizar la contaminación ambiental.

En caso de que el nivel de proteína en la dieta no esté equilibrado, el nivel de arvejas en la ración de los lechones destetados debe ser limitado al 10%; de lo contrario, este nivel se podría aumentar hasta un 30%. De esta forma, el grano de arveja puede reemplazar completamente la harina de soja (Mihailovic et al., 2003c).

En el caso de cerdos de engorde, la arveja se puede incorporar a un nivel significativamente más alto de 30%, dependiendo del balance de los aminoácidos en la dieta.

• Cuando las dietas contienen cantidades adecuadas de metionina y triptófano, a menudo los dos aminoácidos limitantes, el nivel de arveja se puede aumentar hasta en un 45% o incluso sin límites (Grosjean et al., 1991).
• Tampoco existen límites en la utilización de arveja por las cerdas reproductoras.

Utilización de arveja en aves de corral

El valor de la energía metabolizable del guisante en la dieta de las aves de corral es de 11,1 MJ/kg, con una digestibilidad de proteínas del 85% y una digestibilidad del almidón del 98%. El peletizado es responsable del mejoramiento y la homogeneización de la digestibilidad, especialmente en aves jóvenes (Conan et al., 1992).

La inclusión de granos de arveja a un nivel del 25% en las dietas para pollos de engorde tiene un efecto positivo en el crecimiento, pero solo si la energía, las proteínas y los aminoácidos esenciales de la dieta se encuentran balanceadas (Supic et al., 1996).

Con respecto a las dietas para gallinas ponedoras se recomienda que el límite de inclusión debe ser del 30%, para evitar reducciones en el peso del huevo (UNIP e ITCF, 1995b).

Utilización de arveja en rumiantes

El forraje de guisante tiene un alto valor biológico y puede ser utilizado con éxito por los rumiantes.

El grano de arveja tiene el mismo valor de energía metabolizable que la harina de soja (11,6MJ/kg). Aunque las proteínas se digieren principalmente en el rumen, siempre una pequeña cantidad de proteínas llega al intestino delgado, esta fracción es posible de aumentar mediante una molienda gruesa de los granos (Michalet-Doreau y Cerneau, 1991).

• La harina de soja en dietas basadas en ensilaje de maíz para ganado de carne (Weiss y Raymond, 1989) así como para las vacas lecheras (Sretenovic et al., 1996) pueden ser reemplazadas completamente por los granos de arveja. En el ganado de carne, se recomiendan 2,5 kg/día para animales menores de 300 kg de peso vivo; y 2,0kg/día para quellos de más de 300 kg.
• Para el caso de las vacas lecheras que producen entre 25 kg y 30 kg de leche al día el nivel recomendado es de 6,5 kg (Hoden et al., 1992).

Los granos de arveja pueden ser suministrados tambien a cabras y ovejas como suplemento energético/proteico.

Utilización de arveja en otros animales domésticos

El grano de arveja se puede incorporar en las dietas para conejos en crecimiento a un nivel del 30% reemplazando toda la harina de soja, mejorando así tanto el rendimiento reproductivo como las tasas de conversión alimenticia de las hembras y reduciendo la mortalidad (Seroux, 1988).

Si la calidad del heno es mala, el grano de guisante se utiliza como suplemento proteico para los caballos, especialmente para animales jóvenes en crecimiento (Johnson, 2001).

La inclusión de granos de arvejas en las dietas para palomas mensajeras es del 10% al 15% (Hermans, 1986).

Por último, las plantas de guisantes representan un alimento de calidad para la cría de caracoles (Thompson y Cheney, 1996), especialmente si se siembran cultivares para forrajes verdes con una alta proporción de hojas en la masa vegetal♦

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