18 Jul 2019
Se presenta un proyecto de Investigación –Aprovechamiento de bagazos agroindustriales biodegradados por hongos Pleurotus ostreatus para la producción de alimentos funcionales destinados a alimentación de pollos de engorde, Gallus gallus, realizado por la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Río Negro, UNRN.
El estudio se basa en investigar cómo influye la dieta suplementada con bagazo (residuo) de manzana biodegradado sobre el desarrollo de la flora intestinal, parámetros fisiológicos (proteinemia, colesterolemia y glucemia entre otros) de los pollos, así como también sobre parámetros de productividad (peso, conversión alimenticia) y la calidad de la carne obtenida (color, textura, pH, aceptación sensorial).
El proyecto fue encabezado por la Dra. María Belén Buglione – Aprovechamiento de bagazos agroindustriales biodegradados por hongos Pleurotus ostreatus para la producción de alimentos funcionales destinados a alimentación de pollos de engorde, Gallus gallus.
Al finalizar la cría de pollo y en el contexto del proyecto, docentes y estudiantes sacrificaron los pollos para realizar los análisis bioquímicos, fisicoquímicos y sensoriales de las muestras tomadas. La Dra. Buglione señaló que los pollos de engorde toleraron muy bien esta alimentación y se logró una mortandad cero.
El propósito es producir Pleurotus ostreatus utilizando residuos agroindustriales, constituyendo así una tecnología emergente, pero además también busca caracterizar química y microbiológicamente la pleurotina y utilizarla como alimento funcional en pollos de engorde criados en confinamiento.
Utilizando productos frutihortícolas locales
De acuerdo a los reportes de las industrias frutihortícolas de la zona, en los valles irrigados del río Negro, anualmente se procesan cerca de 600 mil toneladas de manzana, pera y tomate.
Aproximadamente 20% de la fruta industrializada se acumula como residuo sólido orgánico (bagazos), de constitución ácida y lignocelulósica. Estos pueden ser biodegradados por acción de hongos Pleurotus spp. Se logran varios propósitos si esto ocurre: biodegradación del bagazo (dando lugar a pleurotina) y generación de gírgolas comestibles (productos de la fructificación fúngica con propiedades nutricionales y nutraceúticas destacadas).
La pleurotina puede encontrar un destino importante utilizándose en suplementos dietarios para alimentación de pollos de engorde, debido a que posee fitoquímicos bioactivos que actúan como antioxidantes, antimicrobianos, inmunomoduladores y antiinflamatorios, contribuyendo de esa manera a un estado de salud óptimo para el animal y aumentando la estabilidad de las carnes post mortem.
Fuente: Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Río Negro, UNRN.
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