Resultados en cuanto a la evaluación de color en yemas de huevo
08 Mar 2022
El maíz naranja biofortificado aumenta la densidad de xantofilas y la pigmentación de la yema en el huevo de gallinas ponedoras
La idea de la biofortificación es aumentar el valor nutricional de los alimentos, esto puede ser hecho a través del mejoramiento convencional o usando ingeniería genética para generar cultivos transgénicos. En este caso hablamos de los genotipos de maíz con granos que contengan niveles más altos de carotenoides.
| La luteína y la zeaxantina son xantofilas, es decir, una clase de pigmentos carotenoides que contienen oxígeno y que se encuentran en vegetales de hoja verde oscura, frutas coloridas, maíz, huevos y aguacates |
El consumo de carotenoides por parte de los humanos se ha relacionado con una mejor salud ocular, específicamente contra la protección de la degeneración macular relacionada con la edad. Con el uso del maíz naranja biofortificado (alto en carotenoides) en las dietas de las aves de corral se podría aumentar dichas concentraciones en la yema del huevo
En el siguiente estudio para poder evaluar el impacto del maíz en la producción, pigmentación de yema y deposición de carotenoides se alimentaron 360 gallinas ponedoras (Novegen white) con 3 dietas diferentes durante 31 días. Las dietas variaban en cuanto al tipo de maíz, en este caso se usaron maíz blanco, amarillo y naranja.
Resultados en cuanto a la evaluación de color en yemas de huevo
Las yemas de las gallinas que se alimentaron con maíz naranja tuvieron una mayor coloración, según la escala de DSM YolkFan.
Resultados en cuanto a la composición de carotenoides en la yema de huevo
La zeaxantina fue el carotenoide predominante en los huevos de gallina alimentada con maíz naranja. Los niveles de xantófila fueron 30% más altos que la media.
Finalmente se llegó a la conclusión que el maíz naranja biofortificado es una buena fuente de alimentación para depositar más zeaxantina en las yemas de huevo y a su vez poder aumentar potencialmente la pigmentación de la yema en comparación con los otros dos tipos de maíz.
Fuente: ResearchGate. Biofortified orange corn increases xanthophyll density and yolk pigmentation in egg yolks from laying hens
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