12 Oct 2022
La demanda de carne de ave ha aumentado en los últimos años. La producción mundial de carne de pollo alcanzó alrededor de 137 millones de toneladas en 2020, lo que convierte a las aves de corral en la carne más consumida del mundo.
Los factores estresantes como el calor excesivo o el hacinamiento se consideran amenazas importantes para la producción avícola debido a sus impactos en la salud intestinal y al aumento de la susceptibilidad a las enfermedades.
Anteriormente, los antibióticos promotores del crecimiento (APC) se usaban para controlar los patógenos gastrointestinales y reducir los efectos de los factores estresantes en la función intestinal.
Los aditivos fitogénicos (AF) han surgido como alternativas a los APC y tienen un gran potencial en la industria avícola. Por ejemplo, en condiciones de estrés por calor en aves de corral, se ha demostrado que:
Además, se ha encontrado que los antioxidantes naturales que se encuentran en muchos AF son efectivos para extender la vida útil, mejorar la calidad y la aceptabilidad de la carne de ave.
Los fitoquímicos de hierbas y especias han atraído una atención especial como alternativas a los APC debido a sus propiedades beneficiosas:
Se ha descubierto que los productos naturales de las plantas tienen efectos beneficiosos, a saber:
La canela, uno de los AF más potentes, tiene un gran potencial para las aves de corral.
El efecto de la canela en la salud intestinal de las aves se muestra en la Figura 1.
Figura 1. Efecto de la canela en la salud intestinal de los pollos
Adaptado de Akhtar Ali y col., 2021
Canela
La canela se compone [registrados] de varios compuestos bioactivos como componentes naturales antioxidantes, antimicrobianos y antiinflamatorios como aceites volátiles, flavonoides, curcuminoides, cumarinas, taninos, alcaloides, xantonas, terpenoides, fenoles y otros (Liyanage y col., 2021).
El cinamaldehído es el principal compuesto del AEC extraído de la corteza, mientras que el eugenol es el principal compuesto que se extrae de las hojas.
Los principales compuestos bioactivos de la canela son el cinamaldehído, el cinamato y el ácido cinámico, todos los cuales desempeñan funciones vitales en diversas actividades biológicas (Namazi y col., 2019).
Los diferentes aceites esenciales que se han informado en la canela incluyen:
La canela tiene un alto contenido de polifenoles y de antocianidinas (procianidinas A y B).
Salud intestinal de las aves de corral
El ecosistema intestinal juega un papel vital en la eliminación de toxinas y agentes infecciosos del tracto intestinal de las aves. Muchos factores influyen en el ecosistema microbiano intestinal, incluidos:
El ecosistema intestinal de las aves de corral consiste en bacterias, protozoos y hongos en diversas proporciones. La concentración de microbiota varía a lo largo del tracto intestinal, siendo máxima en los segmentos distales. El epitelio intestinal tiene uniones estrechas entre las células para evitar la invasión del microorganismo y participa en la señalización celular.
Utilización de Canela en alimentos para aves
La canela es uno de los AF aprobados por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE.UU. para su inclusión en alimentos para aves de corral.
Los compuestos bioactivos de la canela tienen potentes propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antioxidantes con acciones de eliminación de radicales libres y fuertes efectos inhibidores sobre la producción de óxido nítrico (NO) al suprimir la actividad del NFκβ (Zhu y col., 2020).
Al mismo tiempo, los compuestos bioactivos de la canela pueden interrumpir el crecimiento de microbios patógenos y estimular el crecimiento de bacterias comensales en el tracto intestinal de las aves de corral (Wenk, 2003).
Impacto de la canela en la digestibilidad de los nutrientes
El cinamaldehído también puede mejorar la absorción de nutrientes al proteger la morfología e integridad intestinal:
La suplementación con cinamaldehído en la dieta de pollos de engorde aumentó la altura de las vellosidades en el duodeno y el yeyuno con un aumento asociado en la eficiencia de absorción y digestión de nutrientes (Redondo y col., 2014).
Estudios recientes sugirieron que los taninos (compuestos fenólicos solubles en agua) de la canela tienen un impacto significativo en la salud y la nutrición de las aves, ya que pueden precipitar las proteínas en el intestino (Cross y col., 2011).
Efecto de la canela en la microbiota intestinal
Es probable que la salud y el rendimiento óptimos deseados de las aves se puedan lograr mediante la modulación de la microbiota intestinal.
La canela dietética promovió el crecimiento de bacterias beneficiosas al tiempo que redujo la carga bacteriana patógena en comparación con los grupos de control (Rashid y col., 2020). Descubrieron que la canela en la dieta aumentaba el crecimiento de Lactobacillus spp. mientras inhibe Campylobacter spp. y E. coli en el íleon y el ciego de las aves de corral.
La producción de AGCC se atribuye a la fermentación de Lactobacillus spp. que son responsables del mantenimiento del ecosistema intestinal y de la prevención de bacterias patógenas sensibles al pH.
Los compuestos bioactivos de la canela tienen actividades antimicrobianas potenciales contra:
Las antocianinas suprimen el crecimiento de bacterias patógenas y mejoran la funcionalidad de los órganos de las aves y pueden mejorar potencialmente el estrés por calor (Iqbal y col., 2020).
Los flavonoides, incluidos los que se encuentran en la canela, actúan como agentes antimicrobianos en el intestino de las aves (Iqbal y col., 2020).
Grupos de investigación encontraron que la corteza de canela contiene altas concentraciones de taninos. Los taninos aumentan los Firmicutes y Bacteroides en el ciego de los pollos de engorde y apoyan el crecimiento de Lactobacillus al inducir ambientes pobres en hierro en el intestino (Shan y col., 2007).
El extracto etanólico de canela tiene una fuerte actividad antimicrobiana contra las cepas de Salmonella aureus según lo informado por Bonilla y Sobral (2017).
Conclusiones
La inclusión de la canela en la alimentación de las aves de corral como aditivo fitogénico tiene efectos beneficiosos sobre la digestibilidad de los nutrientes, la hipocolesterolemia, el perfil bioquímico de la sangre, la expresión génica, la inmunidad y, en particular, sobre la salud intestinal para aliviar el impacto de las enfermedades y los factores estresantes ambientales.
La suplementación con canela en el alimento para aves alivie la respuesta al estrés al suprimir la vía NF-κβ y aumentar la expresión de citocinas antiinflamatorias.
Esta revisión demuestra que la canela se puede utilizar como AF en la industria avícola para mejorar la seguridad alimentaria, la salud y los parámetros económicos♦
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