Definición & clasificación
La American Soybean Association (2001) describe el proceso actual o la trituración de la soja (SB) como una operación bifásica que comienza con la preparación de la SB cruda y culmina con la extracción de aceite y otros productos como la lecitina y la harina desengrasada alta en proteínas (SBM).
Después de ser clasificadas y limpiados, Cascarilla de soja (Glycine max) las habas enteras sin procesar se secan hasta aproximadamente 10% de humedad, se quiebran y se separan, en cotiledón y cubierta o cascarilla (Rhee, 2000).
→ El objetivo principal de este paso es facilitar la separación y posterior quitando de la cascarilla y romper el cotiledón en trozos pequeños.
La cascarilla tiene una densidad aparente muy baja (170 kg/m3 [ Anderson et al., 1988]), normalmente se muelen y/o granulan para reducir los costos de transporte, bien limpios se componen principalmente de fibra que tiene poco valor comestible en la dieta humana o para usos industriales.
En contraste, estas características fisicoquímicas son un factor, entre otros, que hacen que la cascarilla de soja sea un alimento muy apreciado en alimentación animal especialmente en rumiantes.
Está clasificado en el Reglamento (UE) 2017/1017 del 15 de junio de 2017. Relativo al Catálogo de materias primas para piensos, como: Cáscaras de (haba de) soja, producto obtenido durante el descascarado de habas de soja y su declaración obligatoria es la fibra bruta.[registrados]
Obtención
Al romper el haba de soja, la cascarilla se separa por aspiración, representando alrededor del 8% del peso total y conteniendo el 40% de la fracción fibrosa.
Posteriormente se tuesta durante una hora a 90º para reducir al máximo la actividad microbiológica, este proceso reduce la actividad ureásica y muy probablemente también su capacidad alergénica, por último, habitualmente se granula debido a su bajo peso específico y para poder reducir costes de transporte.
Valor nutritivo
Cuadro1 . Composición química de la cascarilla de soja
La característica principal de la cascarilla es el contenido en fibra en el cuadro 2, la FEDNA realiza compara diferentes fuentes de fibra.
Cuadro 2. Contenido medio en fibra bruta y fibra de Van Soest (% en fresco)
En el cuadro 1 llama la atención los diferentes datos que existe en almidón entre las diferentes tablas de valoración, el motivo principal es el método analítico el en cuadro 3 se muestran las diferencias para distintos subproductos fibrosos.
Cua...
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