OBJETIVO
La flor de marigold (Tagetes erecta) y el pimiento rojo (Capsicum annuum) contienen diferentes xantofilas amarillas, naranjas y rojas, que permiten diferentes combinaciones entre ellas, en función de disponibilidad y coste, para la obtención de la coloración dorada-anaranjada deseada en pollo y huevo.
Este estudio evalúa la viabilidad de distintos niveles de sustitución de pigmento amarillo por pigmento rojo natural sobre la pigmentación del pollo. 
MATERIALES & MÉTODOS
Prueba realizada en la granja experimental ENCAP (Valls, Tarragona). 
» Animales
408 pollos hembra Ross-308 de 1 día de edad alojados a los 11 días en jaulas (4 pollos/jaula) hasta los 42 días y sacrificados en matadero el día 43. 
» Diseño experimental
→ Piensos base: 

1-21 días: 46.6% trigo y 15.6% maíz; 3075 kcal/kg; 20% PB. 
22-42 días: 40% trigo y 26.3% cebada; 3150 kcal/kg; 20% PB.

Al 2º pienso se le añadieron diferentes niveles de pigmentos naturales amarillos (CAPSANTAL® EBS) ricos en luteína, y rojos (CAPSANTAL® FS) ricos en capsantina, dependiendo del tratamiento.
Se establecieron 17 tratamientos al azar:

→ un control sin pigmento
→ 16 tratamientos con 4 niveles de xantofilas amarillas en pienso (15, 35, 55 y 75 ppm) y 4 niveles de sustitución de xantofilas amarillas por rojas (0, 20, 29 y 50%).

Los animales estaban distribuidos en 6 jaulas (réplica) por tratamiento, con 4 pollos por jaula.
Se determinó la coloración de almohadilla plantar tras el sacrificio y enfriamiento de la canal, mediante uso de colorímetro (Minolta CR-300; escala CIELab; Illuminant D65).
Se determinó el color de los tarsos en el matadero mediante el uso del abanico Roche (Roche Yolk Colour Fan – RYCF) por 2 observadores experimentados. 

RESULTADOS 

La luminosidad (*L) en la almohadilla plantar post mortem tendió a disminuir (más intensidad de color) al aumentar las xantofilas totales y al incrementar la ratio de xantofilas rojas respecto a amarillas (datos no mostrados).
La tonalidad amarilla (*b) aumentó al aumentar las xantofilas totales y disminuyó ligeramente con la sustitución de xantofilas amarillas por rojas, aunque a 75 ppm totales no se observaron diferencias significativas al incrementar las xantofilas rojas (figura 1).
 La tonalidad roja (*a) aumentó al incrementar las xantofilas totales. Además, los valores más altos se obtuvieron al aumentar la proporción de xantofilas rojas (figura 2).
La tonalidad anaranjada (ratio *a/*b) aumentó de forma similar a lo observado...

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Phasellus non massa sit amet risus commodo feugiat. Quisque sodales turpis sed felis scelerisque, et luctus sapien facilisis. Integer nec urna libero. Sed vehicula venenatis lorem. Aenean fringilla dui non sapien pulvinar, sed tincidunt turpis tempus. Cras non nulla velit.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Phasellus non massa sit amet risus commodo feugiat. Quisque sodales turpis sed felis scelerisque, et luctus sapien facilisis. Integer nec urna libero. Sed vehicula venenatis lorem. Aenean fringilla dui non sapien pulvinar, sed tincidunt turpis tempus. Cras non nulla velit.Aenean fringilla dui non sapien pulvinar, sed tincidunt turpis tempus. Cras non nulla velit

Regístrate gratuitamente y accede a los mejores artículos sobre nutrición en nutriNews .

Regístrate en nutriNews para desbloquear este artículo y obtener más beneficios como :

Iniciar sesión
Revista digital

Acceso a la
revista digital

Videos y podcasts

Videos y podcasts exclusivos

Newsletter

Newsletters con las
últimas novedades

Regístrate en nutriNews

REGISTRARME
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Phasellus non massa sit amet risus commodo feugiat. Quisque sodales turpis sed felis scelerisque, et luctus sapien facilisis. Integer nec urna libero. Sed vehicula venenatis lorem. Aenean fringilla dui non sapien pulvinar, sed tincidunt turpis tempus. Cras non nulla velit.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Phasellus non massa sit amet risus commodo feugiat. Quisque sodales turpis sed felis scelerisque, et luctus sapien facilisis. Integer nec urna libero. Sed vehicula venenatis lorem. Aenean fringilla dui non sapien pulvinar, sed tincidunt turpis tempus. Cras non nulla velit.Aenean fringilla dui non sapien pulvinar, sed tincidunt turpis tempus. Cras non nulla velit