¿Cómo afecta la inclusión de grasas en la dieta de vacas lecheras?

Las grasas se añade en el alimento del ganado vacuno con el fin de aumentar la densidad energética de la dieta, pero, además, la suplementación con grasas tiene otros beneficios, como una mayor absorción de nutrientes que son solubles en grasa y una reducción del polvo del alimento.

El término «grasa» se usa generalmente para describir compuestos que tienen un alto contenido de ácidos grasos (AG) de cadena larga, incluidos triglicéridos, fosfolípidos, ácidos grasos no esterificados y sales de AG de cadena larga.

Las fuentes de grasa con la que puede ser alimentado el ganado lechero son: semillas de oleaginosas, mezclas de grasas animales y animales-vegetales, grasas secas granulares y grasas «protegidas».

• Las semillas oleaginosas contienen principalmente triglicéridos que son ricos en ácidos grasos saturados.
• Las grasas animales y las mezclas animal-vegetal pueden estar compuestas por triglicéridos, ácidos grasos libres o ambos y tienen una proporción de ácidos grasos insaturados a saturados mayor que o igual a 1:1.
• Las grasas secas granulares a menudo se refieren a grasas inertes en el rumen, porque han sido fabricadas tener efectos mínimos sobre la fermentación ruminal.
• Las grasas protegidas se han encapsulado de alguna manera, para que los microorganismos ruminales no se vean afectados por ellos; los tipos de grasa y el proceso de encapsulación varían.