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Ensayos in vitro optimizan la digestibilidad de proteínas en dorada

02 Jun 2025

Ensayos in vitro optimizan la digestibilidad de proteínas en dorada

Un estudio recientemente publicado en Food Research International demuestra que los ensayos in vitro pueden predecir la digestibilidad de proteínas en la dorada (Sparus aurata).

Se trata de Protein digestibility of aquafeeds in Sparus aurata: A model for in vitro bioaccessibility validation in fish, desarrollado por un equipo de investigadores liderados por Flávia V. Mello en Portugal.

Este hallazgo representa un avance significativo para la nutrición animal, permitiendo optimizar las formulaciones de piensos y reducir la dependencia de pruebas in vivo, que son más costosas y éticamente complejas.

digestibilidad de proteínas en dorada

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Sparus aurata, un pez comúnmente conocido como “dorada”, es una especie estratégica en Europa, sobre todo en el área del Mediterráneo, producida con mayor auge en España, Italia y Grecia. Su alto valor comercial, buen perfil nutricional y adaptabilidad a las condiciones de cultivo intensivo, le posicionan como un pilar fundamental en la producción acuícola.

Sin embargo, su alimentación representa un desafío constante debido a la necesidad de encontrar ingredientes sostenibles que mantengan su rendimiento zootécnico y calidad final. Por ello, investigaciones como esta resultan claves para optimizar las dietas.

¿Cómo lo hicieron y qué representa este hallazgo?

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El estudio desarrolló un modelo in vitro que simula el proceso digestivo de la dorada, evaluando la digestibilidad de proteínas en diferentes dietas. 

Este enfoque permite una evaluación más rápida y económica de los ingredientes de los piensos, facilitando la identificación de fuentes proteicas alternativas que mantengan o mejoren la eficiencia y sostenibilidad nutricional.

La capacidad de predecir la digestibilidad de proteínas mediante métodos in vitro tiene implicaciones significativas para la formulación de piensos en la acuicultura, puesto que permite a los nutricionistas diseñar dietas más eficientes y sostenibles, adaptadas a las necesidades específicas de las especies marinas cultivadas.

A su vez, el método respalda el bienestar animal al minimizar el uso de ensayos in vivo, alineándose con las directrices éticas actuales en investigación; y ofrece una herramienta valiosa para la industria en la evaluación de nuevos ingredientes y aditivos alimentarios, acelerando su implementación en el mercado.

Fuente: Protein digestibility of aquafeeds in Sparus aurata: A model for in vitro bioaccessibility validation in fish

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