El consumo de carne y el bienestar animal tienen una buena relación

PRODUCCIÓN ANIMAL

En cuanto al aspecto más técnico de la producción cárnica, nunca se ha debatido tanto la cuestión del bienestar y el cuidado de los animales en todas las fases de cría y producción. Todo este cuidado es importante para demostrar que quienes producen, también se preocupan por los ojos del mundo y por encima de eso, por el respeto a los animales.

Un ejemplo de esto es que en muchos lugares del mundo y en diferentes tipos de cría, el bienestar animal es una barrera para la secuencia de la cadena de producción. Esta es una tendencia a continuar en fuerte crecimiento en los próximos años. Siendo aquí un punto muy importante que debe ser divulgado por el sector productivo. Por lo que parece, muchos de los que no trabajan en este sector no tienen este conocimiento de cómo ha evolucionado la cadena cárnica en este sentido.

FACTORES RELACIONADOS CON LA SALUD

Ahora mirando desde la perspectiva de la salud y la nutrición humana, varios estudios médicos demuestran que varios nutrientes de la carne como los minerales y la vitamina B12 (que el cuerpo no produce y no existe en los vegetales) son fundamentales para el funcionamiento del metabolismo del cuerpo humano. Ya sea para su mantenimiento o para el crecimiento y desarrollo de los tejidos, incluso para el sistema nervioso.

Varios nutricionistas afirman que los niños de ninguna manera deben quedarse sin la proteína animal, en riesgo de tener un desarrollo cerebral deteriorado. Y la suplementación con cápsulas industrializadas no reemplaza estos nutrientes de la mejor manera.

El antropólogo físico Walter Neves, de la Universidad de São Paulo (Brasil), afirma que, en el curso de la evolución de la especie humana, nuestra ingesta de proteína animal ha aumentado demasiado. “Sin eso, no habríamos desarrollado un gran cerebro”. De lo contrario, también estaríamos cuestionando nuestra propia evolución y desarrollo, y no sólo la elección de comer carne o no.

Equilibrio alimentario

Otro punto que aborda este tema trata en tener o no una dieta saludable. Según la OMS, el consumo adecuado de nutrientes, vitaminas, proteínas y otros elementos, de manera adecuada, es un factor fuerte para el mantenimiento de la vida.

Comer carne no significa aumentar el riesgo de enfermedades, sino que el exceso de alimentos en su conjunto puede traer problemas de salud en el futuro.

Podemos comer carne toda la vida, pero como todo, con equilibrio en la dieta y la educación alimentaria, sin eliminar la proteína de origen animal de nuestras mesas. El exceso de sal y azúcar en nuestra dieta, por ejemplo, contribuyen a una mala alimentación y esto conlleva grandes riesgos para desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas y la obesidad, por lo que la carne no es el villano para nuestra salud.

CUESTIONES ECONÓMICAS Y CULTURALES

Además de los puntos ya abordados, no debemos olvidar que no comer carne traerá implicaciones económicas y de desarrollo muy fuertes para el mundo. Según un informe de la BBC Future, el investigador Andrew Jarvis, del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), con sede en Colombia, dijo que “es una historia de dos mundos”, donde destaca que “en los países desarrollados, el vegetarianismo traería algunas ventajas a la salud pública y al medio ambiente. Pero en los países en desarrollo, podría haber aún más pobreza“. Así que estamos hablando de aumentar la desigualdad social en todo el mundo.

Millones de personas involucradas en la cadena de producción de carne necesitarían ayuda para conseguir nuevos empleos e incluso cambiar de carrera.

Esto causaría un retraso significativo en el desarrollo de estas familias afectadas por este cambio. Así, al reducir este consumo y este mercado, tendríamos una alta tasa de desempleo global, generando disrupción en todas partes del mundo. En las personas que históricamente dependen del ganado como supervivencia, habría un sufrimiento aún mayor para adaptarse a otras formas de vida. Y, el impacto cultural también sería enorme.

Cambiar la forma de vida y la identificación de estos pueblos y culturas sería mucho más preocupante para la humanidad que simplemente querer que no se produzca más carne en el mundo.

Otros factores, como la sostenibilidad de los sistemas, la protección del medio ambiente y la producción animal responsable, son los que realmente deben desarrollarse más y marcarán la diferencia.