Fitasas y su aplicación en la nutrición animal

La fitasa microbiana es la enzima exógena más utilizada en la alimentación de animales monogástricos. La fitasa puede: Reducir el efecto anti-nutricional del fitato Mejorar la digestibilidad del fósforo (P), calcio, aminoácidos y energía Reducir el impacto negativo de la excreción de P inorgánico al medio ambiente La primera generación de fitasas microbianas disponibles se comercializó en 1991. Desde entonces, se han desarrollado nuevas generaciones de fitasas, las cuales varían en su eficacia. La actividad de la fitasa se expresa comúnmente como FTU, que se define como: «La cantidad de fitasa que libera 1 mmol de fosfato inorgánico por minuto a partir de 0,0051 mol L−1 de fitato de sodio a pH 5,5 y a una temperatura de 37°c»   Adeola y Cowieson (2011) indicaron que el efecto de la fitasa microbiana sobre la liberación de P inorgánico depende de: La concentración de fitato en la dieta La fuente de fitato La especie y la edad de los animales Las concentraciones de minerales en la dieta Las fuentes de fitasa y su dosis   El fitato y sus efectos anti nutricionales Leer «¿Qué son los factores antinutricionales de los alimentos?»  El ácido fítico es el principal compuesto de almacenamiento de...