Fitasas y su aplicación en la nutrición animal

«La cantidad de fitasa que libera 1 mmol de fosfato inorgánico por minuto a partir de 0,0051 mol L−1 de fitato de sodio a pH 5,5 y a una temperatura de 37°c»

Adeola y Cowieson (2011) indicaron que el efecto de la fitasa microbiana sobre la liberación de P inorgánico depende de:

1. La concentración de fitato en la dieta
2. La fuente de fitato
3. La especie y la edad de los animales
4. Las concentraciones de minerales en la dieta
5. Las fuentes de fitasa y su dosis

El fitato y sus efectos anti nutricionales

Leer «¿Qué son los factores antinutricionales de los alimentos?» 

El ácido fítico es el principal compuesto de almacenamiento de fosfato en las semillas, y por lo general contribuye entre el 50 y el 80% del fosfato total en las semillas de las plantas.

Ayuda a controlar germinación, lo que permite un impulso de liberación de fósforo cuando la fitasa de la semilla lo digiere al germinar.