Un día en la vida del fósforo en el cerdo – Parte II

METABOLISMO DEL FÓSFORO EN CERDOS
» DIETAS SIN FITASA
La hidrólisis del ácido fítico y fitatos ocurre de forma gradual, produciendo fosfatos libres y varios productos intermedios que pueden ser absorbidos en pequeña medida.
La degradación del fitato en el tracto gastrointestinal es casi completa, incluso en dietas sin fitasa intrínseca del alimento ya que parece haber una degradación considerable del fitato debido a la acción microbiana en el intestino grueso, pero este fósforo liberado del fitato en el intestino grueso parece no ser absorbido.
» DIETAS CON FITASA
El principal sitio de hidrólisis del fitato por fitasas suplementadas es el estómago, ya que el pH gástrico se ajusta mejor a los óptimos de pH de la mayoría de las fitasas comerciales en comparación con el pH intestinal.
La mayor diferencia en la degradación del ácido fítico atribuible a la suplementación de fitasa se encuentra en el estómago y el duodeno, manteniéndose esta diferencia a lo largo del intestino delgado antes de la actividad microbiana adicional en el intestino grueso.
» ABSORCIÓN DE FÓSFORO
El duodeno y el yeyuno son los principales sitios de absorción del P en los cerdos y otras especies monogástricas, y ocurre gracias a transportadores específicos de fosfato/ sodio en el intestino delgado, facilitando un proceso activo y transcelular.
Esta absorción es modulada por factores endocrinos (vitamina D y triyodotironina) y nutricionales, como los minerales de la dieta y la forma química del P4.
En lechones la absorción puede alcanzar el 97%.

La solubilidad de las fuentes de P influye en su absorción, siendo el P inorgánico más fácilmente absorbible en comparación con las fuentes de P de origen vegetal.

 
Las fitasas exógenas ayudan a liberar el P de los fitatos.
El intestino grueso también contribuye a la absorción del P en los cerdos, ya que, aunque en menor medida que el intestino delgado, la expresión de transportadores de fosfato/sodio en el colon sugiere una absorción significativa de P en esta sección. Además, el intestino grueso puede desempeñar un papel importante en el reciclaje del P endógeno secretado en la parte superior del tracto gastrointestinal.
La absorción neta de P en el intestino grueso puede depender de la fuente de carbohidratos en la dieta:

La celulosa y la pectina se asocian a una secreción neta de P.
El almidón se asocia a una absorción neta de P.

En dietas prácticas, se ha observado una mayor absorción de P en el intestino grueso en comparación...