Micotoxinas en ensilaje: ocurrencia y efectos

Micotoxinas en ensilaje: ocurrencia y efectos

Las micotoxinas son un grupo de metabolitos secundarios secretados por organismos fúngicos que pertenecen principalmente a la géneros Aspergillus, Fusarium, Alternaria y Penicillium. Varias especies de hongos pertenecientes a estos géneros pueden producir micotoxinas tales como aflatoxinas, ocratoxinas, tricotecenos, zearalenona (ZEA), fumonisinas y varias otras micotoxinas consideradas micotoxinas menores o emergentes.

Cuando se alimenta a los animales con dietas contaminadas con micotoxinas pueden ocurrir efectos tóxicos como:

• Reducción de la ingesta de alimento
• Disminución en la producción de leche
• Problemas reproductivos
• Inmunosupresión
• Muerte

Las micotoxinas están presentes en una variedad de alimentos para el ganado incluyendo concentrados, forrajes verdes, henos y ensilajes. Además de la gravedad de sus efectos en el ganado y en la salud humana, la presencia de micotoxinas genera costos directos de eliminación de alimentos e ingredientes y costos indirectos de las medidas de control de calidad.

Factores que predisponen el crecimiento de hongos y producción de micotoxinas en el ensilaje

Los forrajes ensilados pueden contener una mezcla de micotoxinas, procedente de la contaminación previa a la cosecha por especies de Fusarium y Aspergillus y o de contaminación post-cosecha con hongos toxigénicos que son comunes en ensilajes, como Aspergillus y Penicillium.