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¿QUÉ ES LA PROTEÍNA IDEAL?
La proteína ideal se define como el balance exacto de aminoácidos esenciales y el suministro adecuado de aminoácidos no esenciales, capaz de proveer, sin deficiencias o excesos, las necesidades absolutas de todos los aminoácidos necesarios para mantenimiento, producción y crecimiento corporal.
Esto significa que ningún aminoácido se suministra en exceso en comparación con el resto. Como consecuencia, la retención de proteína (ganancia respecto a consumo de proteína) es máxima y la excreción de nitrógeno es mínima. Esto es posible a través de una adecuada combinación de concentrados proteicos y aminoácidos industriales suplementarios.
En monogástricos, tenemos 10 AMINOÁCIDOS ESENCIALES lisina (Lys), treonina (Thr), metionina (Met), triptófano (Trp), valina (Val), isoleucina (Ile), leucina (Leu), histidina (His), fenilalanina (Phe) y tirosina (Tyr), y 5 AMINOÁCIDOS CONDICIONALES leucina, taurina, glutamina, arginina y prolina
En la formulación, siguiendo el criterio de proteína ideal, todos los aminoácidos digestibles, principalmente los aminoácidos esenciales, son limitantes en la misma proporción
AVICULTURA
La metionina es considerada como el aminoácido esencial más limitante en las dietas avícolas tanto en pollo de engorde como en avicultura de puesta.
En Broiler, su déficit está relacionado con:
También un déficit acusado de metionina puede dar lugar un empeoramiento del estado sanitario, déficit de plumaje y desarrollo de los animales así como mayor tendencia a padecer otro tipo de enfermedades.
El correcto aporte de metionina es vital en la primera semana de vida // Tesseraud et al (2011) identificaron que la metionina tiene una especial función en la primera semana de vida de los pollos pues como función directa, estimula la actividad génica de las aves. También en la forma de sus metabolitos, glutamina y cisteína, funciona como inhibidor de los procesos oxidativos celulares.
En avicultura de puesta, la metionina es el aminoácido esencial de mayor importancia. Su deficiencia se relaciona a bajos niveles con un empeoramiento de la conversión, tamaño y calidad del huevo producido. Un déficit acusado evidenciará Pérdida de peso Caída de puesta, Mal plumaje de las aves Empeoramiento del estado general
En la fase de crianza de pollitas, la metionina tiene una marcada incidencia en el crecimiento y homogeneidad del lote así como en la calidad posterior del huevo en la fase de puesta. Su aporte adecuado, junto con una dieta balanceada correcta, determinará una mejor curva de puesta y un tamaño de huevo adecuado en fases posteriores. Igual, un déficit acusado de metionina podría dar lugar a un marcado retraso de crecimiento, falta de homogeneidad del lote de pollitas y un emplume deficitario.
PORCINO
En porcino, aunque el principal aminoácido limitante es la lisina, tanto metionina como cisteína tienen incidencia en el crecimiento y conversión alimenticia.
Cuando se precisan de dietas hipercalóricas, en razas de alto potencial magro (tipo Pietrain), formular con altos niveles de proteína y por ende de metionina asegura canales de mejor calidad, con un engrasamiento idóneo y un mayor rendimiento magro.
La metionina es usada en la elaboración de taurina, aminoácido importante para la función cardiaca, así como neurotransmisor en el cerebro. Su deficiencia también puede resultar en síntesis pobres de fosfatidilcolina, y otros fosfolípidos. Estas sustancias son esenciales para la función del sistema nervioso, así como para prevenir la aglutinación de células sanguíneas.
ACUICULTURA
La metionina como aminoácido esencial es igualmente importante en las especies piscícolas.
Diversos estudios han indicado que la metionina es esencial para el óptimo crecimiento, y que la presencia de cistina reduce el requerimiento de metionina dietaria, necesaria para un óptimo crecimiento.
En truchas arco iris se ha observado que dietas deficientes en metionina pueden causar cuadros caracterizados por cataratas bilaterales.
Esta situación la observó Porton et al. (1977) al alimentar truchas cuya principal fuente de proteína era un aislado de soja.
La metionina se comercializa actualmente en dos fórmulas: DL-Met (CE 3.1.1) y análogo hidroxilado de la Met (CE 3.1.6) (ácido 2-hidroxi-4-metilmercapto butírico ó HMB ó ácido DL-2-hidroxi-4-metilbutanoico ó MHA). A partir del hidroxianálogo de Met se obtiene y comercializa la sal cálcica correspondiente (CE 3.1.4).
Tomando como criterio las recomendaciones del fabricante y las normas FEDNA existe un equivalente del hidroxianálogo con respecto a la DL-Metionina del 88% (880 gramos de Met/kg de producto comercial).
BETAÍNA, COLINA Y ENZIMAS
Como fuentes de sustitución de metionina de las dietas se han estudiado el uso de betaina, colina y algunas enzimas. No obstante, los resultados aunque variables han permitido para estas dos alternativas sustituciones de porcentajes reducidos, resultados productivos muy variables a partir de un nivel de sustitución del 15%. Estas limitaciones hacen que con precios normales de mercado de metionina no se justifique económicamente la sustitución.
PRODUCTOS FITOBIÓTICOS
El equipo de I+D+i de Lipidos Toledo S.A inició en el año 2010 trabajos encaminados, mediante productos fitobióticos, en la sustitución de las metioninas sintéticas del mercado. Para ello se desarrolló un proyecto CDTI (Proyecto MEPROGAL), financiado con Fondos Feder, en colaboración con granjas comerciales y centros de investigación, encaminado a buscar fuentes de sustitución de aminoácidos sintéticos a la par de reducir el gasto antibiótico mediante el empleo de fitobióticos y nutracéuticos.
Fruto de este trabajo se desarrolló un fitobiótico, compuesto por extractos de plantas y algas en el cual hemos acreditado poder llegar a realizar una sustitución de hasta el 70 % en dietas de cerdos, aves y especies acuícolas.
RESULTADOS DEL EMPLEO DE FITOBIÓTICOS EN DISTINTAS ESPECIES MONOGÁSTRICASEl fitobiótico* estudiado tiene una equivalencia 1:1 con la DL Metionina y 1:1,20 con el hidroxianálogo. (Fitobióticos* = METHPLUS®)
Los trabajos realizados tanto a nivel comercial como a nivel de Centros de Investigación demuestran que el producto no sólo permite sustituir las fuentes de metionina sintéticas, sin afectarse los índices productivos, sino que además en la mayor parte de los casos, con un manejo adecuado de la alimentación, mejora los índices productivos en comparación con el uso exclusivo de metioninas industriales adicionadas a la dieta.
AVICULTURA
Empleo en la fase de crianza de pollitas
La primera fase, de 0-6 semanas, de desarrollo de la pollita destaca por ser una fase de crecimiento rápido y en la que lo importante es lograr las bases del desarrollo corporal.
→ Cualquier retraso en el crecimiento en esta fase repercutirá en el peso a las 17 semanas y en la productividad futura.
→Cualquier deficiencia en aminoácidos conllevará una reducción del consumo y del índice de conversión.
→Un déficit nutricional en esta fase repercutirá en una mayor desuniformidad de las aves y en un mal estado sanitario.
Figura 1. Evolución del peso comparando el estándar (Granja comercial en Castilla la Mancha, España).
Figura 2. Evolución de la homogeneidad en un lote con fitobiótico* (Granja comercial en Castilla la Mancha, España).
A fin de valorar el efecto coadyuvante del producto, se controló un criadero 50.960 pollitas de Raza Hy- Line 2012 durante las 20 semanas de crianza (pollitas nacidas el 20 de marzo de 2013), sustituyendo en la fórmula empleada 1,2 Kg de Metionina MHA-84 por 1 Kg de fitobiótico* (fórmulas disponibles para los interesados).
Se valoraron los resultados de crecimiento y homogeneidad de las pollitas hasta la semana 20 comparándose los resultados con el estándar de la línea genética y con los crecimientos esperados en la granja.
Los resultados mostraron un crecimiento ligeramente superior, tal como se había marcado como objetivo, al estándar de la línea y una homogeneidad superior al 80% (Figuras 1 y 2). Los mismos pesos se compararon con el lote anterior de pollitas entradas en el mismo criadero en fecha 28/08/2014 observándose igualmente un mejor desarrollo de las aves (Figura 3).
Figura 3. Peso promedio a la semana 20 de vida
AVICULTURA
Resultados del empleo del producto en fase de postura
A fin de verificar los resultados en puesta de distintos grados de sustitución de metionina sintética del fitobiótico* se desarrollaron distintas formulaciones (disponibles para los interesados) según la fase productiva de las aves y se estudió la evolución de la puesta y del tamaño del huevo. Se tomó como control el estándar de la línea Hy- Line controlándose un total de 60.000 ponedoras.
Los resultados mostraron una evolución de la postura y del tamaño del huevo conforme a los esperado (Figura 4).
Hubo respuestas positivas en incremento de tamaño del huevo al incrementarse el nivel del fitobiótico* (semana 11 a 13 al incrementar de 1.1 a 1.5 Kg los niveles del fitobiótico*).
Los animales sujetos al ensayo mostraron un estado sanitario adecuado sin observarse deficiencias asociadas a un posible déficit de metionina (picaje de las aves, falta de peso, problema de emplume) El grado de sustitución de metionina en esta prueba fue de 1 Kg de la metionina añadida sustituyéndose 1 de DL-Metionina por el Kg del fitobiótico*.
Figura 4. Evolución del peso del huevo en la fase de ensayo (Granja comercial en Castilla la Mancha, España)
AVICULTURA
Empleo fitobióticos* en broilers
Tabla 4. Ensayo realizado en Institut Superior Agronomique de Chott Mariem en condiciones experimentales sobre 400 broiler raza Arbor Acres (Túnez, 2014) Dr. Hadj Ayed Madiha. 1NS: Diferencias no significativas (p>0.05). Test LSMEANS de comparación.
Una gran cantidad de testimonios atestiguan como el fitobiótico* sustituye 1 a 1 la DL-Met incorporada en la dieta con un nivel de sustitución de 1 Kg/Tm de producto en broiler.
Ensayos realizados en Centros de Investigación demuestran como la sustitución de DL Metionina hasta 1 Kg/Tm por el fitobiótico* mejoran el peso al sacrificio e índice de conversión de los mismos.
En Túnez, igualmente se verificaron los resultados a nivel de campo por la Office des Terres Domaniale en el Complexe Avicole Anfidha demostrándose los mismos resultados a nivel de campo certificados por el Ministerio de Agricultura Tunecino.
PORCINO
Empleo fitobióticos* en cerdos
A fin de valorar los efectos sobre la calidad de la canal del empleo de dietas hiperenergéticas en cerdos de raza Pietrain se controló cada 40 días durante toda la fase de cebo peso, conversión alimenticia, ancho de lomo y espesor de tocino dorsal.
Para ello se tomaron dos lotes de cerdos pietrain, un lote con fitobiótico de 834 cerdos y un lote control de 1020 cerdos.
Tabla 5. Resultados técnicos obtenidos el día 100 de estancia en cebo (mejora del índice de conversión, GMD).
Se sustituyó de las fórmulas 1 Kg de DL Metionina por 1 Kg de fitobiótico*.
Se obtuvo una mejor calidad de canal en los animales alimentados con el fitobiótico* a la llegada a matadero, obteniéndose un mayor peso a cebo y unas condiciones óptimas de rendimiento y calidad de la canal, lo cual tuvo una repercusión positiva en la rentabilidad del cebo.
Las diferencias observadas respecto al control de los 100 días en el índice de conversión comparadas con las que se observaron en matadero fueron debidas a las altas temperaturas del mes de julio que afectaron al consumo de pienso del lote alimentado con fitobiótico*.
Tabla 6. Resultados obtenidos a la salida de cebadero y resultados de matadero (Matadero de Pamplona, Navarra).
ACUICULTURA
Empleo fitobióticos en Trucha arcoíris
Con la finalidad de validar el producto en especies piscícolas, y en el marco del proyecto CDTI-IDI.20140147 se evaluó el producto en el Departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Biología de la Universidad de Santiago de Compostela bajo el título de proyecto “Mejora de la Acuicultura mediante el empleo de dietas suplementadas con METHPLUS como reemplazante de DL-Metionina”.
Se utilizaron tres lotes de 900 juveniles de trucha, que se distribuyeron en 9 estanques, y fueron alimentados durante 40 días en el Acuario de la Facultad de Biología. Los resultados obtenidos demuestran que la sustitución del 50% de la DL Metionina por el fitobiótico* mostró un crecimiento más homogéneo de los peces y se concluye que el fitobiótico* “es un reemplazante eficaz de la DL Metionina de gran utilidad en el cultivo de la trucha arcoíris (Figura 5).
El ensayo se extrapoló a nivel de campo en una piscifactoría del Noroeste de España, supervisados por la Facultad, en la que se verificó como la Dieta A mostraba resultados más homogéneos (Tabla 8).
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