El gusto en pollos broiler: nuevas investigaciones

En una nota informativa de la Universidad de Chile se comunica que algunas de las estudiantes del Doctorado de Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias (DCSAV) han unido esfuerzos para escribir «Taste Preferences in Broilers: Effect of Age, Delivery Matrix, and Number of Chickens per Pen on Selection and Consumption Behaviour”.

El ensayo experimental fue publicado a finales de mayo por la revista Animals, y se enfoca en analizar la percepción del gusto en las aves, específicamente, de los pollos broiler.

En nutriNews abordamos este tema junto a Carla Castro y el Dr. Eugeni Roura con “El aparato gustativo: componente clave en la nutrición de aves”.
En este artículo se explica que, tradicionalmente, “las aves han sido injustificadamente encasilladas en un desprestigiado grupo de animales ‘sin gusto’ (y a menudo sin olfato también)”, cuestión que los autores tildan como una concepción que está “Nada más lejos de la realidad”.

La investigación “Taste Preferences in Broilers(…)” fue realizada por Paloma Paz Cordero, Sofía Herrera Alcaíno, Andrea Philp, Geraldine Muñoz Uribe, Daniela Luna y Sergio Alejandro Guzmán-Pino. En ella, nos comentan que “la percepción del sabor en las aves aún debe aclararse, y es esencial para avanzar en las investigaciones sobre la mejora de la nutrición en avicultura”.

gusto pollos broiler

De igual forma, establecen que su estudio analizó “los efectos de la edad, la matriz de administración de compuestos y el número de aves por corral sobre las preferencias y el comportamiento de consumo de los pollos de engorde y se obtuvieron valores de preferencia para cuatro compuestos gustativos”.

Según explican los autores, en las fases iniciales los pollos evaluados “mostraron mayores preferencias y expresaron más comportamientos de consumo”, mientras que “las aves frente a una matriz de agua mostraron mayores preferencias y aumentaron sus comportamientos de consumo”, al mismo tiempo: “frente a una matriz de trigo molido aumentaron su número de picotazos”.

“Concluimos que las variables evaluadas en esta investigación condicionan las preferencias y el comportamiento de consumo de las aves, sugiriendo el uso de pollos en etapas tempranas en parejas o grupos y el empleo de matrices líquidas para la administración de compuestos para mejorar futuros ensayos”, destaca el equipo de investigación.