O licopeno, um membro da família dos carotenóides, e possui várias funções biológicas, como ter uma alta capacidade antioxidante, ser anti-inflamatório e anti-apoptose (Costa-Rodrigues et al., 2018).
Alguns autores já relataram a relação entre o licopeno e a qualidade da carne em algumas espécies. O licopeno diminuiu efetivamente o conteúdo de malondialdeído (MDA) no fígado e no plasma e melhorou a qualidade da carne da truta arco-íris (Yonar, 2012).
O músculo do peito de perus tratados com licopeno aumentou significativamente a proporção de ácidos graxos insaturados/saturados e melhorou a qualidade da carne (Skiepko et al., 2016).
Em suínos em terminação, a suplementação dietética de licopeno afetou a resposta imune celular e humoral (Fachinello et al., 2018). No entanto, não foram relatados efeitos da suplementação dietética com licopeno sobre a qualidade da carne e a capacidade antioxidante em suínos em terminação.
Foi relatado que a via de sinalização da proteína quinase ativada por AMP (AMPK) está intimamente associada à transformação do tipo de fibra muscular e à qualidade da carne (Wen et al., 2020b; Xu et al., 2020b).
Com base no licopeno atuar ativando a sinalização AMPK em camundongos (Lin et al., 2018), foi hipotetizado que olicopeno pode regular a transformação do tipo de fibra muscular esquelética e melhorar a qualidade da carne suína.
Para verificar essa hipótese, cientistas realizaram investigaram os efeitos da suplementação de licopeno na dieta sobre a qualidade da carne, capacidade antioxidante e transformação do tipo de fibra muscular esquelética em suínos em terminação.
Para o experimento foram utilizados 18 suínos machos, castrados, Duroc × Landrace × Yorkshire (DLY) com pesando 63.89 ± 1.15 kg. Os animais foram divididos em três tratamentos:
Dieta Basal
Dieta basal suplementada com 100 mg/kg licopeno
Dieta basal suplementada com 200 mg/kg licopeno
O experimento teve 10 semanas de duração.
Principais resultados
Não houve diferença significativa no desempenho de crescimento, como ganho de peso e conversão alimentar, e nas características de carcaça de suínos em terminação.
Entretanto, a suplementação dietética com licopeno melhorou a qualidade da carne dos suínos em terminação. Em comparação com o grupo de controle, a suplementação dietética de 100 mg/kg de licopeno apenas diminuiu um dos valore relativos a coloração da carne L * (luminosidade) e aumentou o conteúdo de proteína bruta, mas a suplementação de 200 mg/kg de licopeno na dieta aumentou significativamente o valor de coloração do músculo a * (teor de vermelho) e o conteúdo de gordura intramuscular e proteína bruta, e diminuiu os valores de L * eb *(luminosidade e teor de amarelo).
[registrados] A suplementação dietética de 100 e 200 mg/kg de licopeno diminuiu significativamente o conteúdo de MDA no fígado e no músculo longissimus dorsi. Em comparação com o grupo de controle, a suplementação dietética de 100 mg/kg de licopeno não apenas aumentou as atividades de T-AOC e T-SOD no soro, mas também aumentou as atividades de T-SOD, GSH-Px e CAT no fígado.
Esses dados sugerem que a suplementação dietética com licopeno aumenta a capacidade antioxidante de suínos em terminação.
Os autores concluíram que o estudo fornece evidências de que a suplementação dietética de licopeno pode aumentar a capacidade antioxidante de suínos em terminação.
Também foi descoberto que a suplementação dietética de licopeno ativou AMPK através do eixo NRF1 / CaMKKβ, ativando Sirt1 e PGC-1α einduzindo a transformação da fibra muscular esquelética de contração rápida para contração lenta.
As funções regulatórias do licopeno na capacidade antioxidante e na conversão do tipo de fibra muscular contribuíram para a melhoria da qualidade da carne suína.
Leia também! Desempenho e nutrição de suínos em condição de desafios ambientais: estresse por calor e desafio sanitário
As informações deste artigo foram retiradas da publicação científica “Dietary lycopene supplementation improves meat quality, antioxidant capacity and skeletal muscle fiber type transformation in finishing pigs” de autoria de:
Wanxue Wena, Xiaoling Chena, Zhiqing Huanga, Daiwen Chena, Bing Yua, Jun Hea, Yuheng Luoa, Hui Yana, Hong Chenb, Ping Zhenga, Jie Yua aKey Laboratory for Animal Disease-Resistance Nutrition of China Ministry of Education, Institute of Animal Nutrition, Sichuan Agricultural University, Chengdu, Sichuan 611130, China bCollege of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an, Sichuan 625014, China
Para ler o artigo na íntegra, clique aqui!
[/registrados]
O licopeno, um membro da família dos carotenóides, e possui várias funções biológicas, como ter uma alta capacidade antioxidante, ser anti-inflamatório e anti-apoptose (Costa-Rodrigues et al., 2018).
Para verificar essa hipótese, cientistas realizaram investigaram os 
Não houve diferença significativa no desempenho de crescimento, como ganho de peso e conversão alimentar, e nas características de carcaça de suínos em terminação.
A suplementação dietética de 100 e 200 mg/kg de licopeno 
Acesso aos artigos em PDF
Más de 50 cápsulas formativas gratis. 
