Artigo: Inovação e Precisão na Nutrição de Peixes e Camarões

Imagem retirada da internet

A tilapicultura intensiva exige precisão cirúrgica na formulação de dietas. Nossos estudos focaram no uso de proteases exógenas, tecnologia que libera aminoácidos de ingredientes vegetais complexos, reduzindo a dependência de fontes proteicas de alto custo. Nossas pesquisas com a tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) foram conduzidas em dois experimentos fundamentais. O primeiro teve como foco a determinação da dose ideal, onde se observou uma resposta quadrática para o desempenho zootécnico. Os níveis de inclusão de uma protease entre 71 e 77 g/t mostraram ser o ponto de máxima eficiência para ganho de peso e conversão alimentar. Além dos índices produtivos, a tecnologia mostrou otimizar a morfologia intestinal, aumentando a área de absorção de nutrientes por meio de vilosidades mais altas e largas.

O segundo experimento consistiu na validação em dietas com redução nutricional. Nele, foi mostrado que a suplementação com protease em rações com deficiência de aminoácidos essenciais (até 150% da matriz nutricional da enzima) permitiu a recuperação total do desempenho, até superior à dieta controle. Histologicamente, a enzima mostrou um efeito hepatoprotetor, reduzindo a vacuolização citoplasmática e mitigando o estresse oxidativo no baço, o que indica uma adaptação metabólica mais favorável sob restrição nutricional. No produto final, o aditivo mostrou reduzir a perda de água por cozimento, elevando a qualidade do filé para a indústria de processamento.

Coenzima Q10 (CoQ10)

Complementando a nutrição de precisão, nossas metanálises mostraram que a Coenzima Q10 (CoQ10) atua como um “seguro biológico” contra o estresse oxidativo. Suplementar tilápias com doses entre 20 e 40 mg/kg mostrou melhorias significativas no ganho de peso diário e na sobrevivência. Bioquimicamente, a CoQ10 mostrou reduzir níveis de cortisol e glicose sérica, neutralizando danos às membranas celulares e fortalecendo o sistema imunológico por meio do aumento da atividade de enzimas como SOD e CAT. Um produto ainda pouco estudado com elevado potencial específico.

Crédito: Thomaz Vita Neto

Para o camarão Penaeus vannamei, o foco reside na superação do curto trato digestivo e na manutenção da sanidade em sistemas intensivos. O uso de butirato de sódio protegido por matrizes de sais tamponantes mostrou resultados robustos. A inclusão de 2 a 4 kg/t desse ácido orgânico mostrou melhorar a sobrevivência e a conversão alimentar desde o berçário até a engorda. O butirato atua como fonte de energia para as células intestinais e estimula o armazenamento de glicogênio no hepatopâncreas, conferindo ao animal maior resiliência para enfrentar flutuações de oxigênio e desafios sanitários por Vibrio.

Devido às variações de pH no trato digestório dos camarões, validamos o uso de um blend combinando proteases. Em ensaios com 250 g/t desse blend, observamos um incremento na eficiência alimentar superior a 50%, permitindo a redução de farinha de peixe sem prejuízo ao crescimento. Um diferencial tecnológico mostrou que camarões suplementados mantiveram a qualidade da carne e a retenção de umidade por até 210 dias de armazenamento congelado.

A mineralização eficiente requer a escolha de fontes com alta biodisponibilidade. Nossas pesquisas compararam fontes inorgânicas e orgânicas de selênio. Foi mostrado que a fonte orgânica (OH-SeMet) proporciona a maior deposição tecidual em todas as fases. Nos resultados, o tempo de acesso às dietas faz total diferença. No berçário, a dosagem é o fator determinante para o acúmulo, enquanto na engorda, a especificidade da fonte orgânica torna-se o diferencial para ativar sistemas de reparo proteico e defesa antioxidante. A performance mostrou ser consequência da capacidade antioxidante gerada no animal.

O compromisso com a ciência aplicada reflete-se em nosso robusto cronograma de projetos em fase de finalização e revisão por pares para publicação em breve:

• Probióticos Resistentes à Extrusão: Esta linha pioneira foca na seleção de uma cepa capaze de resistir ao calor e pressão do processamento industrial de rações, garantindo a viabilidade dos microrganismos até o intestino do peixe sem necessidade de aplicação pós-extrusão. Dados de microbiota intestinal validam a eficácia, e os resulados gerais mostram melhoria de performance significativa.

As descobertas aqui apresentadas, fundamentadas em publicações recentes e projetos contínuos, reforçam que o sucesso da aquicultura moderna reside no equilíbrio entre tecnologia e fisiologia. A nutrição de precisão não é apenas uma estratégia de crescimento, mas uma ferramenta de gestão de riscos e sustentabilidade econômica.

Com o reconhecimento do CNPq e a parceria de instituições e empresas líderes, nosso grupo continuará decifrando a complexa biologia de peixes e camarões. O compromisso com a FACTA e a com comunidade técnica é o de fornecer recomendações precisas e tecnologias validadas que mantenham a aquicultura brasileira em um patamar de excelência global.

Matheus Ramalho de Lima

* O conteúdo é assinado pelo Professor UFERSA e Pesquisador CNPq Matheus Ramalho de Lima: http://lattes.cnpq.br/4453456852789475. Texto elaborado pelo corpo técnico-científico do Grupo de Pesquisa em Inovação Tecnológica e Produção Animal de Precisão (UFERSA), com apoio da Fundação de Apoio à Ciência e Tecnologia Animal (FACTA). Todos os dados refletem pesquisas originais publicadas ou em fase final de publicação (2024-2026).