Glutamato na nutrição de suínos

Apesar de pouco discutido, o glutamato é um aminoácido relevante para a suinocultura. Devido a sua importância, foi publicada uma revisão de literatura com sobre o uso de glutamato em porcas e leitões. Os principais resultados estão descritos abaixo.
O L-Glutamato (Glu) é um dos aminoácidos (AAs) mais abundantes  em alimentos e tecidos animais (Blachier et al. 2009; Brosnan e Brosnan 2013; Hu et al. 2017; Wu 2018). O Glu foi recentemente considerado como um AA nutricionalmente essencial para a homeostase intestinal (Hou e Wu 2017; Rezaei et al. 2013a).
O Glu não era tradicionalmente reconhecido como um AA essencial para suínos em qualquer idade, porque se pensava que era suficientemente sintetizado no corpo (Maynard et al. 1979). No entanto, os suínos modernos, de crescimento rápido, com maior proporção de tecidos magros e que gestam mais fetos, têm maiores necessidades de Glu (Strathe et al. 2017; Weber et al. 2015; Wu et al. 2014).
Resultados de estudos recentes mostraram que:

• o Glu dietético é um substrato energético importante no intestino delgado de suínos (Reeds et al. 2000; Reeds et al. 1996)
• o fornecimento suficiente de Glu dietético pode aumentar a altura das vilosidades e crescimento de leitões desmamados (Rezaei et al. 2013a).
• o Glu pode melhorar as funções de barreira intestinal das células epiteliais do intestino delgado de suínos (Jiao et al. 2015).

Kang et al. (2017) relataram que a suplementação dietética com 2% de glutamato aliviou a perda de proteína muscular, ativando a proteína alvo da rapamicina (mTOR) e inibindo a expressão de fatores pró-inflamatórios.
Até o momento, o fornecimento adequado de Glu dietético é particularmente importante na indústria suína, porque as dietas de baixa proteína, que são usadas atualmente para reduzir a excreção de resíduos nitrogenados de suínos, não fornecem Glu ou seus precursores de AA de forma suficiente (Hou et al. 2016).
Assim, há uma necessidade urgente de reavaliar as necessidades dietéticas de Glu das raças modernas de suínos durante os períodos de creche, desmame, crescimento-terminação, gestação e lactação.

Há um interesse crescente pela suplementação de Glu em leitões recém-desmamados. Zimmerman (1975) relatou que a suplementação de 3,36% de Glu a uma dieta de baixa proteína à base de farinha de milho e soja (16% PB) por 28 dias aumentou o ganho de peso diário em 12% em leitões desmamados aos 21 dias de idade, sem afetar a conversão alimentar.
Da mesma forma, Gatel e Guion (1990) descobriram que a suplementação dietética com 0,5% de glutamato na dieta de desmame aumentou a ingestão diária de alimentos em 10% e o ganho diário de peso corporal em 7%.
 

As matrizes modernas altamente prolíficas ovulam de 20 a 30 oócitos, mas podem dar à luz apenas 10 a 15 leitões nascidos vivos a termo (Ji et al. 2017; Town et al. 2005). Existe uma relação positiva entre a capacidade uterina e a mortalidade fetal (Bazer et al. 2014). A maior limitação do tamanho da ninhada em suínos é o desenvolvimento e função da placenta no início da gestação e a capacidade uterina durante todos os períodos da gestação (Bazer et al. 1988).
O Glu é um substrato importante para a síntese de arginina na maioria dos mamíferos, incluindo os suínos. Isso é nutricional e fisiologicamente importante pelas seguintes razões.