Zempack desenvolve embalagem metálica para ostras com vida útil de até 2 anos

Além de aumentar a vida de prateleira, a solução reduz a dependência do congelamento e permite que os produtos sejam distribuídos para regiões mais distantes dos locais de produção. O acondicionamento em óleo de oliva também contribui para preservar características como sabor e textura, em comparação com produtos submetidos ao congelamento.

A Zempack já produzia embalagens metálicas destinadas ao envase de carnes, vegetais, pescados e outros alimentos. Para a nova aplicação, a empresa avaliou o formato, as dimensões, o sistema de fechamento e, principalmente, a compatibilidade dos revestimentos internos da lata com os diferentes frutos do mar e meios de acondicionamento.

O principal desafio técnico foi assegurar que os revestimentos mantivessem seu desempenho diante das características químicas dos produtos e das condições de processamento e armazenamento. Também foram analisadas a aplicação e a cura desses revestimentos e sua resistência ao processo térmico, com o objetivo de preservar a integridade da embalagem e minimizar possíveis interações com o alimento durante toda a sua vida útil.

“Este projeto mostra como a embalagem pode ser decisiva para viabilizar novos produtos e modelos de negócio. Ao combinar nossa expertise técnica com a capacidade de inovação da Amuse Bouche, desenvolvemos uma solução que contribui para preservar a qualidade dos frutos do mar, ampliar sua vida útil e reduzir a dependência da cadeia de congelamento. É esse o papel que buscamos para a Zempack: trabalhar lado a lado com nossos clientes para transformar desafios específicos em oportunidades concretas de mercado”, afirma Marcelo Jorcovix, diretor de negócio responsável pela operação da Zempack.

O primeiro protótipo desenvolvido pela Zempack apresentou desempenho adequado nos ensaios, sem necessidade de alterações posteriores na especificação técnica ou no processo produtivo da lata. A embalagem é fabricada na unidade da empresa em Lins, no interior de São Paulo.

A Amuse Bouche SC ficou responsável pela criação dos produtos e pelos processos de envase e esterilização. Em parceria com a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), a empresa também realizou avaliações microbiológicas e definiu as condições do tratamento térmico em autoclave para cada produto. A Zempack participou como parceira técnica no desenvolvimento e na validação da embalagem metálica.

A solução também poderá ser aplicada a outros pescados e frutos do mar, desde que sejam realizadas avaliações e validações específicas para as características de cada alimento e de seu respectivo processo de produção.

A embalagem pode retornar à cadeia produtiva por meio dos processos convencionais de reciclagem. Como o projeto está em fase inicial de comercialização, ainda não há dados consolidados sobre redução de perdas, economia logística ou circularidade específica da aplicação.