Salud ruminal. COMPRENDER EL PODER DE LOS EXTRACTOS DE ESPECIAS PARA MEJORAR LA SALUD DEL RUMEN: UN ESTUDIO DE CASO EN TERNEROS DE CEBO.
| El clima, el tipo de dieta, el estrés y la competencia al comedero pueden influir en el comportamiento alimentario. Una disminución de la masticación y de la rumia merma la capacidad del rumiante para gestionar el pH ruminal mediante la secreción de saliva rica en sustancias tampones. ¿Cómo contrarrestar este efecto negativo aplicando una estrategia de alimentación? |
Producción de saliva en rumiantes
| Los rumiantes tienen dos tipos de glándulas salivales. Las glándulas de tipo I producen continuamente saliva para hidratar el tubo digestivo, mientras que las de tipo II secretan saliva, especialmente rica en sustancias tampones endógenas, sólo durante la masticación: durante la ingestión y la rumia. |
Un mensaje nervioso que pasa por el tronco encefálico se dirige a las células serosas en los acinos de las glándulas salivales parótida y sublingual para aumentar el flujo de saliva. En el conducto excretor, los intercambios de cloro y sodio con potasio y bicarbonatos dan lugar a la transformación de una saliva primaria en una saliva final rica en tampones.
Favorece de forma natural la producción de saliva
Los extractos de especias de chile, pimienta negra, jengibre y cúrcuma son conocidos por inducir una sensación de calor en la boca. Su estructura química activa los receptores TRPV1, aumentando así el flujo de saliva. Este efecto es el que se busca utilizando esos extractos naturales en rumiantes. Unos pocos gramos bastan para observar una respuesta en las vacas lecheras.
Tabla 1: El uso de EE aumentó el flujo diario de saliva en vacas lecheras
Un estudio de caso en terneros de cebo
- Ocho terneros (427 kg de peso vivo) participaron en el estudio.
- Recibieron una ración mixta total rica en carbohidratos no estructurales (en base de materia seca: 62% ensilado de maíz, 22% cebada, 16% harina de soja, 1% minerales) sin (Control) o con extractos de especias (EE) incluidos homogéneamente a 0,5 g/d (EE0,5), 1,0 g/d (EE1,0), o 2,0 g/d (EE2,0).
- Se ajustó individualmente a la ingesta de materia seca definida como 1,88% del peso corporal y se dividió en dos comidas diarias iguales por la mañana y por la tarde.
| La capacidad de neutralización ácida (CNA) de la saliva contribuye a mantener la homeostasis ruminal en terneros de engorde alimentados con dietas acidogénicas. |
Se tomaron muestras de saliva para medir la CNA, y las concentraciones de minerales y HCO3-. El efecto de los extractos de especias en la composición de la saliva se evaluó mediante análisis descriptivos multidimensionales y análisis de varianza y regresiones.
Figura 1. La composición de la saliva difiere con la dosis de extractos de especias
La composición de la saliva difería gradualmente con la dosis de extractos de especias en la dieta. Tres parámetros llamaron la atención: CNA, bicarbonatos y sodio (Figura 1).
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Cuanto más rápida sea la caída del pH, más rápida será la ingestión y más larga la rumia.
Tanto la duración de la caída del pH tras la comida como la duración de la ingestión se ajustaron a un modelo cuadrático (Figura 2). Este diferente patrón de pH postprandial puede explicarse por las diferencias entre las dietas con o sin extractos de especias en la cinética de rumia entre las 9:00 y las 14:00 de la tarde.
Figura 2. Efectos de la dosis de extractos de especias (EE) sobre la duración de la comida y el descenso del pH ruminal tras la comida de la mañana
El tiempo de rumia fue mayor con las raciones que contenían extractos de especias.
Cuanto más rápido sea el descenso del pH, mayor será la actividad amilolítica.
| Un pH ruminal bajo se asocia a una menor actividad celulolítica, pero a una mayor actividad amilolítica: un entorno que favorece la digestión del almidón y disminuye la degradación de las fibras. |
Sin embargo, en el presente estudio, el contenido ruminal mostró una menor presencia de fibras con la dieta de extractos de especias, lo que significa una mejor degradación de las fibras, en comparación con la dieta Control (Figura 3).
- Con los extractos de especias, el rumen recuperó más rápidamente un pH más elevado después de la comida acidogénica, lo que permitió una digestión posterior más eficaz de las fibras (que requiere actividad celulolítica).
- Una mayor actividad masticatoria debida a una ingestión más prolongada y a un mayor tiempo de rumia también puede contribuir a esta observación visual del contenido ruminal.
Figura 3. Efecto de la dosis de extractos de especias sobre la presencia de fibras en el contenido ruminal (número de animales)
Además, se midieron las concentraciones de propionato, acetato y butirato en el contenido ruminal tres horas después de la comida de la mañana. No se observaron diferencias en el contenido de acetato y butirato entre los tratamientos.
Sin embargo, la mayor concentración de propionato puede ser el resultado de la descomposición del almidón acentuada con EE1.0 o en una fase más avanzada 3 horas después de la comida.
Recomendaciones
| Estos resultados sugieren que los extractos de especias añadidos a la ración del ternero de cebo podrían mejorar tanto la ingestión como la rumia, con beneficios sobre la digestión. Curiosamente, el efecto de los extractos de especias probados fue cuadrático con un impacto óptimo en los terneros de engorde a la dosis de 1,0 g/d. |
El crecimiento y el índice de conversión alimenticia también siguieron una curva de campana con una eficacia máxima con esta dosis. Considerando que el sentido del gusto en el ganado bovino podría ser una forma prometedora de modular el ecosistema ruminal y el rendimiento zootécnico, el uso de Oleobiotec Saliva Promoter en la dieta es una solución natural para evitar las implicaciones económicas y de bienestar debidas a las raciones ricas en carbohidratos no estructurales. Se recomienda durante la transición alimenticia y en dietas acidogénicas.