El uso del concepto de proteína ideal ha supuesto cambios significativos en la formulación de las dietas del pollo de carne.
En primer lugar, implica una mejor adecuación de los alimentos a las necesidades reales de los animales y una optimización de los recursos disponibles.
Por otra parte, la reducción de los niveles de proteína bruta que este sistema permite implica por su parte un menor empleo de soja en la fórmula.
Esta reducción del empleo de soja (una materia prima por otra parte excelente y de enorme importancia en alimentación animal) supone una reducción del impacto ambiental de la producción animal, y una mejora de la digestibilidad de los piensos, con su correspondiente grado de mejora del estado de salud y bienestar de los animales.
Evidentemente, al ir reduciendo los niveles de PB de la dieta, sucesivos aminoácidos esenciales pasan a tener gran importancia práctica en la formulación.
Se sabe que metionina, lisina y treonina son los primeros aminoácidos limitantes en dietas de pollos (Fernández et al; 1994; Corzo et al; 2007), siendo la Valina el cuarto en cuanto a su impacto en términos de productividad de los animales, si bien Isoleucina en ciertas circunstancias puede ser igualmente necesaria.
Todos los aminoácidos ramificados, además de ser esenciales, son eficientes en incrementar el desarrollo muscular de los animales, así como el porcentaje de tejido adiposo y de hígado. Su deficiencia produce una reducción del crecimiento de los pollos y un menor rendimiento de la canal.
En tanto que las fórmulas de proteína ideal se basan en las proporciones de los diferentes aminoácidos en relación a la lisina (considerada la base de las necesidades de los mismos en producción de pollos), es interesante en primer lugar considerar las ratios recomendadas de Valina e Isoleucina en relación a la Lisina en piensos de pollos, en relación a la composición relativa de estos aminoácidos en las dietas.
Empleando las recomendaciones publicadas por Fedna, y las características de las materias primas del mismo origen, encontramos la siguiente situación:
Tabla 1. Recomendaciones FEDNA proteína ideal (sobre Lisina 100)
En relación al perfil de aminoácidos digestibles en las diferentes materias primas, tenemos los siguientes datos (valores totales y relación con la lisina):
→ Valina
Como vemos, todas las materias primas presentan niveles de Valina más altos en relación a la Lisina que las recomendaciones de uso de los mismos, incluyendo la soja y con excepción ...
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