Variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino.
Figura 1. Producción anual de maíz (× 103 toneladas) por parte de los principales países productores. Fuente: FAS-USDA
Desde su domesticación, el maíz ha mostrado ser un cereal con una gran capacidad de adaptación a diferentes condiciones ambientales. Como resultado, tenemos hasta 300 diferentes biotipos capaces de ser cultivados desde regiones tropicales hasta zonas templadas de 3600 m.s.n.m.
CONTENIDO NUTRICIONAL
En general, el cereal se caracteriza por su alto contenido de nutrientes, aportando así hasta un 65% de energía metabolizable y un 20% de proteína . Por ello, se utiliza ampliamente el maíz en dietas de porcino y de aves.
Sin embargo, su valor nutricional puede verse afectado por ciertas características como:
- La genética
- Condiciones de cultivo
- Ubicación geográfica
- Y el procesamiento previo y posterior a la cosecha
En este sentido, la variación genética ha mostrado ser un factor de variación considerable dentro de la composición nutricional, particularmente en su valor energético.
VARIABILIDAD NUTRICIONAL DEL MAÍZ
Múltiples ensayos han mostrado que factores de variación como la referencia geográfica, condiciones de cultivo y técnicas de secado pueden aportar una diferencia en los valores de energía metabolizable del maíz. Por ejemplo, de hasta 304 kcal/kg en aves (Melo y col., 2021).
En condiciones comerciales, estos factores que incrementan variación nutricional se conjugan dentro de los silos de almacenamiento. Esto se debe a que en los silos hay una mezcla de granos procedentes de diferentes lotes y orígenes para cereales como:
- Trigo
- Cebada
- Soja
- Y por supuesto para el maíz
 Por lo tanto, esta práctica comercial incrementaría aún más la dificultad de controlar la variación nutricional del maíz a la hora de formular dietas y raciones. |
De hecho, la concentración de energía metabolizable corregida por nitrógeno puede variar en más de 400 kcal/kg entre lotes de maíz en dietas avícolas (Cowieson, 2005).
No obstante, las muestras que se analicen por esta vía pueden llegar a no ser lo suficientemente representativas de todos los factores de variabilidad, lo que termina en una dieta desequilibrada en su composición nutricional y, por lo tanto, con repercusiones en los parámetros productivos en granja.
Otros componentes del maíz como los polisacáridos no amiláceos (PNAs), lectinas y almidones resistentes también pueden verse modificados por los factores anteriormente mencionados.
|
En efecto, la concentración de componentes como los arabinoxilanos (parte de los PNAs) pueden modificar la digestibilidad de nutrientes como la proteína y el almidón, repercutiendo en el desempeño productivo de los animales (Melo y col., 2021).
Aunque, tradicionalmente, el maíz ha sido considerado como un cereal no viscoso, debido a:
- Su baja concentración de arabinoxilanos solubles
- La variación en cantidad y relación entre arabinoxilanos solubles e insolubles puede alcanzar hasta 27 gr/kg entre diferentes variedades genéticas
Así, el ensayo realizado por Melo y col., (2021) mostró que los antecedentes genéticos del maíz influyeron en el crecimiento de pollos broiler, alimentados con 8 dietas isoproteicas pero formuladas con 8 diferentes variedades genéticas de maíz, resultó afectado.
De este modo, en el presente artículo se ha evaluado las potenciales diferencias atribuidas a las variedades genéticas del maíz. para la energía metabolizable (EM) y concentración de PNAs para dietas porcinas.
| En dicho propósito, se analizaron 16 variedades genéticas de maíz cultivadas bajo las mismas condiciones agronómicas, incluyendo procesos de fertilización, pre y post cosecha. |
El total, una muestra de 10 mazorcas, por cada variedad, fueron obtenidas para ser procesadas y posteriormente analizadas en su composición nutricional vía NIRs. En la figura 2 se puede observar las diferencias nutricionales atribuidas a la variedad genética.
En general, la concentración de EM para cerdos puede diferir en 344 kcal/kg, mientras que la concentración de PNAs en 27 g/kg. |
Adicionalmente, se observó una correlación negativa entre la EM y parte de los PNAs (arabinoxilanos solubles), lo que indicaría que la disponibilidad de energía esta en función del contenido de ciertos factores antinutricionales.
Sin embargo, las variaciones que puede aportar la variedad genética, así como otros factores no controlados, podrían estar influenciando la digestibilidad de nutrientes como:
- La proteína
- El almidón
Que sumado a los bajos valores de lisina y triptófano del maíz podrían exacerbar significativamente el decremento del rendimiento productivo.
En la alimentación animal la proporción de algunos nutrientes es clave, como el caso de la concentración de lisina y energía. Por su parte la lisina es el primer aminoácido limitante en tanto que la energía influye en el consumo voluntario del alimento.
| Así, la valoración imprecisa de energía en la dieta, como resultado de la variación en la composición del maíz, alterará el consumo del resto de nutrientes y en consecuencia el rendimiento productivo del animal. |
Vastas investigaciones en porcino han demostrado que la ganancia de peso y la eficiencia alimentaria mejora a medida que la relación lisina digestible ileal estandarizada:EM aumenta.
CONCLUSIÓN
- Desde el punto de vista práctico, es importante considerar el control de la variación nutricional del maíz en dietas para porcino.
- Alteraciones en la concentración verdadera de nutrientes, particularmente energía y aminoácidos, impactará en la eficiencia productiva de los animales.
- Para ello se recomienda incorporar mecanismos adicionales al análisis proximal vía húmeda o NIRs.
- La siembra controlada de variedades genéticas, cribado de granos de diferente tamaño, pueden beneficiar el control de la variabilidad nutricional de cereales como el maíz.
- Adicionalmente, la determinación de la concentración y naturaleza química de componentes como los PNAs, y el uso de enzimas como las carbohidrasas podrían permitir un mejor ajuste nutricional de las dietas.
Figura 2. Valores de energía metabolizable para cerdos (A) y correlación entre EM y Arabinoxilanos solubles (B) analizados de 16 diferentes variedades genéticas de maíz.