Para leer más contenidos de NutriNews Septiembre 2023
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INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO
El éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico (β-apoester) es un pigmento amarillo de origen sintético con una elevada capacidad pigmentante en huevo. No obstante, desde 2020, la regulación europea limita su uso a un máximo de 5 mg/kg en piensos destinados a avicultura de puesta (Reg. (UE) 2020/1400). Esta limitación en la inclusión del β-apoester, muy por debajo del anterior límite permitido (80 mg/kg; 70/524/EEC), tiene relevancia en aquellos sectores donde la utilización de huevos líquidos con yemas con una alta concentración de pigmento amarillo es clave, como por ejemplo la fabricación de pasta.
Por otro lado, los pigmentos amarillos de origen natural (luteína/zeaxantina) tienen un límite de inclusión más amplio, de hasta 80 mg/kg (85/429/EEC), aunque no siempre permiten alcanzar el elevado nivel de pigmento requerido en huevo líquido.
El objetivo del estudio fue evaluar la eficacia pigmentante y deposición en huevo líquido de una combinación de β-apoester y xantofilas naturales1, cumpliendo con los límites máximos de uso en pienso acorde con la regulación europea.
1Gama comercial CAPSANTAL A.
MATERIALESY MÉTODOS
Animales, tratamientos y dietas
El experimento, de 28 días de duración, se realizó en una nave en condiciones ambientales controladas de IRTA (Alcarràs, Lleida, España). Se utilizaron un total de 150 gallinas Bovans Brown de 39 semanas de edad, previamente aclimatadas (consumo de pienso sin pigmentos 2 semanas antes del inicio del ensayo), que se distribuyeron en 4 tratamientos experimentales con 10 réplicas cada uno (5 aves/jaula).
Las dietas experimentales se basaron en maíz-harina de soja (EMA: 2.635 kcal/kg; PB: 17%; Lis: 0,89%; Met: 0,39%), y difirieron en el pigmento añadido:
T1: Inclusión de β-Apoester a 53 mg/kg (dosificación habitual en este tipo de producción antes de la reglamentación de 2020).
T2: Combinación de xantofilas naturales ricas en capsantina hasta los 80 mg/kg. •
T3: Combinación de xantofilas naturales rojas y amarillas hasta los 80 mg/kg. •
T4: Combinación de β-apoester y xantofilas naturales hasta los 80 mg/kg1.
Controles
En el día 26 se recogieron todos los huevos puestos por réplica, se homogeneizaron en forma de huevo líquido, y se midió: xantofilas totales (AOAC, 970.64; 1975), y el valor b* (valor de amarillo) y L* (luminosidad) de la escala CIELAB mediante colorímetro Minolta CR 300.
Figura 1. Xantofilas totales, expresadas como equivalentes de β-caroteno, en huevo líquido (μg/g; promedio ± EEM; N=10). A,b,c Test de Tukey, p<0,05.
Figura 2. Valor de amarillo (b*) y luminosidad (L*), en huevo líquido (promedio ± EEM; N=10). A,b,c,d Test de Tukey, p<0,05.
Los animales con el pienso alto en β-apoester (T1) produjeron huevos con una elevada concentración de este pigmento y mayor valor de coloración amarilla en huevo líquido, seguido de los animales alimentados con la combinación de xantofilas naturales y β-apoester (T4), que presentaron mejores resultados que los animales alimentados exclusivamente con xantofilas naturales con distintas proporciones de pigmentos rojo y amarillo (T2 y T3).
No obstante, los resultados indicaron que T4 mejoró significativamente la luminosidad respecto a los demás tratamientos y permitió obtener valores de b* cercanos a los obtenidos sólo con β-apoester.
CONCLUSIÓN
| La adecuada combinación de β-apoester y xantofilas naturales en la dieta de ponedoras, acorde a la regulación europea, ofrece niveles de pigmentación (valor de color amarillo y luminosidad) óptimos en huevo líquido para pasta y otros usos industriales, similares a los obtenidos sólo con β -apoester en niveles previos al cambio regulatorio. |
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