Eficiencia Nutricional en el contexto de la Producción Sostenible

Los FAN, dependiendo de su concentración en el ingrediente o en el pienso, interfieren con la utilización de nutrientes de varias formas (Mateos, G.G. 2019):

⇒ Reducción de la digestibilidad mediante formación de complejos con determinados nutrientes.

⇒ Daños en la mucosa digestiva.

⇒ Reducción de la eficiencia digestiva.

⇒ Depresión del consumo y de crecimiento.

⇒ Efectos sobre la salud y estado sanitario del animal.

En función de cómo se gestione este aspecto tendrá un impacto en el resultado económico de nuestra producción, así como en la sostenibilidad y el buen aprovechamiento de recursos disponibles.

La neutralización de los factores antinutricionales termolábiles es posible mediante el procesamiento térmico; encontraremos una mayor dificultad en el caso de los FAN termoestables, en su caso se deben considerar otros procesos como hidrólisis, fermentación, germinación, etc.

» Los betamananos son, después del xilano, los polisacáridos hemicelulósicos más abundantes de la naturaleza (McCleary, 1988).

Los betamananos son compuestos inmunógenos, considerados como potentes factores antinutricionales que afectan negativamente la producción, disminuyendo la rentabilidad (Anderson et al., 2008).

Figura 1. Estructura molecular del betamanano

El organismo los reconoce como patrones moleculares asociados a patógenos (respuesta PAMPs) por presentar en su estructura, moléculas similares a las presentes en la pared celular de algunos patógenos (Stahl & Ezehowitz, 1998).

Se estima que hasta un 3% de la energía consumida por el animal, puede ser destinada a paliar los procesos inflamatorios y respuesta inmune desencadenada por la presencia de los beta-mananos, lo que equivale a 70kcal de EM en porcino y 90 kcal de EM en avicultura de carne.

A estas pérdidas de energía, se suman procesos inflamatorios a nivel intestinal, conllevando a un incremento del riesgo de pérdida de la integridad intestinal y mayor susceptibilidad a posibles disbiosis e infecciones.

Según analíticas llevadas a cabo desde el año 2018 hasta la fecha por Elanco, la concentración los β-mananos, dependiendo del ingrediente, puede oscilar entre 0,11-0,13% en el caso de guisantes o maíz, superar un 0,7% en el caso de habas de soja y llegar a un 12% en el caso de palmiste (Elanco, data on file).

Los betamananos se clasifican con ANF termoestables, lo que significa que no se desactivan mediante procesos térmicos. La herramienta de elección serían enzimas capaces de desdoblar los enlaces Beta de los betamananos.

El primer condicionante es la garantía de estabilidad de la enzima durante procesos de granulación y almacenamiento. Otros objetivos críticos consideran la necesidad de obtener un compuesto enzimático específico al sustrato, asegurando su correcta actividad bajo condiciones intestinales características para un animal monogástrico.

El proceso de hidrólisis de las hemicelulosas para conseguir neutralizar RIIA, requiere relativamente mucho tiempo y transcurre en el ambiente dinámico del lumen intestinal, con presencia de enzimas proteolíticas y variabilidad de pH.

» Un factor importante a considerar es el pH óptimo, tanto para la enzima como para el sustrato que ataca.

Los niveles del pH en el tracto intestinal de un animal monogástrico pueden oscilar desde los niveles muy ácidos en el estómago de un cerdo, hasta neutros y/o levemente alcalinos en el intestino grueso.

La adición de hemicelulasas estables en pH neutros y levemente alcalinos ayuda a modular el patrón de fermentación de fibras, favoreciendo que esta ocurra en la porción distal del intestino delgado (Annison & Choct 1991).

» Una vez que el bolo digestivo pasa por el íleon hacia el intestino grueso, se disminuye significativamente la digestión por enzimas endógenas, sin embargo, se mantiene actividad de enzimas microbianas en el intestino grueso, que forman los ácidos grasos volátiles (AGV). Estos pueden ser bien absorbidos en el intestino grueso.

Al descomponer las hemicelulosas, se generan azúcares simples y otros compuestos que estas bacterias pueden metabolizar fácilmente, promoviendo un equilibrio microbiano saludable en el intestino.

La inclusión de Hemicell® en la dieta de animales monogástricos permite aprovechar mejor los recursos alimentarios, un hecho particularmente importante en situaciones donde las materias primas incrementan el precio o su disponibilidad es limitada.

Considerando que las betamananasas nos permiten redirigir hasta un 3% de la energía de la dieta hacía crecimiento y producción en lugar de ir a procesos inflamatorios y respuesta inmune, por lo que resulta sumamente interesante suplementar con enzimas específicas, para mejorar la rentabilidad y sostenibilidad de producción animal.

Conclusión

El uso de hemicelulasas para hidrolizar componentes antinutricionales y poco digestibles representa una herramienta valiosa en la nutrición animal.

» Al mejorar la digestibilidad y crear un sustrato más adecuado para las bacterias saprofíticas, estas enzimas no sólo mejoran la eficiencia alimentaria, sino que también promueven la salud intestinal y el bienestar general de los animales.

1. G.G. Mateos, et al. (2019) XXXV Curso de especialización FEDNA. Factores nutricionales de los ingredientes y su impacto en alimentación de aves y porcino
2. Barry V. McCleary. Methods in Enzymology, Volume 160, 1988, Pages 596-610
3. Anderson, D.M., Hsiao, H.-Y., and Dale N.M. 2008. “Identification of an Inflammatory Compound for Chicks in Soybean Meal-II.” Poultry Science 2008; 87: 159.
4. Stahl P.D., Ezekowitz R.A.; Curr. Opin. Immunol. 1998 Feb;10(1):50-5
5. Annison G., Choct M., World’s Poultry Science Journal, Vol 47, November 1991

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