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En el mundo de las micotoxinas existe mucha investigación científica e información recopilada a través de los años, que demuestra fehacientemente que, ante la presencia de éstas en los ingredientes principales de nuestros alimentos balanceados, los resultados productivos se verán afectados y esto se traducirá en pérdidas económicas significativas para el productor. |
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Repasemos entonces qué son las micotoxinas, cuáles son las más conocidas, estudiadas y qué tipo de daño pueden ocasionar en animales monogástricos. |
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Son compuestos tóxicos producidos como metabolitos secundarios por diversas especies de hongos filamentosos. Hasta la fecha, se han identificado más de 200 especies capaces de sintetizar estas sustancias. |
Entre las de mayor relevancia, se destacan la aflatoxina B1, zearalenona, ocratoxina, fumonisinas y los tricotecenos, dentro de los cuales sobresalen el deoxinivalenol (DON) y la toxina T-2.
Si bien nombramos a las que poseen mayor importancia en nuestra industria, se está empezando a tener en cuenta y en consecuencia comenzando a estudiar a las llamadas micotoxinas emergentes que si bien no están reguladas hasta el momento comienzan a tomar una mayor importancia en su investigación.
Numerosos estudios han demostrado que la exposición a micotoxinas, ya sea a través de episodios agudos asociados a altas concentraciones o por la ingestión continua de niveles moderados durante períodos prolongados, afecta negativamente la salud y el rendimiento de las aves.
Sus efectos pueden manifestarse tanto de manera subclínica como clínica, incluyendo la aparición de hematomas y hemorragias, daño en órganos clave como hígado y riñones, inmunosupresión, lesiones en la cavidad oral, trastornos digestivos y una menor eficiencia en la digestión, absorción y utilización de nutrientes.
En artículos anteriores, hemos planteado que en muchos casos de la práctica diaria la teoría no condice con los resultados obtenidos.
En muchas ocasiones se da la situación de no encontrar niveles altos de estas toxinas en los alimentos o cereales (la toma de muestras juega un rol muy importante), pero sí tenemos sintomatologías a campo que coinciden plenamente con un cuadro de micotoxicosis.
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En contrapartida, nuestros laboratorios detectan altos niveles de alguna micotoxina en particular, pero los resultados a campo pueden no haber sufrido perdida de performance y las aves no han presentado sintomatologías asociadas. De hecho, en el artículo anterior mostramos un caso práctico dónde los niveles de micotoxinas fueron elevados en distintos momentos del año, pero la pérdida de resultados sólo se manifestó en algún mes puntual. |
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Este caso estuvo directamente asociado a una reducción del consumo, pero en otras oportunidades, de baja eficiencia, el mismo no se vio afectado. Esto nos invitó a realizarnos distintas preguntas y plantear distintas estratégias ante distintos escenarios. |
Por supuesto que, para poder plantear dichos planes de acción, hacía falta aumentar la medición, y procesar la información recolectada para luego poder comprender mejor el comportamiento de las micotoxinas ante distintos escenarios que varían año tras año según las condiciones climáticas en los cultivos y su posterior almacenamiento.
Desde nuestro laboratorio, y siempre con el único objetivo de aportar una mirada como meros observadores de la realidad, comenzamos a tratar de entender el comportamiento de estas toxinas desde distintos ángulos e intentar contestar algunas de las preguntas que nos hemos planteado.
Dados los hallazgos de estudios realizados anteriormente, en esta oportunidad no nos focalizamos tanto en los niveles elevados o máximos encontrados de una micotoxina en particular, sino que el foco estuvo puesto en analizar y estudiar los porcentajes de positividad.
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El objetivo fue estudiar la prevalencia, muestras con valores positivos, la co-ocurrencia (muestras con 2 o más micotoxinas positivas detectadas) y las combinaciones de estas a lo largo del tiempo y su aparición en distintas cosechas. |
En el siguiente gráfico podemos observar cómo fue variando la prevalencia de cada micotoxina a lo largo del tiempo según nuestros resultados de laboratorio.
Gráfica 1. Heatmap anual de prevalencia por micotoxina
Esto nos ayuda a comenzar a entender que la prevalencia y la composición de estas es variable provocando nuevos desafíos año tras año.
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Si bien es importante comprender la prevalencia de cada micotoxina por separado, toma mayor preponderancia conocer los escenarios de co-ocurrencia (2 o más micotoxinas positivas) y cómo son las combinaciones de las mismas. |
Esto puede ser de utilidad para empezar a resolver preguntas que han ido surgiendo como:
¿Ciertas combinaciones de micotoxinas generan mayor sinergia negativa?
¿Existe una combinación que presente tendencia a deprimir el consumo más que otra?
En la siguiente tabla se muestran las distintas combinaciones tanto a nivel país como casos específicos de dos empresas en zonas geográficas distintas.
Tabla 2. Top combinaciones de co-ocurrencia por empresa
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Siguiendo con el estudio y la comparativa de distintos escenarios que requieran buscar distintas estrategias, observemos cómo son los perfiles de micotoxinas y su prevalencia para los ingredientes principales de éstas dos empresas
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Claramente se observa que la composición de las micotoxinas de un mismo ingrediente podrá ser completamente distinta teniendo en cuenta distintas zonas geográficas dónde éste haya sido cosechado. |
Gráfica 2. Perfil de micotoxinas por empresa.
Hablemos un poco del consumo de alimento en los animales. Hemos mencionado que puede suceder que el consumo se deprima por elevada concentración de micotoxinas, pero ¿podemos encontrar una combinación que afecta más que otra?
Para sumar datos a la investigación de este tema, hemos analizado en distintos períodos la aparición de las distintas combinaciones y las hemos correlacionado con datos de consumo de alimento.
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Los resultados obtenidos muestran una leve tendencia a que la prevalencia de las 6 micotoxinas juntas y la combinación Afla+DON+Fumonisina, pueden mostrar señales de disminución del consumo. |
Gráfica 3. Diferencia de consumo asociada a combinaciones de micotoxinas. Comparación respecto a meses sin presencia de la combinación evaluada.
Para seguir aprendiendo sobre el comportamiento de las micotoxinas y cómo pueden afectar a los resultados productivos, mostraremos otro caso práctico en dónde se puede observar cómo un pico elevado de prevalencia recurrente puede ser un disparador de desafíos importantes para los resultados productivos.
- En los meses de marzo, abril y mayo, en la Argentina se da una transición en dónde se consumen finales de cosechas y se comienza a consumir maíz y soja de campañas nuevas.
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En los siguientes gráficos, se muestra el índice mensual de prevalencia de micotoxinas evaluado a lo largo de los años por la Empresa C (Llamamos Índice mensual al promedio de prevalencias positivas de las seis micotoxinas) y además se puede observar resultados productivos mensualizados también a lo largo de los años. |
Gráfica 4. Índice mensual de prevalencia empresa C
Gráfica 5. Relación peso/conversión año vs año empresa C.
Las condiciones climáticas del período abril-mayo podemos decir que son similares a las de sep-oct. Si observamos los resultados productivos, en los meses de septiembre y octubre, los mismos están por encima de los meses abril-mayo.
En contrapartida, si vemos con detenimiento el gráfico de prevalencia de micotoxinas, si bien el porcentaje de positividad no es tan elevado, se puede observar un claro pico máximo de prevalencia para todos los ingredientes en el mes de abril.
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Esto podría ser una de las razones por las cuales los resultados productivos de otoño argentino, no tienen la misma performance que los de primavera (también argentina). |
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Otro dato importante a tener presente es, que si miramos las curvas y puntos en los meses de abril y mayo, los resultados son mucho mas variables que en el resto de los meses. Si hablamos sólo del factor de micotoxinas, es muy probable que existan campañas dónde la proliferación de hongos haya sido menor y por consecuencia la producción de sus metabolitos tambien lo haya sido. Esto reafirma la hipótesis de que no todas las campañas son iguales. |
Para finalizar, durante dos años se le dio segumiento a la concentración de micotoxinas de alimentos preiniciadores de 4 granjas.
Para no distorsionar el análisis, todas las granjas poseían las mismas condiciones de estructura, número de animales, misma zona geográfica.
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Los 4 resultados son 4 ejemplos extraídos de dicho estudio en dónde se puede ver y analizar que distintas combinaciones de micotoxinas y distintos niveles de las mismas mostraron comportamientos de performance diferentes. |
En algunos casos niveles altos evidenciaron un menor peso de primer semana pero por otro lado fue la granja que obtuvo la mejor relación peso/conversión al final del ciclo.
Con esto se refuerza la idea de que cada empresa debe analizar, medir y poder encontrar sus propios niveles de seguridad mínima para aceptar ingredientes con micotoxinas positivas.
CONSIDERACIONES A EVALUAR A TRAVES DE LO OBSERVADO
La prevalencia de micotoxinas en los ingredientes es cada vez mayor a nivel global y año tras año toma mayor relevancia realizar un buen muestreo y seguimiento de los análisis de ingredientes y alimentos.
Es muy importante definir niveles máximos de recibimiento con base a un buen análisis de datos.
Diferentes zonas productivas de maíz y soja pueden contener distintos perfiles de micotoxinas sumado a diferentes combinaciones de co-ocurrencia.
Las diferentes combinaciones de co-ocurrencia pueden afectar de distintas maneras los resultados productivos.
Se vislumbró una señal en dónde ciertas combinaciones de micotoxinas pueden afectar en mayor medida que otras el consumo de los animales.
