16 May 2025
Destilaria e Nutrição: O Potencial dos Grãos Secos de Destilaria com Solúveis
Grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS) são um substituto de ingrediente para ração que tem sido amplamente utilizado por seu alto conteúdo nutricional e baixo custo de produção na indústria de ração. É um dos subprodutos da indústria de moagem a seco e consiste em componentes de grãos não digeridos resultantes da fermentação de etanol de grãos.
Conhecendo o DDGS
O DDGS é usado principalmente na indústria de ração animal (por exemplo, laticínios e suínos). A demanda por ração animal à base de DDGS aumentou exponencialmente ao longo dos anos. Como um ingrediente relativamente novo, muitos aspectos técnicos ainda precisam ser explorados para provar a capacidade do DDGS como um ingrediente sustentável para ração animal. Sua variabilidade na composição nutricional é altamente afetada pelo tipo de grãos (por exemplo, milho e sorgo), eficiência de fermentação, projeto do processo e prática operacional de produção de etanol entre diferentes fornecedores.
O milho é a matéria-prima mais comum para a produção de etanol na América do Norte. Outras matérias-primas incluem sorgo, trigo e cevada. Em algumas usinas de etanol, esses grãos são combinados para produzir etanol. A variabilidade no conteúdo de nutrientes não ocorre apenas entre diferentes grãos, mas também no mesmo tipo de grão, o que pode ser devido à segregação de partículas durante o manuseio do grão, qualidade da matéria-prima, método e eficiência de secagem e tecnologia e condições de processamento.
O DDGS é usado principalmente como ração animal nas indústrias de gado, aves, suínos e aquicultura. É conhecido por ser uma boa fonte de proteína, cálcio, fósforo e enxofre, que são benéficos para o meio ambiente e a saúde animal. A Fig. 1 mostra a porcentagem de consumo de DDGS na indústria de ração animal em 2019, incluindo 46% para gado de corte, 46% para suínos e leiteiros , 7% para aves e o restante para outros animais.
O uso de Grãos secos de destilaria com solúveis na dieta de suínos leva a um ótimo desempenho alimentar em todos os estágios de crescimento. O desempenho de crescimento aceitável em suínos foi alcançado com a adição de 30% de DDGS na dieta de suínos entre suínos de creche e suínos de crescimento e terminação. Também foi observado que a gordura da carne suína tende a ficar mais macia para suínos alimentados com DDGS, o que foi determinado como sendo causado pelos altos níveis de ácido linoleico no teor de óleo do DDGS.
O DDGS também foi uma substituição bem-sucedida para uma porção de farelo de soja e milho moído na dieta de vacas leiteiras, alcançando melhor desempenho lactacional. Vacas leiteiras alimentadas com dieta contendo DDGS tiveram maior produção de leite e concentrações de componentes como gordura e proteína do leite. A taxa de inclusão de DDGS neste estudo foi entre 10 e 20%.
Overland et al. concluíram que o DDGS pode substituir uma mistura de ingredientes vegetais típicos (farinha de girassol, farinha de colza e concentrado de proteína de soja) para aumentar a proteína, o fósforo e o conteúdo energético adequado na dieta da truta arco-íris . A dieta DDGS formulada melhorou a ingestão de ração, a taxa de conversão alimentar e o ganho de peso .
Apesar de suas vantagens e promissor uso, alguns tópicos devem ser levados em conta em sua escolha e cuidados, como:
- Valor econômico
- Composição e variabilidade nutricional
- Transporte
- Armazenmanto
- Segurança alimentar, como a presença de micotoxinas
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Rañia Marie E. Buenavista, Kaliramesh Siliveru, Yi Zheng, Utilization of Distiller’s dried grains with solubles: A review, Journal of Agriculture and Food Research, Volume 5, 2021, 100195, ISSN 2666-1543, https://doi.org/10.1016/j.jafr.2021.100195
