Ácidos orgánicos y Manano Oligosacáridos sobre calidad del huevo

Al mismo tiempo, los consumidores exigen productos más naturales, seguros y producidos bajo estándares de bienestar animal, lo que desafía a los sistemas productivos para lograr eficacia sin comprometer la calidad ni la inocuidad2. 

→ La RAM en bacterias transmitidas por alimentos, como Salmonella spp. y Escherichia coli, ha alcanzado niveles alarmantes. Estas bacterias pueden ingresar a la cadena alimentaria a través de la contaminación de productos de origen animal, el agua o la contaminación cruzada de productos frescos, representando un riesgo para la salud pública. 

Este panorama ha llevado a la industria avícola a replantear sus estrategias2 y adoptar soluciones que permitan mantener resultados productivos óptimos, protegiendo la salud animal y la seguridad de los alimentos.

En las gallinas ponedoras, mantener el equilibrio de la microbiota intestinal es clave, no solo influye en la salud del ave, sino que también impacta en la productividad y la calidad del huevo. 

Los ácidos orgánicos favorecen la acidificación del tracto gastrointestinal, inhibiendo el crecimiento de microorganismos patógenos, al tiempo que mejoran la digestibilidad de los nutrientes. Por su parte, los MOS actúan como prebióticos, promoviendo la exclusión competitiva de bacterias patógenas y estimulando la respuesta inmune3.

La combinación de ambos compuestos genera un efecto sinérgico que contribuye al fortalecimiento de la salud intestinal, lo cual puede reflejarse en mejoras significativas en los parámetros productivos y en la calidad del huevo en gallinas ponedoras.

El presente estudio evaluó el efecto de Uniwall Mos 25®, un aditivo que combina ácidos orgánicos (ácido acético, ácido fórmico, formiato de amonio y propionato de amonio) con prebióticos (MOS y betaglucanos), como alternativa natural al uso de antibióticos promotores del crecimiento en la dieta de gallinas ponedoras. 

Los resultados obtenidos permiten valorar el potencial de esta estrategia dentro de un modelo de producción más eficiente, sustentable y alineado con las demandas actuales del mercado.

Objetivo

Objetivos específicos

• → Medir su impacto sobre los parámetros zootécnicos.
• → Evaluar su impacto sobre la calidad del huevo.
• → Valorar morfología, salud e integridad intestinal.

Materiales y métodos

• ♦ Ubicación: Granja Las Brisas, Ibagué (Tolima, Colombia).
• ♦ Condiciones ambientales: temperatura media anual de 28ºC y 1488 mm de precipitación.
• ♦ Animales: 195 gallinas ponedoras de la línea genética Babcock Brown, de 21 semanas de edad, distribuidas en 3 tratamientos, con 13 repeticiones (3 aves/repetición). 
• ♦ Instalaciones: 65 jaulas de alambre galvanizado (90 x 45 x 45 cm) y elevadas a 60 cm del suelo, cumpliendo con normativas de Bienestar animal. 
• ♦ Tratamientos

• ♦ Datos: El período de evaluación se extendió hasta la semana 41 de edad de las aves, abarcando 20 semanas de colecta de datos continuos. Durante este tiempo se registraron tres grupos de variables: 
• Parámetros zootécnicos: se evaluaron consumo de alimento (g), peso vivo, mortalidad (%), peso promedio del huevo (g), masa diaria de huevo (g) y postura/día (%).
• Calidad de huevo: Cada 15 días se recolectaron 30 huevos por tratamiento, alcanzando un total de 1200 huevos evaluados. Los parámetros analizados fueron: peso del huevo (g), altura del albumen (mm), color de la yema, unidades hauhg (HU), resistencia de la cáscara (Kgf), grosor de cáscara (mm), altura de yema (mm), índice de la yema y color de la cáscara.
• Salud e integridad intestinal: Se evaluó la permeabilidad intestinal mediante administración oral del marcador fluorescente (FITD-Dextran), la expresión de genes de integridad intestinal y la morfometría de órganos digestivos.

Resultados y discusión

• Parámetros productivos

Efectos de las dietas experimentales sobre el desempeño productivo en gallinas ponedoras Babcock Brown entre las semanas 21-31 de edad.

ab Medias con valores estadísticamente significativos (p<0,05) por prueba de Tukey. CN, control negativo sin APC; CP, control positivo con APC; AO, ácidos orgánicos; MOS, manano oligosacáridos; SEM, error estándar de la media; CV, coeficiente de variación.CN: Control negativo, CP: Control positivo, AO + MOS: Uniwall Mos 25

Efectos de las dietas experimentales sobre el desempeño productivo en gallinas ponedoras Babcock Brown entre las semanas 32-41 de edad.

ab Medias con valores estadísticamente significativos (p<0,05) por prueba de Tukey. CN, control negativo sin APC; CP, control positivo con APC; AO, ácidos orgánicos; MOS, manano oligosacáridos; SEM, error estándar de la media; CV, coeficiente de variación.

La suplementación con AO y MOS mejoró la producción y masa diaria de huevos, y mostró efectos positivos en la conversión alimenticia, con mejoras que oscilaron entre un 2,62% y un 8,20% en comparación con el tratamiento control negativo, durante el periodo comprendido entre las semanas 21 y 41 de edad.

• Calidad del huevo

Efectos de las dietas experimentales sobre la calidad del huevo en gallinas ponedoras Babcock Brown entre las semanas 21-41 de edad.

El tratamiento suplementado con AO + MOS mostró mejoras significativas (p<0,05) en el peso del huevo (g) y la resistencia de la cáscara, con valores superiores al grupo control negativo (CN), aunque sin igualar los valores alcanzados por el grupo control positivo (CP). En el segundo ciclo de muestreo, la altura del albumen fue mayor en el grupo suplementado.

→ En los demás parámetros se evidenció un comportamiento similar en el grupo tratado y el CP, y una superioridad numérica en la mayoría de las variables frente al CN. 

• Salud e integridad intestinal

Permeabilidad intestinal: Los resultados obtenidos en la evaluación de permeabilidad intestinal mostraron que los tratamientos CN y T3 (AO + MOS a 1 kg/TON) presentaron niveles séricos del reactivo Fitc-Dextran ligeramente superiores a los del grupo CN. Aunque no hubo diferencias significativas (p > 0,05), estos datos sugieren una menor permeabilidad intestinal en el grupo control positivo (con APC).

• Expresión relativa de genes de integridad intestinal

La suplementación con AO + MOS (Uniwall MOS 25) mejoró la expresión de Claudina-3 en el íleon de gallinas ponedoras de 41 semanas de edad, en comparación con el grupo positivo, indicando un efecto positivo sobre la integridad de la barrera intestinal.

• Morfometría órganos digestivos

No hubo diferencias significativas (P > 0,05) en los pesos relativos de los órganos digestivos (sistema gastrointestinal completo, hígado, molleja, proventrículo, bazo y grasa), exceptuando la medición del intestino en donde se presentaron diferencias entre los tratamientos.

Peso relativo de los órganos digestivos y longitud de los intestinos de gallinas ponedoras de 41 semanas de edad alimentadas con dietas que incluyen Ácidos orgánicos y MOS.

ab Medias con valores estadísticamente significativos (p<0,05) por prueba de Tukey. SGI, sistema gastro intestinal

• Humedad de las heces (%)

El grupo suplementado con AO + MOS (Uniwall MOS 25) presentó un valor de materia seca (%MS) más elevado en las heces, lo que refleja una menor humedad en comparación con el grupo CP (con APC).

Efecto de las dietas experimentales sobre la humedad de las heces de gallinas ponedoras.

Para el análisis de la Humedad de las heces se usó estadística no paramétrica bajo el método de Kruskall Wallis

Conclusión

Si bien algunos parámetros no alcanzaron diferencias estadísticas significativas, la tendencia general refleja un desempeño favorable.

Asimismo, se observaron efectos positivos sobre la integridad intestinal, evidenciados por la mayor expresión de Claudina-3 y una reducción en la longitud intestinal, lo que podría estar asociado a un intestino más funcional y eficiente.

Referencias

1. Organización mundial de la salud (2023). https://www.who.int/es/campaigns/world-amr-awareness-week/2023
2. Castro, F.L.S. & Chai, Lilong & Arango, J. & Owens, C.M. & Smith, P.A. & Reichelt, S. & DuBois, C. & Menconi, Anita. (2022). Poultry industry paradigms: connecting the dots. Journal of Applied Poultry Research. 32. 100310. 10.1016/j.japr.2022.100310.
3. Rahman, M & Howlider, Md. et al. (2012). Effect Of Supplementation Of Organic Acids On Laying Performance, Body Fatness And Egg Quality Of Hens. Bangladesh Journal of Animal Science. 37. 10.3329/bjas.v37i2.9884.