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La salida del invierno y entrada de temperaturas más cálidas nos recuerda que es útil hacer una revisión de como mitigar los efectos del calor en la producción de cerdos
Los productores sufren considerables pérdidas económicas (St-Pierre, Cobanov, & Schnitkey, 2003). Incluso con el cambio climático, se pronostica que habrá más días de calor y más días de calor extremo en el cual este problema se agrava.
La temperatura medio ambiental disminuye el crecimiento de los cerdos
El crecimiento de los cerdos es un proceso biológico complejo que conlleva el consumo de alimento, la digestión y absorción de los nutrientes, los procesos metabólicos de conversión de nutrientes para el mantenimiento de tejidos y procesos corporales, y la deposición de nutrientes en varios tejidos –van Milgen et al., 2012–.
Todos estos procesos metabólicos están destinados a transformar la energía de la dieta en carne –Labussière, Dubois, van Milgen, & Noblet, 2013–.
Las leyes de termodinámica sugieren que una proporción de la energía en las reacciones químicas se pierde en forma de incremento calórico –Holdsworth, 1971–.
Este incremento calórico debe ser disipado por el cerdo para prevenir la hipertermia –Kearney, Simpson, Raubenheimer & Kooijman, 2013–.
La zona termo-neutral
La zona termo-neutral se define como el rango de temperatura medio ambiental que permite al cerdo disipar el incremento calórico de manera pasiva. Cuando la temperatura medio ambiental incrementa, los cerdos necesitan activamente disipar el incremento calórico.
Los cerdos hacen esta disipación de calor principalmente por:
Temperatura crítica máxima
La temperatura a la cual los cerdos necesitan disipar calor activamente es llamada la temperatura critica máxima.
La disminución del consumo de alimento es la medida más común que los cerdos tienen para disminuir el incremento calórico. Esto se debe a que una reducción del consumo de alimento disminuye todos los procesos metabólicos asociados y consecuentemente el incremento calórico asociado con los procesos metabólicos –Renaudeau, Gilbert, & Noblet, 2012–.
Manejo para disminuir las consecuencias de hipertermia
La manera más efectiva de disminuir el impacto de la temperatura medio ambiental sobre el crecimiento de los cerdos, es el manejo de la temperatura y la humedad relativa galpones o naves de engorda.
Sin embargo, una evaluación reciente de los datos productivos de 5.039 lotes de lechones de destete y 5.353 lotes de cerdos de finalización en tres sistemas de granjas de cerdos sugiere que hay grandes diferencias entre sistemas de producción, y esto sugiere que hay oportunidades para algunos sistemas de producción de mejorar sus procedimientos –Wu et al., 2019–.
No todos los sistemas de producción son capaces de mitigar los efectos de la temperatura medio ambiental solamente utilizando los sistemas de ventilación y el ambiente físico. Por ello, se debe también recurrir al uso de otras medidas como la alimentación –Renaudeau, Collin, et al., 2012–.
Manejo de la dieta para prevenir las pérdidas productivas por hipertermia
Las medidas más comunes descritas en la literatura se centran en disminuir el incremento calórico manipulando la dieta –Coffey, Seerley, Funderburke, & Mccampbell, 1982–.
Los nutrientes como fuente de energía tienen diferentes efectos sobre el incremento calórico
Nuevas herramientas e intervenciones para mitigar el estrés calórico
Metaboloma de cerdos en estrés calórico
A pesar de múltiples esfuerzos e investigación aún hay pérdidas de crecimiento durante los meses de verano.
En un esfuerzo por comprender con mayor claridad cuáles son los eventos metabólicos durante los episodios de hipertermia hemos conducido un experimento utilizando la herramienta del análisis del metaboloma guiado por el uso de cromatografía líquida y espectroscopia de masas –Wang et al., 2016–.
Un segundo objetivo del experimento era medir si la adición de zinc orgánico en la dieta de los cerdos causaba un aumento una disminución de los efectos de estrés calórico.
Ilustración 1. Diseño experimental y respuesta de cerdos al estrés calórico (A, B)
Resultados
Como era esperado, los cerdos en la zona termo-neutral crecieron de manera normal y el consumo de alimento fue similar al de cerdos en otros experimentos en la misma granja. Por otro lado, los cerdos en ciclos de estrés calórico (35/25 °C) presentaron dificultad para diseminar el incremento calórico y su temperatura corporal aumento por encima de la temperatura de cerdos en la zona termo-neutral –Ilustración 1, paneles C y D–.
Ilustración 1. Diseño experimental y respuesta de cerdos al estrés calórico (C, D)
Los cerdos en ciclos de 35/25 también respondieron con una reducción del consumo de alimento y una disminución del crecimiento –Ilustración 1, paneles E, F y G.
Ilustración 1. Diseño experimental y respuesta de cerdos al estrés calórico (E, F, G)
Interesantemente, los cerdos en ciclos de 35/25 presentaron un conjunto de metabolitos en sangre que era diferente al de los cerdos en la zona termo-neutral –Ilustración 2–.
Ilustración 2. Perfil metabolómico de cerdos en estrés calórico; lípidos (panel A) y aminoácidos (panel B), concentracion sanguinea de nitrogeno urico (panel C) y creatinina (Panel D)
Estos cambios de metabolitos fueron también evidentes en cambios de múltiples lípidos y aminoácidos.
La concentración de nitrógeno ureico y creatinina en sangre de cerdos en estrés calórico fue mayor al de los cerdos en la zona termo-neutral.
El perfil metabólico de la orina y las heces de cerdos en estrés calórico también presentó cambios importantes.
| Estas observaciones están en acuerdo con datos que miden la resistencia de la barrera intestinal –Pearce et al., 2013– y el posible rol de catecolaminas en el daño intestinal durante el estrés calórico –Lyte & Lyte, 2019–. |
lustración 3. Perfil metabolómico de cerdos en zona de termoneutral (TN) y estés calórico (HS) alimentados con zinc inorganico (ZnIO), zinc organico (ZnAA) y sin zinc adicional (ZnNeg)
Metaboloma de cerdos resistentes a estrés calórico
El uso de metaboloma también ha sido propuesto como una herramienta para la predicción de cuales cerdos tienen mayor resistencia al estrés calórico.
Cerdos robustos a clima cálidos
Fueron seleccionados por los cruces de las razas Creole y Large White y fueron alimentados en estaciones experimentales en clima trópico y templado –Dou et al., 2017–.
El uso de la herramienta de metaboloma ha permitido la caracterización del perfil metabólico de cerdos en estrés calórico y puede ser utilizada para la selección de animales con habilidad de adaptarse a mayores temperaturas ambientales.
| En conclusión, los cerdos necesitan mantener un balance entre el incremento calórico y la temperatura medio ambiental.
Cuando la temperatura medio ambiental incrementa y limita la habilidad de los cerdos de crecer, es necesario manipular la dieta. El uso de metaboloma ha permitido estudiar los cambios metabólicos de mayor complejidad en cerdos en estrés calórico. Esta herramienta puede conllevar al desarrollo de nuevas formas de alimentación las cuales podrían ser dirigidas a minimizar el stress calórico utilizando métodos innovadores♦ |
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