“Nesse universo menos comoditizado, os atributos da carne como maciez, suculência, sabor e marmoreio ditam a percepção do consumidor frente à marca, cabendo ao pecuarista estruturar seu sistema produtivo da melhor maneira frente às características de interesse”, salienta Matheus Moretti.
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“É preciso clareza do que desejamos obter como produto final”, salienta o gestor técnico da Agroceres Multimix. “Do ponto de vista nutricional, fazer com que o animal deposite mais gordura na carcaça e na carne (marmoreio) é mais caro do que a deposição de músculo e essa conta precisa ser paga por alguém”, completa.
