Características das fontes orgânicas e inorgânicas de P na alimentação animal

1. Ingredientes de origem animal: Farinha de Carne e Ossos, Farinha de Carne e outras fontes de proteína

Farinha de Carne e Osso (MBM) é definida como um produto seco, moído e transformado que contém tanto ossos quanto tecidos animais, excluindo pelos, cascos, peles e cornos (Roginski et al., 2002). Nos Estados Unidos, a MBM deve incluir tecidos de mamíferos e excluir sangue, estrume, conteúdo estomacal e ruminal.

A distinção entre MBM e MM está no teor de fósforo (P), que é inferior a 4,4% na MM. Na regulamentação americana, a MBM deve conter pelo menos 4% de P, e seu teor de cálcio (Ca) não deve exceder 2,2 vezes o nível real de P. 

Ingredientes com menor teor de ossos são definidos como Farinha de Carne (MM) (Devine e Dikeman, 2014). A MBM contém entre 8,8–12% de Ca, enquanto a MM tem cerca de 3% a menos. O teor de cinzas também é elevado: ~31% para MBM e ~27% para MM.

Tanto a MBM quanto a MM geralmente contêm ≥50% de proteína (Devine e Dikeman, 2014), embora a MBM apresente frequentemente menos proteína (<55%) e mais gordura e cinzas do que a MM (Lall e Dumas, 2022; McLean, 2023). Os padrões variam, mas os fabricantes devem declarar níveis mínimos garantidos de proteína bruta, cálcio e gordura.

Outras proteínas de origem animal (ADP) incluem farinha de sangue, farinha de penas, farinha de peixe e farinha de aves, todas derivadas de tecidos animais não comestíveis (Devine e Dikeman, 2014).

2. Regulamentação europeia sobre Proteínas Animais Processadas (PAPs)

Proteínas Animais Transformadas (PAPs) são proteínas derivadas exclusivamente de materiais de baixo risco provenientes de animais saudáveis e aptos para o consumo humano. Apesar de seguras, estas matérias-primas são excluídas da cadeia alimentar humana devido à fraca procura por parte dos consumidores. Os materiais de alto risco (por exemplo, cadáveres, materiais de risco especificado) são estritamente proibidos (Regulamento (CE) n.º 999/2001 – Jornal Oficial da União Europeia, 2021).

Na sequência da crise da Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE – também conhecida como doença das vacas loucas) nas décadas de 1980–1990, a UE proibiu todas as PAPs na alimentação de animais de produção em 2001 (Regulamento (CE) n.º 2021/1372 – Jornal Oficial da União Europeia, 2001). A BSE, causada por príons da BSE, provocou sintomas neurológicos graves em bovinos e foi associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos (Lestari, 2025).

Com a melhoria no controlo da BSE, o regulamento de 2021 reautorizou, conforme apresentado na Tabela 1:

• PAPs de suínos e insetos para alimentação de aves; 
• PAPs de aves e insetos para alimentação de suínos; 
• Gelatina e colagénio de ruminantes para alimentação de não ruminantes. 

Figura 1: Restrições legais ao uso de matérias de origem animal na alimentação animal, considerando as alterações introduzidas pelo Regulamento (UE) 2021/1372 (FEFAC)

A alimentação de ruminantes com qualquer proteína de origem animal continua proibida, exceto leite e, desde 2021, gelatina e colágeno. A reciclagem intraespécies (canibalismo) também é estritamente proibida (Regulamento (CE) nº 2021/1372 – Jornal Oficial da União Europeia, 2001).

Essas regulamentações rigorosas da UE são seguidas por muitos países (por exemplo, Brasil, Canadá, China, Indonésia), embora a fiscalização varie.

O fósforo presente em ingredientes vegetais para alimentação é armazenado principalmente como ácido fítico (fitato), que animais monogástricos (como suínos e aves) não conseguem digerir de forma eficiente devido à ausência de enzimas fitases endógenas. As taxas de digestibilidade do fósforo são baixas:

• Farelo de girassol: 17%; 
• Milho e farelo de soja: 20–24%; 
• Trigo e cevada: 50–55%.

A fração não digerida é excretada. Para melhorar a digestibilidade, adiciona-se fitase microbiana durante a fabricação da ração. Disponível nas formas em pó, granulada ou líquida, a escolha depende da temperatura de processamento.

Os parâmetros relacionados ao fósforo em diferentes ingredientes vegetais são bastante variáveis (RMT Élevage et Environnement, 2019), conforme mostrado na Tabela 2.

Tabela 2: Fósforo total, fitato-fósforo e atividade da fitase alimentos de origem vegetal selecionados (Fefana, 2002)

O uso de fitase enfrenta outras limitações:

• Frequentemente produzida com microrganismos geneticamente modificados (OGMs), o que a torna inadequada para a agricultura orgânica (European Commission, 2017);
• Suscetível à degradação térmica durante a peletização, o que reduz significativamente sua atividade (Garrett et al., 2004; Tu et al., 2024); (Ponto e vírgula)
• Sensível às condições ácidas do trato digestivo de animais monogástricos (Garrett et al., 2004); 
• Pode formar complexos insolúveis de fitato com minerais (Shanmugan, 2018). 

O uso de fosfatos inorgânicos altamente digestíveis para substituir parcialmente fontes tradicionais de fósforo na dieta é mencionado no Jornal Oficial da União Europeia como uma das Melhores Técnicas Disponíveis (BAT) para reduzir a excreção total de fósforo, ao mesmo tempo em que atende às necessidades nutricionais dos animais (European Commission, 2017).

Fosfatos Inorgânicos para Alimentação (IFP) são fontes altamente digestíveis e padronizadas de fósforo, disponíveis nas formas de pó, microgrânulos ou grânulos. Ao contrário do fósforo vegetal, a composição química e o teor de fósforo digestível dos IFP são previsíveis, em parte porque não são suscetíveis às condições de processamento, como calor e umidade. Isso garante nutrição de precisão e conformidade com as regulamentações.

A alta digestibilidade dos IFPs leva à redução da excreção de fósforo, o que é especialmente relevante em regiões com alta densidade de produção animal. Por exemplo, o fosfato monocálcico (MCP) – um IFP altamente digestível – reduz significativamente a excreção de fósforo em comparação com os fosfatos desfluoretados para alimentação (DFP) – IFPs de baixa digestibilidade (Tabela 4).

Tabela 4: Redução estimada da excreção de fósforo com base na digestibilidade, para o setor avícola

Os fosfatos inorgânicos para alimentação (IFPs) mais comuns são:

• MCP (fosfato monocálcico): maior teor de fósforo, menor teor de cálcio); 
• MDCP (fosfato monodicálcico): teor intermediário de fósforo e cálcio); 
• DCP (fosfato dicálcico): menor teor de fósforo, maior teor de cálcio). 

A relação Ca/P é uma ferramenta confiável para classificação (Figura 1). O MCP é considerado o fosfato de maior qualidade, devido à sua digestibilidade superior e ao desempenho ambiental (Bikker et al., 2016; Gómez, 2023).

Figura 1: A relação Ca/P, uma ferramenta confiável para classificar os fosfatos inorgânicos comuns

Por fim, a Tabela 5 mostra que os IFSs fornecem consistentemente níveis muito mais elevados de fósforo (P) e cálcio (Ca) em comparação com as fontes orgânicas.

Tabela 5: Teores de P e Ca em várias fontes de fósforo: inorgânico, animal e vegetal (Phosphea, INRAe tables, 2025)

Fontes de fósforo de origem animal e vegetal geralmente apresentam teores minerais baixos e variáveis, que podem não suprir adequadamente às exigências nutricionais dos animais de produção. Em contraste, os fosfatos inorgânicos para alimentação (IFPs) como MCP, MDCP e DCP proporcionam:

• Fontes seguras (origem inerte) e padronizadas de fósforo); 
• Alta digestibilidade e previsibilidade); 
• Composição consistente); 
• Adequação à produção orgânica); 
• Menor impacto ambiental); 
• Dispensa o uso de suplementação com fitase). 

Por outro lado, o uso de fósforo vegetal pode exigir a inclusão de IFPs para limitar a formação de complexos insolúveis de fitato com minerais. 

Esse é o papel do produto patenteado HumIPHORA que limita a recomplexação do cálcio com o fósforo fítico no intestino, aumentando a absorção total de fósforo, o que reduz tanto a suplementação com IFP quanto a excreção de fósforo.