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Una investigación exhaustiva revela que los β-mananos son componentes anti-nutricionales importantes que se encuentran en la mayoría de los ingredientes de los piensos (Hsiao et al., 2006; Ferrel et al., 2014; Pahm et al., 2016).
Las concentraciones más altas de β-mananos se encuentran en los ingredientes de piensos como la harina de soja (y otras harinas de leguminosas), de girasol, harina de palmiste y coco.
Dado que la harina de soja es una fuente importante de proteínas presente en los piensos producidos en todo el mundo, es seguro suponer que los β-mananos están presentes en la mayoría de los piensos. (Hsiao et al., 2006, Ferrel et al., 2014).
Los β-mananos presentes en los ingredientes de piensos de origen vegetal son polisacáridos lineares compuestos por la repetición de β- (1-4) manosa, β- (1-6) galactosa y/o unidades de glucosa unidas a la cadena principal del β-manano (Figura 1).
A diferencia de otros factores anti-nutricionales, como el inhibidor de la tripsina, los β-mananos son compuestos altamente viscosos, solubles en agua, resistentes al calor, que sobreviven a todos los procedimientos de secado y procesamiento térmico de los piensos, como tostado, peletización y extrusión. (Couch et al., 1967).
Como resultado, los experimentos realizados con diferentes fuentes de β-mananos han demostrado que estos pueden ser intensamente anti-nutricionales en especies monogástricas, lo que lleva a una reducción de la integridad intestinal (Poulsen et al., 2017), del rendimiento animal y de la uniformidad del peso corporal (Jackson, 2013).
Debido a que se asemejan a las estructuras moleculares que se encuentran en la superficie celular de muchos microorganismos patógenos, estas grandes moléculas de β-mananos pueden provocar una respuesta inmune innata que desvía y desperdicia innecesariamente nutrientes que de otra manera serían utilizados para el crecimiento y la producción (Arsenault et al., 2017; Hsiao et al., 2004; Alemi et al., 2015).
Figura 1. Estructura molecular del β-galactomanano
ACTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
LA INVESTIGACIÓN: PREVALENCIA GLOBAL DEL CONTENIDO DE β-MANANOS SOLUBLES EN MATERIAS PRIMAS
Se realizó una encuesta mundial sobre los β-mananos entre marzo y noviembre de 2017.
Los resultados de esta encuesta están presentados en la Tabla 1.
TABLA 1. Concentración estimada de β-mananos solubles presentes en las materias primas más comunes.
1. El contenido de β-manano se estima a partir del contenido de azúcar de manosa analizado utilizando las fórmulas:
β-manano soluble, % = Manosa soluble % x 1,5
β-manano total, % = Manosa soluble % + (manosa total % – manosa soluble %)
2. Resultados de muestras recogidas anteriormente
PARA DISCUSIÓN: CINCO HALLAZGOS PRINCIPALES BASADOS EN LAS 236 MUESTRAS DE LA ENCUESTA GLOBAL SOBRE β-MANANOS
VARIACIONES DENTRO Y ENTRE TIPOS DE MATERIAS PRIMAS
El contenido estimado de β-mananos solubles varía entre y según el tipo de ingrediente del pienso, lo que puede ser debido a:
VARIACIONES GEOGRÁFICAS
También se observaron diferencias geográficas como se ilustra para la harina de soja en la Figura 2. Los resultados variaron ampliamente, de 0,2% a 1,0%. Las muestras de soja de Argentina y EE.UU. fueron más uniformes y presentaron un contenido de β-mananos más bajo que las muestras de Brasil y Rusia.
Figura 2. Contenido de β-manano soluble presente en la harina de soja descascarillada (>46% PB) por país de cultivo.
CONTENIDO DE β-MANANOS EN DIETAS PARA POLLOS DE ENGORDE
Dependiendo de la composición, el contenido estimado de β-mananos solubles presentes en las dietas comunes para pollos de engorde probablemente varia:
CONTENIDO DE β-MANANOS EN DIETAS PARA CERDO
Dependiendo de la composición, el contenido estimado de β-mananos solubles presentes en las dietas comunes para cerdos probablemente varia:
CONTENIDO MÍNIMO DE β-MANANOS EN LA DIETA QUE REDUCIRÁ EL RENDIMIENTO DEL ANIMAL
Varios factores dificultan la estimación del contenido mínimo absoluto de β-mananos en la dieta necesario para causar inflamación intestinal y reducir el rendimiento del animal y, posiblemente, también su estado de salud.
Sin embargo, en estudios de investigación in vitro controlados, se ha informado que solo un 0,05% de β-mananos solubles es suficiente para provocar una respuesta inmune innata fuerte (Klasing et al., 2014).
EN CONCLUSIÓN
PM-ES-19-0243
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