DEFINICIÓN
Tradicionalmente, la fibra bruta se ha considerado un elemento indeseable en las dietas de las aves, por su efecto de dilución de los nutrientes principales y por su posible efecto en la velocidad de tránsito y la apetecibilidad de los piensos.
Más recientemente se ha empezado a re evaluar el efecto que, determinadas fuentes de ciertas fibras, pueden tener sobre la salud intestinal y la digestibilidad de las dietas en pollos de carne. Podríamos decir que su efecto sobre la microbiota, la digestibilidad o la capacidad inmune de los animales está en fase de progreso continuo.
La definición de fibra es un concepto que no deja de estar en continua revisión, en general corresponde a los carbohidratos dietéticos no utilizables por el animal, pero su estimación varía en función del método utilizado y puede ofrecer resultados muy diferentes.
Los carbohidratos de los alimentos son sustancias complejas, con una gran variedad de estructuras y funciones. Por un lado tenemos los que forman parte del contenido celular, tales como el almidón, los azúcares, los fructooligosacáridos y otros, que se consideran carbohidratos no estructurales y que son generalmente solubles.
Por otro lado, están los componentes de las paredes celulares, compuestos por una gran variedad de sustancias, como los glucanos, pectinas, hemicelulosas, celulosas o ligninas y polifenoles.
De estos, la llamada fibra bruta incluye parte de las hemicelulosas, las celulosas y la lignina. La fibra ácido detergente, sólo lignina y celulosa. La fibra neutro detergente toda la hemicelulosa, la celulosa, la lignina y los polifenoles.
Finalmente, la fibra dietética total incluye todos los componentes de las paredes celulares y el almidón resistente.
EL ROL DE LA FIBRA EN LA AVICULTURA
En general, se considera que los elementos solubles de la fibra son perjudiciales en el caso de las aves, ya que producen un incremento de la viscosidad de las dietas, reducen la ingesta y limitan el contacto entre los nutrientes y las enzimas digestivas.
La fibra soluble reduce la velocidad de tránsito y puede producir fermentaciones indeseadas en tramos finales del intestino, aunque por otra parte puede tener un efecto modulador sobre la microbiota, aumentando la presencia de algunas bacterias como lactobacillus o bifidobacterium.
Figura 1. Interrelación entre la fibra dietética total, fibra neutro detergente, fibra ácido detergente y lignina ácido detergente.
Aunque en el caso de ...
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