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Qualidade da casca do ovo da matriz & qualidade de carcaça do frango

01 Jun 2022

Qualidade da casca do ovo da matriz & qualidade de carcaça do frango

Como disse Willian Arthur Ward (escritor estadunidense):

“Não julgue cada dia pela colheita, mas, pela semente que você planta”.

Como estão as sementes de onde germinam seus resultados?

A colheita desejada da indústria de frangos de corte é o seu produto, a carcaça perfeita, livre de lesões que a condenem a não chegar à mesa do consumidor. A carcaça que transpareça o quão bem cuidado foi o frango durante o seu curto ciclo de vida, em cuja embalagem a indústria estampará sua MARCA.

Observemos que vida acontece numa maravilhosa sucessão de ciclos, e todo o foco da nutrição de uma reprodutora deve ser voltado para qualidade da casca dos seus ovos, afinal queremos plantar boas sementes pra ter boas colheitas.

Conheça o Perfect Carcass®, ferramenta desenvolvida pela Zinpro que monitora a qualidade da carcaça, melhorando o ROI da operação

casca do ovoO início de um ciclo é a construção do esqueleto cortical da pintainha nas primeiras 15 semanas de idade, passando pela boa formação e manutenção do osso medular no decorrer de toda a vida produtiva da fêmea e terminado na postura do ovo fecundado. Aqui um salto quântico ocorre!

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O ovo transcende para uma oitava superior! Então, começa um novo ciclo e o que antes foi osso medular na fêmea reprodutora, agora é a casca do ovo, que protegerá o embrião durante seu desenvolvimento e tornar-se-á em breve o esqueleto do pintinho.

Pintainhas alimentas com os minerais da Zinpro tiveram + 132% de deposição óssea na 15ª semana, demonstrado por radiodensidade óssea (Medeiros-Ventura, et al., 2020).

Pintainhas alimentadas com Availa® ZMC apresentaram:

O processo de nutrição cálcica do pintinho é via membrana corioalantóidea do saco vitelino, cujo contato com a membrana interna da casca bem formada, possibilitará o transporte do cálcio da casca para a calcificação de seus ossos.

casca do ovo

Pois, bem. Aqui está o sentido da questão que este texto suscita. Cascas com imperfeições na formação de sua ultraestrutura (que é base orgânica formada pelas membranas interna e externa), evidenciadas pelas manchas translucentes em sua superfície, geram pintinhos com ossos frágeis.

A Zinpro desenvolveu a BlueBox, ferramenta que avalia a qualidade da casca do ovo através de escores de translucência (1-3). A translucência pode reduzir a taxa de eclosão em 5 pontos percentuais.

casca do ovo

Estas más formações geram espaços nos quais o carbonato de cálcio não tem o contato intrínseco que deveria ter com a membrana externa da casca, pois com a base mal formada, perdeu-se a perfeição da ordem geométrica equidistante dos sítios de nucleação onde os cristais de carbonato de cálcio seriam depositados, e eles agora flutuam sobre as falhas sem que o embrião possa acessar.

Quando mais extensas são estas falhas de ultraestrutura, menos chances o embrião tem de obter o cálcio suficiente para sua formação óssea.

É primordial que o embrião tenha desenvolvido seu esqueleto completamente antes de deixar o ovo para dar os primeiros passos em um novo salto quântico da natureza. Sua entrada no meio ambiente onde ele enfrentará todos os desafios inerentes à produção em grande escala.

A formação da casca começa nas demarcações dos sítios de nucleação na membrana que são a base para a deposição dos cristais de cálcio e consequentemente pela organização estrutural da casca. E todo este processo depende de Zn, Mn, Cu e/ou de Fe. Os minerais da Zinpro aumentaram em 18% a concentração dos sítios de nucleação na membrana. Zhang, et al., 2017

O melhoramento genético o preparou para expressar no seu corpo uma grande deposição de proteína em forma de peito e coxas. Mas, se ele veio de um ovo cuja ultra-estrutura da casca foi mal formada, sua coluna ainda não está totalmente calcificada no momento da eclosão.

casca do ovoAinda assim, seu código genético fala mais alto e a boa nutrição fará com que as células musculares cresçam e se desenvolvam. Então, a coluna mal calcificada sofre o peso do rápido crescimento e ocorre um processo de compressão de medula, que causa dor, e ele começa a mancar, seu caminhar é difícil, ele se move com dificuldade, passa mais tempo deitado, outros frangos mais rápidos passam sobre ele, arranhando-o, cortando sua pele onde as penas ainda não cresceram. Estes arranhões e cortes podem cicatrizar superficialmente e esconder processos infecciosos sobre a pele que invalidam a carne para consumo.

Reprodutoras de frango de corte alimentadas com Zinpro Performance Minerals® produziram pintinhos com maior comprimento e com ossos melhores calcificados. Favero, et al., 2013

A compressão de medula pode aparecer em diferentes momentos do ciclo de crescimento e o caminhar pode tornar-se cada vez mais difícil. O peito em contato com a cama por mais tempo torna-se um ambiente propício ao desenvolvimento de bactérias, o que podem dar origem às dermatites e celulites tão indesejáveis na carcaça.

O próprio ar que circula no aviário, com as altas densidades populacionais, está carregado de bactérias que entram pelo sistema respiratório e podem formar processos inflamatórios nos ossos, conduzindo às condronecroses bacteriais, que por ser um processo infeccioso, condena as partes afetadas da carcaça, como dorso e articulações das pernas. A carcaça deste frango será irremediavelmente comprometida.casca do ovo

É óbvio que a nutrição do frango desde o dia que ele deixa o ovo tem uma relevante e indiscutível importância no seu desempenho e na qualidade da carcaça. Como também não se discute que o trabalho de apanha, transporte, descarregamento e atordoamento do frango na planta frigorífica são os processos nos quais a carcaça mais sofre danos devidos às contusões, fraturas e hematomas inerentes das falhas comuns destes processos.

Como se não bastassem todos os desafios sanitários, de clima, de manejo e de nutrição enfrentados pelo pintinho recém chegado ao mundo até o final do seu ciclo de vida, afetando seu desempenho, ela ainda traz consigo, além de sua própria história de vida, toda a história da nutrição mineral da galinha que lhe deu origem, e esta história é contada no dia do seu sacrifício.

Então, quando se discute qualidade de carcaça do frango de corte, é preciso falar do princípio feminino gerador da semente. Aquela que considero a rainha da indústria de frangos, a partir da qual tudo tem início: SUA MAJESTADE A REPRODUTORA!

A Zinpro oferece aos seus clientes o Catching Program, programa de capacitação e engajamento da equipe de apanha.

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