Para leer más contenidos de NutriNews Marzo 2024
Para leer más contenidos de NutriNews Marzo 2024
Salud ruminal. COMPRENDER EL PODER DE LOS EXTRACTOS DE ESPECIAS PARA MEJORAR LA SALUD DEL RUMEN: UN ESTUDIO DE CASO EN TERNEROS DE CEBO.
| El clima, el tipo de dieta, el estrés y la competencia al comedero pueden influir en el comportamiento alimentario. Una disminución de la masticación y de la rumia merma la capacidad del rumiante para gestionar el pH ruminal mediante la secreción de saliva rica en sustancias tampones. ¿Cómo contrarrestar este efecto negativo aplicando una estrategia de alimentación? |
Producción de saliva en rumiantes
| Los rumiantes tienen dos tipos de glándulas salivales. Las glándulas de tipo I producen continuamente saliva para hidratar el tubo digestivo, mientras que las de tipo II secretan saliva, especialmente rica en sustancias tampones endógenas, sólo durante la masticación: durante la ingestión y la rumia. |
La secreción de esta saliva de ingestión también puede ser modificada por estímulos en la cavidad bucal. Los receptores particulares TRPV1 (transient receptor potential vanilloid type 1) son un canal iónico no selectivo que, en respuesta a un estímulo, induce un flujo hacia el interior de cationes, calcio y sodio, lo que provoca la despolarización de la célula.
Un mensaje nervioso que pasa por el tronco encefálico se dirige a las células serosas en los acinos de las glándulas salivales parótida y sublingual para aumentar el flujo de saliva. En el conducto excretor, los intercambios de cloro y sodio con potasio y bicarbonatos dan lugar a la transformación de una saliva primaria en una saliva final rica en tampones.
Favorece de forma natural la producción de saliva
Los extractos de especias de chile, pimienta negra, jengibre y cúrcuma son conocidos por inducir una sensación de calor en la boca. Su estructura química activa los receptores TRPV1, aumentando así el flujo de saliva. Este efecto es el que se busca utilizando esos extractos naturales en rumiantes. Unos pocos gramos bastan para observar una respuesta en las vacas lecheras.
Estudios científicos han demostrado que el flujo diario de saliva aumenta en un 27% en presencia de una asociación de extractos de especias caracterizados (EE; Oleobiotec Saliva Promoter; Tabla 1). Un metaanálisis de 48 artículos científicos destaca la correlación positiva entre un aumento del flujo salival (l/kg de ingesta de materia seca) y un aumento del pH ruminal, que favorece un buen equilibrio ruminal.
Tabla 1: El uso de EE aumentó el flujo diario de saliva en vacas lecheras
Un estudio de caso en terneros de cebo
Se realizó un ensayo para evaluar si el extracto de especia – EE (Oleobiotec Saliva Promoter) podía modular el comportamiento y la digestión en terneros de engorde, y si la dosis modificaría la respuesta.
| La capacidad de neutralización ácida (CNA) de la saliva contribuye a mantener la homeostasis ruminal en terneros de engorde alimentados con dietas acidogénicas. |
Se tomaron muestras de saliva para medir la CNA, y las concentraciones de minerales y HCO3-. El efecto de los extractos de especias en la composición de la saliva se evaluó mediante análisis descriptivos multidimensionales y análisis de varianza y regresiones.
Figura 1. La composición de la saliva difiere con la dosis de extractos de especias
La composición de la saliva difería gradualmente con la dosis de extractos de especias en la dieta. Tres parámetros llamaron la atención: CNA, bicarbonatos y sodio (Figura 1).
 Las concentraciones de [HCO3-] y [Na+] se correlacionaron positivamente con la CNA de la saliva. Además, la mayor CNA se asoció con una amplitud numéricamente menor del pH ruminal a lo largo de 24 horas. |
La caída del pH ruminal tras la comida de la mañana fue más prolongada cuando los terneros fueron alimentados con la dieta Control en comparación con las dietas que contenían extractos de especias.
Cuanto más rápida sea la caída del pH, más rápida será la ingestión y más larga la rumia.
Tanto la duración de la caída del pH tras la comida como la duración de la ingestión se ajustaron a un modelo cuadrático (Figura 2). Este diferente patrón de pH postprandial puede explicarse por las diferencias entre las dietas con o sin extractos de especias en la cinética de rumia entre las 9:00 y las 14:00 de la tarde.
Figura 2. Efectos de la dosis de extractos de especias (EE) sobre la duración de la comida y el descenso del pH ruminal tras la comida de la mañana
El tiempo de rumia fue mayor con las raciones que contenían extractos de especias.
Cuanto más rápido sea el descenso del pH, mayor será la actividad amilolítica.
| Un pH ruminal bajo se asocia a una menor actividad celulolítica, pero a una mayor actividad amilolítica: un entorno que favorece la digestión del almidón y disminuye la degradación de las fibras. |
Sin embargo, en el presente estudio, el contenido ruminal mostró una menor presencia de fibras con la dieta de extractos de especias, lo que significa una mejor degradación de las fibras, en comparación con la dieta Control (Figura 3).
Figura 3. Efecto de la dosis de extractos de especias sobre la presencia de fibras en el contenido ruminal (número de animales)
Además, se midieron las concentraciones de propionato, acetato y butirato en el contenido ruminal tres horas después de la comida de la mañana. No se observaron diferencias en el contenido de acetato y butirato entre los tratamientos.
Sin embargo, la mayor concentración de propionato puede ser el resultado de la descomposición del almidón acentuada con EE1.0 o en una fase más avanzada 3 horas después de la comida.
Es posible que la mayor y más rápida caída del pH ruminal tras la comida de la mañana con extractos de especias, demostrada por la monitorización del pH con esta dieta, proporcionara un ecosistema más favorable para los microorganismos amilolíticos.
Recomendaciones
| Estos resultados sugieren que los extractos de especias añadidos a la ración del ternero de cebo podrían mejorar tanto la ingestión como la rumia, con beneficios sobre la digestión. Curiosamente, el efecto de los extractos de especias probados fue cuadrático con un impacto óptimo en los terneros de engorde a la dosis de 1,0 g/d. |
El crecimiento y el índice de conversión alimenticia también siguieron una curva de campana con una eficacia máxima con esta dosis. Considerando que el sentido del gusto en el ganado bovino podría ser una forma prometedora de modular el ecosistema ruminal y el rendimiento zootécnico, el uso de Oleobiotec Saliva Promoter en la dieta es una solución natural para evitar las implicaciones económicas y de bienestar debidas a las raciones ricas en carbohidratos no estructurales. Se recomienda durante la transición alimenticia y en dietas acidogénicas.
MÁS CONTENIDOS DE Phodé
Caudofagia: ¿cómo abordarla?
