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Un consumo elevado de pienso es importante para un destete saludable
Uno de los efectos que se observan inmediatamente después del destete es la reducción del consumo de pienso que, junto con un desarrollo inadecuado del sistema digestivo, tiene un efecto negativo sobre la función del intestino y el rendimiento productivo. Sin embargo, existen varias estrategias para asegurar un desarrollo óptimo y mejorar el estado sanitario de los lechones destetados.
Pros y contras de las materias primas animales
El plasma sanguíneo porcino es un ingrediente rico en aminoácidos (p.ej. ácido glutámico) que producen el deseado sabor umami, activando receptores sensitivos específicos y potenciando el apetito.
Sin embargo, a menudo el sabor placentero del plasma crea “adicción” en los lechones, acentuando la caída del consumo y de la disminución del crecimiento cuando se retira de los piensos para el destete. Este escenario es típico del periodo del destete, y en la práctica se le conoce como “segundo destete”.
Actualmente, el uso de materias primas de origen animal ha generado un gran debate dentro del sector porcino, debido al riesgo potencial de transmisión de varios virus, especialmente, la peste porcina africana. Un ejemplo es la prohibición, por parte del gobierno chino, del uso del plasma sanguíneo en agosto de 2018 para prevenir la epidemia de peste porcina africana.
» Mientras que, en la UE, los productores de pienso suelen enfrentarse a numerosos cambios legislativos asociados a la fabricación de piensos con plasma. Por ejemplo, la obligación de separar las líneas de producción para evitar la contaminación del pienso para rumiantes con proteínas animales como el plasma.
En busca de una alternativa segura a las fuentes de proteína animal
Debido a los problemas que puede generar el uso del plasma, la necesidad de encontrar alternativas proteicas, seguras, eficientes y funcionales ha ido en aumento.
La levadura hidrolizada, por ejemplo, es una materia prima relativamente nueva en la nutrición animal, conocida por aumentar la palatabilidad del pienso gracias a su elevada cantidad de aminoácidos sabor umami, péptidos y nucleótidos.
⇄ Al implementar un cuidadoso proceso de hidrólisis, las células de levadura se rompen y separan en los componentes de la pared (30%) y del extracto de la levadura (70%), conservando, de esta forma, todos los nutrientes y aumentando la disponibilidad de los componentes intracelulares como los aminoácidos sabor umami y el ácido nucleico/nucleótidos y, en consecuencia, aumentando el consumo de pienso en el postdestete.
⇄ Las cepas más utilizadas pertenecen al género Saccharomyces spp y, entre ellas, S. cerevisiae son las más conocidas y estudiadas, y comúnmente se le conoce como levadura de panadería.
⇄ Actualmente, hay otras cepas, como Kluyveromyces spp. que están despertando un mayor interés para su uso en nutrición animal, ya que a diferencia de las cepas de S. cerevisiae, las levaduras K. fragilis tienen mayor proteína bruta y aminoácidos, como el ácido glutámico, resultando en una mayor palatabilidad.
La cepa de levadura Kluyveromyces fragilis es una alternativa interesante a las proteínas animales en dietas para lechones por sus propiedades potenciadoras del apetito gracias a sus sabores umami y lácteo y por su gran digestibilidad. Otros componentes funcionales como péptidos digestibles y los componentes prebióticos de la pared potencian la función intestinal y estimulan el sistema inmunitario.
Estudios demuestran el efecto positivo de la levadura hidrolizada
En una prueba reciente, realizada en un centro de investigación danés especializado en pruebas con lechones destetados, se evaluó el efecto sobre los parámetros productivos de utilizar piensos con diferentes fuentes proteicas, a dosis empleadas comercialmente, como harina de soja (SBM), concentrado de proteína de soja (SPC), plasma porcino (PBP), levadura hidrolizada derivada de la cepa Kluyveromyces fragilis – TY*- , o una combinación de PBP y TY*.
Resultados
Figura1. consumo medio diario (CMD), ganancia media diaria (GMD) e IC tras el cambio de pienso y durante todo el periodo experimental (Medias, DE, ab diferencias significativas, P<0.05)
En general, se mejoró el crecimiento, el índice de conversión y el consumo de pienso.
Los animales alimentados con la levadura hidrolizada (PBP+TY*, TY*) tuvieron mayor consumo antes y después del cambio de pienso, lo que podría indicar mayor madurez del intestino gracias al efecto prebiótico.
La levadura hidrolizada derivada de la cepa Kluyveromyces fragilis – TY* mencionada y puesta en prueba en el artículo es TechnoYeast (Biochem Zusatzstoffe, Alemania) (TY).
Una fuente proteica altamente eficiente y económica, en combinación o como alternativa al plasma
La levadura hidrolizada de Kluyveromyces fragilis (TechnoYeast) es un ingrediente prometedor para los piensos peridestete de alta calidad.
El sabor umami potencia la palatabilidad del pienso y asegura un elevado consumo, comparable a piensos con plasma o incluso mayor.
Los valiosos componentes de la levadura hidrolizada TechnoYeast, como los péptidos altamente digestibles, el ácido nucleico y las paredes de levadura prebióticas, ayudan al desarrollo del intestino, incrementan los rendimientos productivos y aporta beneficios económicos respecto al coste del pienso cuando se reemplaza el plasma total o parcialmente
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