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Contaminación por hongos y bacterias: una amenaza evitable

02 Feb 2021

Contaminación por hongos y bacterias: una amenaza evitable

La contaminación por hongos y bacterias de materias primas y alimentos es un factor de riesgo para la salud de los animales y una seria amenaza para la productividad de cualquier explotación.

Durante la producción, la recolección, el transporte, el almacenaje y la distribución de materias primas y alimentos, éstos están expuestos a la contaminación por hongos, bacterias y otros agentes biológicos.

Factores como son la temperatura elevada, la humedad, la presencia de oxígeno, el tiempo de almacenamiento, el propio estado físico de los alimentos, o el uso de maquinaria e instalaciones contaminadas, pueden favorecer el desarrollo de hongos y bacterias en todo tipo de alimentos.

La presencia de hongos y bacterias conlleva una serie de problemas que pueden afectar gravemente el valor del alimento y la salud de los animales y comprometer la productividad de las explotaciones ganaderas.

PROBLEMAS DERIVADOS DE LA CONTAMINACIÓN POR HONGOS Y BACTERIAS

PROBLEMAS NUTRICIONALES

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→ Pérdida de nutrientes

→ Mala conservación de los alimentos y empeoramiento del sabor y el olor por el enmohecimiento

PROBLEMAS SANITARIOS

→ Enfermedades e intoxicaciones alimentarias

→ Fermentación del alimento e implantación de bacterias

 

PROBLEMAS INDUSTRIALES

→Pérdidas por la degradación física del alimento y la formación de polvo

→ Riesgo de accidentes durante la manipulación del alimento debido a la formación de polvo

 

EFICACIA MÁS ALLÁ DE LOS CONSERVANTES CONVENCIONALES

Los conservantes convencionales son eficaces para el control de la contaminación por hongos y bacterias; no obstante, los tratamientos con dichos conservantes pueden ser mejorados mediante conservantes de nueva generación que resuelven algunos de los inconvenientes de los conservantes convencionales, y que además, complementan la acción higienizante con otros efectos beneficiosos en el propio animal.

Aspectos a mejorar en los tratamientos basados en conservantes convencionales

Aumentar la persistencia, reduciendo la volatibilidad

Evitar el rechazo, incrementando la apetencia del alimento.

Disminuir la corrosividad, evitando problemas de manipulación y de deterioro de materiales e instalaciones.

Continuar su actuación en el animal, actuando a nivel intestinal.

 

LA COMBINACIÓN ESENCIAL CONTRA HONGOS Y BACTERIAS

biobac® es un conservante que actúa eficazmente contra hongos y bacterias y que gracias a la combinación sinérgica con el cinamaldehído, extiende su acción higienizante a lo largo del tracto digestivo del animal.

El cinamaldehído actúa a su vez inhibiendo los efectos corrosivos del ácido propiónico, mejorando la palatabilidad y la digestibilidad del alimento, mejorando la absorción de nutrientes, y regulando la flora intestinal.

Es por ello que biobac® es también un excelente estimulante de las producciones.

LAS 4 ACCIONES DE BIOBAC®

HIGIENIZANTE. ASEGURA LA CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA DEL ALIMENTO Y SU DURABILIDAD

Efecto antibacteriano y antifúngico sobre materias primas y alimento acabado

→ Elevada potencia antibacteriana y antifúngica

→ Gran estabilidad y persistencia

DIGESTIVA. MEJORA LA DIGESTIBILIDAD DEL ALIMENTO

Apetente, aperitivo, acidificante

→ Mejora la apetencia del alimento evitando rechazos

→ Estimula el apetito, la secreción de enzimas salivares y la secreción de jugo gástrico

→ Activa la pepsina

→ Mejora la digestión

→ Estimula las enzimas pancreáticas

REGULADORA DE LA FLORA . EQUILIBRA LA FLORA INTESTINAL

Antibacteriano

→ Controla patógenos (E. coli, Salmonela, Clostridios, …)

→ Favorece la flora ácido-láctica

→ Reduce la producción de toxinas Reduce la fermentación intestinal

MEJORA LA PARED INTESTINAL. MEJORA LAS VELLOSIDADES INTESTINALES

→ Protege las vellosidades intestinales

→ Atrapa radicales de oxígeno

→ Protege del estrés oxidativo

CINAMALDEHÍDO, EL COMPLEMENTO ESENCIAL

biobac® es una familia de conservantes basada en una combinación sinérgica de ácidos orgánicos y cinamaldehído que potencia y mejora la acción higienizante en el alimento y a su vez, la complementa con una acción digestiva y reguladora de la flora intestinal del animal.

→ Una de las principales cualidades del biobac® frente a otros conservantes tradicionales es que, gracias a la acción sinérgica del cinamaldehído y los ácidos orgánicos su acción higienizante se extiende a lo largo de toda la cadena de producción (materias primas, alimentos, instalaciones de fábrica y de granja, medios de transporte, animales y heces).

La presencia del cinamaldehído aporta además, otras mejoras significativas que hacen de biobac® un conservante mucho más completo que los conservantes convencionales, basados únicamente en ácidos orgánicos:

Principales cualidades de biobac® frente a los conservantes convencionales

Menos volátil, tratamiento más persistente

Más agradable, menos rechazo del alimento

→ El ácido orgánico actúa también en su forma disociada

→ Favorece el desarrollo de la flora láctica

Menor CMI (Cantidad Mínima Inhibitoria), mayor potencia

→ Efecto antioxidante durante la fase digestiva

→ Potencia la acción enzimática

→ Mejora las vellosidades intestinales

 

biobac®: PROTECCIÓN FRENTE AL ESTRÉS OXIDATIVO

Durante la digestión se liberan radicales de oxígeno que atacan las superficies mucosas e interfieren en el paso de nutrientes, pues acortan las vellosidades intestinales reduciendo la superficie de absorción.

→ El organismo se defiende del estrés oxidativo con la acción de determinadas enzimas que pueden atraer dichos radicales de oxígeno, como son la catalasa y la superóxido dismutasa.

biobac®, gracias al cinamaldehído, potencia la actividad antioxidante de estas enzimas, acelera el índice de renovación de los enterocitos maduros y aumenta la superficie de los villi intestinales.

A su vez, por su acción protectora sobre la mucosa, el cinamaldehído reduce la contaminación patógena.

REPRESENTACIÓN EN 3D DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES. A MAYOR LONGITUD, MAYOR SUPERFICIE DE ABSORCIÓN

 

ACCIÓN DE biobac® A LO LARGO DEL TRACTO DIGESTIVO DEL ANIMAL

Una vez en el animal, biobac® consigue una múltiple estimulación enzimática y un efecto higienizante que resultan en una disminución de los problemas patológicos y como consecuencia, en un incremento de la producción.

biobac®: UN POTENTE ANTIBACTERIANO

El cinamaldehído ha demostrado ser uno de los aceites esenciales con más capacidad antibacteriana; muy superior a otros aceites de naturaleza fenólica como carvacrol, thymol, etc., y con una capacidad inhibitoria muy elevada especialmente frente a coliformes y salmonela.

Esta capacidad antimicrobiana es selectiva, favoreciendo el crecimiento de lactobacilos y de la flora ácido-láctica en general.

La combinación del cinamaldehído con el ácido fórmico resulta en un efecto sinérgico antibacteriano muy superior a la suma de los efectos individuales de ambos componentes.

→ El cinamaldehído actúa como antibacteriano natural, y a su vez altera la permeabilidad de la pared de las bacterias y consigue que el ácido orgánico penetre en ella incluso en su forma disociada (forma mayoritaria a pHs superiores a pKa); esto resulta en un importante incremento de la potencia antibacteriana del ácido orgánico, y por ende, un efecto de biobac® muy superior al esperado.

EFECTO SINÉRGICO ANTIMICROBIANO

 

CINAMALDEHÍDO: ALTA CAPACIDAD ANTIBACTERIANA

La alta capacidad antibacteriana del cinamaldehído comparada con otros aceites esenciales asegura la efectividad antifúngica y antibacteriana de biobac® a concentraciones menores.

ALTA CAPACIDAD ANTISALMONELÓSICA

La capacidad antisalmonelósica del cinamaldehído es también muy superior a la de otros aceites esenciales.

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