Para leer más contenidos de 4º trimestre 2025
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El maíz es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial y se ve afectado por diversas especies de hongos en condiciones de campo. Entre ellos se destacan las especies del género Fusarium (F. verticillioides, F. graminearum, entre otras.), patógenos que pueden producir micotoxinas como Fumonisinas (FUM), Zearalenona (ZEA) y Tricotecenos (DON).
Las condiciones ambientales en el campo, como altas temperaturas y humedad, favorecen la proliferación fúngica y la producción de micotoxinas¹,².
Se trata de un fenómeno acumulativo, ya que la contaminación por hongos como Fusarium² suele originarse en el campo durante el cultivo y la maduración del maíz, y puede incrementar posteriormente en etapas como la cosecha, el secado y el almacenamiento1,5.
Los efectos del cambio climático son cada vez más evidentes y se prevé un incremento en la prevalencia de micotoxinas, dada la fuerte influencia de los factores ambientales en su producción³.
Se anticipan:
El cambio climático también puede afectar la contaminación global por micotoxinas indirectamente a través de2:
El cambio climático genera condiciones cada vez más favorables para Fusarium, intensificando la presencia de FUM y DON en el maíz de Argentina.
Según la Bolsa de Cereales4:
Durante la campaña 2024/25 se sembraron 7,1 millones de hectáreas de maíz, lo que representó una caída del 15,5 % respecto al ciclo anterior. Aun así, casi la mitad de ese volumen (47 %) correspondió a siembras tardías, que suelen atravesar el final del ciclo en condiciones más riesgosas para el cultivo.
El crecimiento del maíz estuvo marcado por sequías, principalmente entre noviembre y febrero, lo que puede afectar etapas críticas de desarrollo como la expansión foliar, el panojamiento y el inicio del llenado de granos, en varias regiones.
Este tipo de estrés hídrico debilita la planta, generando granos más susceptibles a la entrada de hongos4.
Luego, la campaña estuvo condicionada por excesos de humedad en el suelo que retrasaron la cosecha a nivel nacional, la cual se extendió hasta agosto-septiembre, superando el rango promedio.
Cuando los granos permanecen más tiempo en el campo, aumenta su exposición a daños por insectos y factores climáticos que provocan un estrés en la planta, disminuyendo su resistencia y favoreciendo la colonización por hongos, que encuentran en la humedad post-madurez un escenario ideal para desarrollarse4.
Los datos de monitoreo 2025 muestran que los niveles de fumonisinas fueron superiores a los límites recomendados y además, fueron significativamente más elevados en el maíz de segunda respecto al de primera cosecha.
Esta situación, junto con las concentraciones moderadas de DON, representa un riesgo significativo para la salud y productividad de los animales que consumirán estos granos.
Este escenario confirma el impacto de las condiciones climáticas, el estrés del cultivo y la extensión de cosecha sobre la contaminación fúngica. Las micotoxinas son un desafío persistente y resulta difícil evitar su presencia debido a su influencia ambiental.
Dada la alta probabilidad de cocontaminación de micotoxinas y su efecto sinérgico, se vuelve imprescindible incorporar herramientas de control dentro de la nutrición animal para prevenir los efectos negativos en los animales.
Los inactivadores enzimáticos de última generación se posicionan como la estrategia más eficiente para reducir el impacto nocivo de las micotoxinas en los animales, protegiendo parámetros productivos y sanitarios.
El programa de control de micotoxinas de Vetanco tiene como objetivo brindar información y soluciones para enfrentar estos desafíos, eligiendo la mejor solución.
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