La exposición simultánea a tres micotoxinas afecta la productividad

La exposición simultánea a tres micotoxinas afecta la productividad y la salud intestinal de las gallinas ponedoras

La presencia simultánea de diferentes micotoxinas en los alimentos destinados a las aves representa un desafío para la nutrición y la producción avícola. Un estudio publicado en octubre de 2026 en la revista científica Toxicon evaluó los efectos de la exposición conjunta a aflatoxina B1 (AFB1), deoxinivalenol (DON) y zearalenona (ZEN) en gallinas ponedoras, identificando alteraciones en el rendimiento productivo, la integridad intestinal y los tejidos de distintos órganos.

La investigación incluyó 600 gallinas ponedoras Hy-Line Brown, distribuidas aleatoriamente en cinco grupos experimentales. Durante seis semanas, los investigadores compararon una dieta basal, una dieta contaminada con las tres micotoxinas y dietas contaminadas que incorporaban distintas dosis de un complejo enzimático degradador de micotoxinas.

• Los resultados muestran que la contaminación múltiple puede comprometer diferentes funciones fisiológicas de las aves y que la evaluación del riesgo debe considerar la combinación de contaminantes, en lugar de centrarse exclusivamente en una micotoxina.

Tres micotoxinas, diferentes efectos sobre el organismo

La aflatoxina B1, el DON y la zearalenona presentan mecanismos de acción diferentes. La primera se relaciona principalmente con efectos tóxicos sobre el hígado; el DON puede interferir con el consumo de alimento y la función intestinal, mientras que la zearalenona tiene actividad estrogénica y puede afectar los procesos reproductivos.

Cuando estas sustancias aparecen simultáneamente en el pienso, sus efectos pueden comprometer varios sistemas del organismo. La magnitud de las consecuencias depende de las concentraciones presentes, la duración de la exposición y las características de los animales.

En el experimento, las gallinas expuestas a la combinación de las tres micotoxinas presentaron una disminución del consumo de alimento, de la tasa de puesta y de la masa de huevos. Estos indicadores son especialmente relevantes en explotaciones comerciales, donde la persistencia de la producción y la eficiencia alimentaria determinan una parte importante de los resultados económicos.

La investigación también identificó lesiones intestinales, hepáticas y ováricas, además de cambios en indicadores asociados con la función de la barrera intestinal y el estrés oxidativo.

Alteraciones intestinales y estrés oxidativo

La integridad intestinal es fundamental para la digestión, la absorción de nutrientes y la protección frente a agentes potencialmente perjudiciales. Cuando esta barrera se deteriora, el organismo puede quedar más expuesto a procesos inflamatorios y alteraciones fisiológicas.

En las aves sometidas a la exposición múltiple, los investigadores observaron incrementos en las concentraciones séricas de lipopolisacáridos (LPS) y diamino oxidasa (DAO), indicadores utilizados en la evaluación experimental de alteraciones relacionadas con la barrera intestinal. También detectaron un aumento del contenido de malondialdehído en el duodeno, un marcador asociado con la peroxidación lipídica y el estrés oxidativo.

Estos hallazgos ayudan a explicar por qué los efectos de las micotoxinas no se limitan a una reducción del rendimiento productivo. Los cambios en la función intestinal y el equilibrio oxidativo pueden formar parte de una respuesta fisiológica más amplia ante la exposición a contaminantes presentes en la dieta.

Además, las lesiones observadas en el hígado y los ovarios muestran la importancia de considerar la salud de distintos órganos al evaluar los efectos de la contaminación múltiple.

El complejo enzimático mostró efectos mitigadores

Una parte del ensayo evaluó si la incorporación de un complejo enzimático degradador de micotoxinas podía reducir algunos de los efectos adversos observados. Las aves recibieron dietas contaminadas con diferentes dosis del complejo, que se compararon con los grupos de control.

Los investigadores registraron mejoras en determinados indicadores, incluida la morfología del duodeno, así como reducciones en las concentraciones séricas de LPS y DAO. Según los resultados publicados, las reducciones de estos dos indicadores oscilaron entre el 43,1 % y el 64,7 % para LPS, y entre el 26,2 % y el 67,6 % para DAO, dependiendo de las condiciones experimentales.

También se observaron mejoras en la estructura de los folículos ováricos. Sin embargo, estos resultados no significan que todas las consecuencias de la exposición desaparezcan ni que la misma respuesta pueda reproducirse automáticamente en cualquier explotación.

El estudio aporta evidencia experimental sobre una estrategia de mitigación, pero sus resultados deben interpretarse en función de las dosis, las condiciones del ensayo y las características de la contaminación evaluada.

Implicaciones para el control nutricional

Los hallazgos refuerzan la importancia de establecer programas de vigilancia de micotoxinas en materias primas y alimentos terminados. La presencia de una sustancia dentro de los límites de referencia no permite descartar por sí sola otros contaminantes ni determinar el riesgo de una combinación sin información adicional.

Por ello, el control debe incluir un muestreo representativo, análisis adecuados y una interpretación que considere la especie, la etapa productiva y los antecedentes de los ingredientes. También es importante mantener condiciones apropiadas de almacenamiento para reducir los factores que favorecen el desarrollo de hongos.

La incorporación de estrategias de mitigación puede formar parte de un programa integral, pero no sustituye la prevención ni el control de calidad de las materias primas.

En conjunto, la investigación publicada en Toxicon demuestra que la exposición simultánea a aflatoxina B1, DON y zearalenona puede afectar la productividad y diferentes indicadores de salud en gallinas ponedoras. Para la industria avícola, comprender estos efectos resulta esencial para mejorar la evaluación del riesgo y desarrollar programas nutricionales que protejan la salud y el rendimiento de las aves.

Fuente científica: Ning, Y. Q. y colaboradores. “A novel mycotoxin-degrading enzyme complex alleviates the combined toxicity of AFB1, DON, and ZEN in laying hens”. Toxicon, volumen 281, artículo 109183, octubre de 2026. https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2026.109183