Interacciones minerales y digestibilidad del calcio en pollos

NUTRINEWS ESPAÑA| nutriNews Junio 2025 | Minerales

REDUCCIÓN DE LAS INTERACCIONES MINERALES Y COMPRENSIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD DEL CALCIO EN LA NUTRICIÓN DE POLLOS DE ENGORDE

La nutrición avícola ha evolucionado mucho a lo largo de los años, y los investigadores no dejan de generar nuevos conocimientos sobre las interacciones minerales y la digestibilidad.

Entre ellos, el calcio (Ca) y el fósforo (P) desempeñan un papel fundamental en el desarrollo óseo y la función metabólica, pero sus interacciones con otros nutrientes a menudo complican las fórmulas dietéticas.

Investigaciones recientes han puesto de manifiesto las limitaciones de los valores tradicionales de Ca total en las dietas, subrayando la necesidad de utilizar sistemas de Ca digestible para optimizar la disponibilidad de P y reducir las interacciones negativas entre oligoelementos.

Las complejidades de la digestibilidad del Ca, las interacciones con los fitatos y las estrategias prácticas para mejorar la gestión de los nutrientes en la producción avícola merecen una evaluación más profunda.

LA COMPLEJA RELACIÓN ENTRE EL CA Y EL P

La interacción mineral más destacada en la nutrición avícola es la que se da entre el Ca y el P en forma de fitato.

El fitato, la principal forma de almacenamiento de P en los ingredientes vegetales de los piensos, puede agravar aún más los problemas que surgen de estas interacciones.

El fitato se une fácilmente al Ca y a otros cationes, formando complejos que reducen la digestibilidad de estos minerales esenciales y de otros nutrientes.

La piedra caliza, principal fuente de Ca en las dietas avícolas, puede aportar entre el 30% y el 75% de la ingesta total de Ca.

Sin embargo, su digestibilidad varía significativamente en función de factores como el origen geológico, la solubilidad y el tamaño de las partículas.

Cuando los niveles de Ca en la dieta son demasiado altos, la digestibilidad del P se reduce debido a la formación de complejos insolubles de Ca-fitato en el tracto gastrointestinal.

Esto no sólo limita la absorción de P, sino que también afecta a la disponibilidad de oligoelementos como el cobre y el zinc. Cuando se habla de interacciones entre cationes y fitato, la principal preocupación es el Ca; sin embargo, las investigaciones han demostrado que otros minerales, como el Zn y el Cu, tienen una afinidad por el fitato incluso mayor que el Ca.

calcio pollos

Esto subraya la importancia de formulaciones dietéticas precisas que equilibren los niveles de Ca al tiempo que se optimiza la hidrólisis del fitato para mejorar la biodisponibilidad mineral.

MAXIMIZACIÓN DE LA EFICACIA DE LA FITASA PARA UNA MEJOR UTILIZACIÓN DE LOS MINERALES

La adición de fitasa a las dietas avícolas ha cambiado las reglas del juego para mejorar la digestibilidad del P y la absorción general de nutrientes. La fitasa cataliza la hidrólisis del fitato, liberando P inorgánico y reduciendo la capacidad del fitato de quelarse a varios minerales.

Sin embargo, su eficacia depende en gran medida de los niveles de Ca en la dieta. Cuando las concentraciones de Ca son demasiado elevadas, se produce un aumento de los cationes de Ca disponibles para la quelación en el tracto gastrointestinal.

Se ha demostrado que la suplementación con altas dosis de fitasa mejora significativamente la disponibilidad de P al aumentar el grado de hidrólisis del fitato.

Además del P, la suplementación con fitasa también mejora la digestibilidad de la energía, el sodio, los aminoácidos y las proteínas.
Además, la fitasa facilita la liberación de minerales traza como el cobre, el zinc, el hierro y el manganeso de los complejos de fitato, mejorando su biodisponibilidad.

Los estudios han demostrado una mayor absorción de zinc en pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas con fitasa. Estudios recientes han demostrado que unos niveles elevados de fitasa y un buen conocimiento de los niveles de calcio influyen directamente en la cantidad y la fuente de minerales traza que es necesario suplementar en la dieta.

Esto sugiere que se necesita menos suplementación inorgánica porque los minerales inorgánicos de las materias primas aportan cantidades significativas. Con una gestión optimizada de los minerales, podemos maximizar la eficacia.

Otro aspecto crítico a tener en cuenta es la competencia entre oligoelementos por la absorción. Cuando un oligoelemento está en exceso, puede interferir con la absorción de otro. Se ha demostrado que el exceso de Ca en la dieta antagoniza la absorción de varios macrominerales y oligoelementos, por lo que es necesaria una cuidadosa formulación de la dieta para equilibrar eficazmente los niveles de Ca, P y oligoelementos.

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EL IMPACTO DE LA CALIDAD DE LA PIEDRA CALIZA EN LA DIGESTIBILIDAD

La piedra caliza es la fuente primaria de Ca en las dietas avícolas, pero no todas las fuentes son iguales. La variabilidad de la digestibilidad de la piedra caliza puede deberse a diferencias en la composición geológica, la solubilidad y el tamaño de las partículas.

Los estudios han demostrado que la reducción del tamaño de las partículas de piedra caliza de 0,8 mm a 0,15 mm puede disminuir la digestibilidad ileal estandarizada del Ca del 49,2% al 38,1%.

Sin embargo, el tamaño de las partículas por sí solo explica menos del 40% de la variabilidad de la digestibilidad del Ca, lo que subraya la importancia de tener en cuenta factores adicionales como la solubilidad y la composición química.

Investigaciones recientes han indicado que las calizas con mayor contenido de magnesio tienden a mostrar una menor digestibilidad del Ca debido a la competencia mineral dentro del tracto gastrointestinal.

Este hallazgo sugiere que los nutricionistas deben evaluar cuidadosamente las fuentes de piedra caliza más allá de las características físicas para optimizar la utilización de Ca y P en las dietas avícolas.

Para abordar esta variabilidad, se ha utilizado un conjunto de datos que incorpora muestras de fuentes de piedra caliza a nivel global para desarrollar ecuaciones de predicción de la digestibilidad ileal estandarizada del Ca y el P en dietas avícolas.

Estas ecuaciones permiten predecir con mayor precisión la digestibilidad del Ca a partir de análisis de laboratorio de la solubilidad de la piedra caliza, el diámetro geométrico medio y la concentración de fitato en la dieta, lo que en última instancia conduce a una mejor utilización de los nutrientes y a una menor excreción de minerales.

ORIENTACIONES FUTURAS E IMPLICACIONES PRÁCTICAS

La transición del Ca total a formulaciones dietéticas basadas en Ca digestible representa un avance significativo en la nutrición avícola. Al optimizar las interacciones Ca-P y aprovechar los beneficios de la suplementación con altas dosis de fitasa, los productores avícolas pueden mejorar la absorción de nutrientes y minimizar la excreción de minerales.

Sin embargo, se necesita más investigación para refinar los requerimientos de Ca digestible para diferentes tipos de razas avícolas y sistemas de producción.

La ampliación de la base de datos actual de los valores de Ca digestible en diversos ingredientes de piensos será crucial para apoyar formulaciones precisas de las dietas.

Además, los estudios que investiguen los efectos combinados del Ca, el P, la fitasa y los minerales traza en la dieta a diferentes niveles de inclusión serán esenciales para perfeccionar las estrategias de alimentación de los pollos de engorde con el fin de mejorar el rendimiento y la sostenibilidad.

CONCLUSIÓN

Equilibrar los niveles de Ca y P en las dietas avícolas es una tarea compleja pero necesaria para optimizar la utilización de los nutrientes.

La inclusión de fitasa, sobre todo en dosis elevadas, ha revolucionado la nutrición avícola al mejorar la digestibilidad de los minerales y reducir la dependencia de los suplementos de fosfatos inorgánicos.

Sin embargo, la eficacia de la fitasa depende de una gestión cuidadosa de la dieta, especialmente en relación con la concentración de Ca y la calidad de la piedra caliza.

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Comprender la variabilidad de la digestibilidad de la piedra caliza y las interacciones entre el Ca, el fitato y los minerales traza es fundamental para una nutrición de precisión.

Al incorporar las últimas investigaciones sobre las interacciones minerales y optimizar la eficacia de la fitasa, los nutricionistas avícolas pueden crear dietas más eficientes que favorezcan tanto la productividad económica como la sostenibilidad medioambiental.

El futuro de la producción avícola depende de un conocimiento más profundo de las interacciones minerales y del desarrollo de soluciones innovadoras para mejorar la utilización de los nutrientes de forma responsable con el medio ambiente.