Basf
Claves para obtener el tamaño de huevo deseado

17 Nov 2021

Claves para obtener el tamaño de huevo deseado

Debido a las implicaciones económicas, la manipulación del tamaño del huevo es y seguirá siendo un tema de alta relevancia en la industria del huevo.

Por lo tanto, es importante no solo comprender la preferencia del mercado de huevos, sino también las estrategias para obtener el tamaño de huevo deseado.

¿Qué factores afectan el peso del huevo?

Es apropiado mencionar que el tamaño del huevo está estrechamente relacionado con la edad de la gallina.

Cuanto mayor es la gallina, mayor es el tamaño del huevo

⇒ Este es un desarrollo natural, aunque no está claro si la relación es entre la edad o el peso corporal, ya que ambos aumentan.

banner special nutrients
Robapaginas tabla Anti micotoxinas España
agriCalendar
Subscribe Now!

Si tratamos de enumerar los factores que afectan el peso del huevo, tendríamos una lista interminable.Podemos inferir que cada aspecto zootécnico de la producción puede afectar el tamaño del huevo:

Sin embargo, el peso corporal y la nutrición son los elementos pragmáticos con mayor relevancia.

⇨ Peso corporal

El peso corporal es un parámetro importante para el éxito durante la producción de huevos, especialmente durante el período de levante.

⇀ Proporciona indicadores para cambiar el programa de alimentación de acuerdo con los requisitos fisiológicos y la formación del esqueleto.

⇀ El peso corporal de la gallina también puede dar un pronóstico del tamaño del huevo durante todo el período de producción.

Una regla general establecida es que por cada 100 g de reducción en el peso corporal, el tamaño del huevo se reducirá en 0.8-1.0 g.

⇀ El peso corporal al inicio de la producción de huevos regula el peso del huevo durante todo el ciclo de puesta.

⇀ Las gallinas más pesadas ponen huevos más pesados (Tabla 1)

Tabla 1. Relación entre el peso corporal en el levante (semanas) y la vida productiva (Preisinger, IEC 2018)

Para determinar el inicio de la producción de huevos, se debe considerar la edad de la estimulación lumínica más el peso corporal, ya que juegan un papel importante en la madurez de los órganos reproductivos.

⇒ A medida que alcanzan una edad mayor, las gallinas comienzan a poner huevos más grandes.

⇒ Por lo general, el tamaño de los huevos es inversamente proporcional al número de huevos.

La estimulación con luz es una herramienta clave para promover la madurez sexual y el tamaño del huevo.

Un programa lento de reducción durante el período de recría le da a la pollita más horas de luz para comer y crecer, y también retrasa la madurez y conduce a un tamaño de huevo más grande.

Por otro lado, un programa de iluminación descendente más rápido proporciona menos horas de luz y un crecimiento más lento, pero promueve la madurez sexual más temprana con un tamaño de huevo más pequeño. Cuanto más rápido sea el inicio de la producción, más huevos totales al final del ciclo de puesta.

⇨ Nutrición

Las gallinas durante un período de estrés calórico afectan la ingesta de alimento y, finalmente, al tamaño del huevo.

De hecho, cada problema que modifica la ingesta de alimento afecta el peso del huevo y podría ser lo contrario; por ejemplo, en un ambiente más fresco o en situaciones de producción sin jaula, el requerimiento de energía aumenta y las aves compensan comiendo más.

Como se muestra en la Figura 1, la implicación tangible de la ingesta de alimento es la ingesta de nutrientes, especialmente la proteína (aminoácidos) que tiene una mayor influencia en el tamaño del huevo que la energía.

Los estudios han demostrado que un gramo diario adicional de ingesta de proteína aumenta el peso promedio del huevo en 1,4 g.

Figura 1. Influencia de la proteína y la energía en el peso del huevo (g) Leesons y Summers 2005

 

Sin embargo, los aceites y grasas utilizados como fuente de energía en las dietas de gallinas influyen en el tamaño de la yema de huevo, particularmente aquellos con un perfil de ácido graso con mayor contenido de ácido linoleico, por ejemplo, aceite de soja (el aceite de palma es lo opuesto).

↳ La yema de huevo está sujeta a este resultado de crecimiento, pero se limita principalmente a las gallinas jóvenes, por lo tanto, solo se sugiere aumentar el tamaño del huevo al comienzo de la producción. No se recomienda como una estrategia para reducir el tamaño, porque los niveles de energía se verán comprometidos.

Controlar el peso del huevo y sus implicaciones

Aunque los consumidores pueden preferir los huevos grandes o extra-grandes, los productores no están en general a favor de dichos productos.

↳ Esto se debe principalmente a la mayor cantidad de huevos rotos, quebrados, y la mayor incidencia de mortalidad por prolapso.

A medida que la gallina envejece, la calidad de la cáscara del huevo disminuye debido a una menor absorción de calcio y un mayor peso del huevo.

El peso de la cáscara de huevo es relativamente constante a lo largo de la edad de una gallina, por lo que distribuir una cantidad constante de cáscara sobre un huevo más grande a medida que envejece podría dar como resultado una mayor pérdida de huevos, debido a una cáscara más débil en la fase tardía de la producción.

Hasta cierto punto, la disminución de la proteína cruda balanceada a través de aminoácidos esenciales de acuerdo con el perfil de proteína ideal, es una buena herramienta para prevenir los huevos «extra-grandes» o «jumbo» en la última parte del ciclo de producción.

 

Sin embargo, es una práctica común mantener la persistencia del huevo para el uso continuo de la misma dieta con contenido de aminoácidos después de la producción máxima. En otras palabras, el requisito de la gallina ya ha disminuido debido a una caída natural en la producción de huevos.

El exceso de proteína cruda en la dieta cuando la masa del huevo disminuye a medida que aumenta la edad de la gallina, fomenta el crecimiento del peso corporal y del huevo.

 

¡No toques la metionina!

Basado en la mayoría de los estudios de aminoácidos en gallinas, el parámetro de peso del huevo es más sensible a los aminoácidos de la dieta que la producción de huevo.

⇒ Las gallinas alcanzan la tasa máxima de postura a niveles de ingesta de aminoácidos más bajos en comparación con los necesarios para maximizar la masa de huevos.

Las gallinas necesitan un nivel de ingesta de metionina + cisteína y lisina mucho más alto para lograr el peso máximo del huevo, mientras que la treonina y el triptófano no tienen un efecto significativo en comparación con la tasa máxima de postura.

Por otro lado, la treonina y el triptófano dan como resultado una respuesta más fuerte a la tasa de postura frente a lisina y metionina + cisteína, que tienen un efecto moderado.

La metionina es el primer aminoácido limitante en gallinas, reducirlo reducirá el tamaño del huevo, pero también la producción se reducirá.

Por lo tanto, alterar los niveles de inclusión de metionina suplementaria o el nivel de recomendación es altamente riesgoso, especialmente cuando las dietas se formulan aplicando el concepto de proteína ideal o también llamado perfil de aminoácidos ideal (Tabla 2).

Por lo tanto, se recomienda ajustar los niveles de lisina y aplicar las proporciones óptimas de los otros aminoácidos a la lisina para mantener el concepto de proteína ideal evitando así, problemas en la producción.

 

 

Robapaginas tabla Anti micotoxinas España
banner special nutrients
Subscribe Now!
ITPSA robapaginas España
Últimos posts sobre rumiantes - Aminoácidos

MÁS CONTENIDOS DE

Datos de la empresa
banner basf
Robapaginas tabla Anti micotoxinas España
agriCalendar
BBZIX Disanzix

REVISTA NUTRINEWS ESPAÑA
ISSN 26968045

Suscribete ahora a la revista técnica de nutrición animal

EDICIÓN nutriNews marzo 2024
Importancia de la calidad física del pienso ante los costes de fabricación

Importancia de la calidad física del pienso ante los costes de fabricación

Pere Borrell
Mezcla de aceites esenciales mejora el peso del huevo

Mezcla de aceites esenciales mejora el peso del huevo

Simara Marcia Marcato
Las micotoxinas, ¿un peligro real?

Las micotoxinas, ¿un peligro real?

José Ignacio Barragán
Salud ruminal y extractos de especias: estudio en terneros de cebo

Salud ruminal y extractos de especias: estudio en terneros de cebo

Guillaume Desrousseaux
Introducción a la decisión de trabajar con grupos nutricionales

Introducción a la decisión de trabajar con grupos nutricionales

Jose Luis Ruiz Castillo
Vitaminas y Carotenoides: funciones, beneficios y tendencias

Vitaminas y Carotenoides: funciones, beneficios y tendencias

Colina: aliada frentre al hígado graso y la cetosis

Colina: aliada frentre al hígado graso y la cetosis

Luis Felipe Hernández Calderón
Isoácidos: la nueva frontera de la nutrición láctea

Isoácidos: la nueva frontera de la nutrición láctea

Planeamiento y manejo como arma para eficiencia nutricional en piscicultura

Planeamiento y manejo como arma para eficiencia nutricional en piscicultura

Lucas Gustavo Rodrigues Pimenta
Diseccionando la Ileítis (Enteropatía Proliferativa Porcina)

Diseccionando la Ileítis (Enteropatía Proliferativa Porcina)

Los ingredientes PRESCO, la mejor opción para la digestión y la energía

Los ingredientes PRESCO, la mejor opción para la digestión y la energía

Sylvain Denis
Visión actual del uso de la soja en dietas para cerdos

Visión actual del uso de la soja en dietas para cerdos

Edgar O. Oviedo-Rondón
Aminoácidos limitantes en dietas para lechones: un punto de vista práctico

Aminoácidos limitantes en dietas para lechones: un punto de vista práctico

Nereida Luna
Utilización de fitasas en dietas para monogástricos sin P inorgánico añadido

Utilización de fitasas en dietas para monogástricos sin P inorgánico añadido

Rafael Durán Giménez-Rico
Salud y productividad en monogástricos: manejo de problemas asociados al estrés

Salud y productividad en monogástricos: manejo de problemas asociados al estrés

Sangita Jalukar
Zooallium: la combinación sinérgica funcional natural

Zooallium: la combinación sinérgica funcional natural

Altos valores de matriz de P para una fitasa: ¿el fitato es factor limitante?

Altos valores de matriz de P para una fitasa: ¿el fitato es factor limitante?

Lode Nollet
¿Qué fibra usar en dietas de cerdas gestantes?

¿Qué fibra usar en dietas de cerdas gestantes?

Gabriela Martínez
Informe MMPP ASFAC

Informe MMPP ASFAC

ASFAC
La importancia del buen arranque

La importancia del buen arranque

Ana García Alvarado

ÚNETE A NUESTRA COMUNIDAD NUTRICIONAL

Acceso a los artículos en PDF
Mantente al día con nuestros boletines
Reciba gratuitamente la revista en versión digital

DESCUBRA
AgriFM - Los podcast del sector ganadero en español
agriCalendar - El calendario de eventos del mundo agroganaderoagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formación para el sector de la ganadería