El Zinc ayuda a disminuir los problemas de calidad de canal en pollo de engorde

DESCRIPCIÓN

Hematomas, roturas de piel y epifisiolisis (dislocaciones del hueso) son defectos económicamente costosos observados en los mataderos avícolas europeos. La deficiencia de zinc en las dietas de pollos de engorde se ha mostrado como un factor que altera la barrera endotelial, disminuye la resistencia de la piel y deteriora la integridad del esqueleto.

OBJETIVO

Este estudio fue diseñado para determinar el efecto de la fuente de Zn sobre los defectos de la canal relacionados con la piel, sistema vascular e integridad del esqueleto.

MATERIAL & MÉTODOS

DISEÑO EXPERIMENTAL

Se utilizaron 1296 pollos machos Ross de un d.a de vida en un dise.o de lotes asignados al azar

(12 corrales con 27 aves cada uno).

TRATAMIENTOS

Se realizaron 4 tratamientos:

• 40ZS (Control) : 40 ppm de Zn administrado como ZnSO₄
• 40AZ : 40 ppm Zn de Availa.Zn
• 80ZS : 80 ppm Zn de ZnSO₄
• 40/40 : 40 ppm Zn de Availa.Zn + 40 ppm Zn de ZnSO₄

A los 35 d.as de edad, las aves fueron sacrificadas y se evaluaron las caracter.sticas de la canal

incluyendo la puntuación para las lesiones de pododermatitis y quemaduras de tarso, así como otros defectos de la canal relacionadas con la integridad de la piel, vascular y del esqueleto.

RESULTADOS

Pesos, rendimientos (canal y pechuga)

El tratamiento no afectó al peso de las aves ni a sus rendimientos en canal ni en pechuga, como tampoco en la incidencia de las lesiones de pododermatitis y quemaduras del tarso (P> 0.05).

Dislocaciones óseas

La fuente de Zinc sí afectó a la dislocación ósea (P<0.05), observándose: Dislocaciones óseas menos severas en el tratamiento de las aves alimentadas con Availa^®Zn en combinación con ZnSO₄. Mayor proporción de dislocación ósea leve en las aves que recibieron Availa^®Zn que los que recibieron ZnSO₄.

Rotura de piel

La mayor proporción de canales sin rotura de la piel se dio cuando se aumentó la suplementación de Zn, dándose:

• Una mayor proporción de canales sin rotura de piel cuando se adicionaron 80 ppm Zn suplementarios en comparación con 40 ppm Zn como sulfato (P<0,05)
• Una mayor cantidad de canales sin daño en la piel cuando se incluyó Availa^®Zn en combinación con la fuente de sulfato
• Cuando Availa ® Zn fue utilizado (40 ppm) los resultados fueron intermedios a los 40 y 80 ppm de Zn como sulfato (P<0.05)

Incidencias de hematomas

El nivel de incidencia de hematomas se vio condicionado por la fuente de Zn (P<0.05):

• A medida que aumenta el nivel de sulfato, la proporción de las canales sin hematomas aumenta.
• Incluyendo Availa^®Zn aumenta la proporción de las canales que carecen de hematomas; incluso en mayor medida que en la mejora observada con la administración de suplementos de sulfato.

Estos datos muestran que la suplementación con Availa^®Zn tiene un efecto positivo en la integridad de la piel, vascular y del esqueleto de las canales de pollos de engorde.

CONCLUSIONES

Con estos datos se puede concluir que la administración de suplementos de complejo de ácido amino zinc (Availa. Zn) disminuye los defectos de la canal en pollos de engorde.

XXVI Simposio Europeo sobre la calidad de los huevos y ovoproductos , del 10 al 13 mayo, 2015 , Westotel Nantes, Francia.